今年3月15日，在“國際消費(fèi)者權(quán)益日”主題活動(dòng)啟動(dòng)儀式上，瀘州市政府對(duì)首批20家企業(yè)頒發(fā)了“禮遇瀘州?酒城印象”特色伴手禮證書，江陽區(qū)江北鎮(zhèn)古法紅糖技藝傳承人李萬富榜上有名。

　　今年28歲的李萬富是一名返鄉(xiāng)大學(xué)生。自2019返鄉(xiāng)以來，他堅(jiān)守匠心熬制古法紅糖，不僅讓紅糖聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，其熬制技藝成功躋身瀘州市第七批非遺名錄，尤其是讓昔日每年大多當(dāng)柴燒的1600余噸小甘蔗和畸形甘蔗變現(xiàn)80余萬元后，村民擴(kuò)種甘蔗的熱情激發(fā)了起來，近幾年每年新增面積近200畝，帶領(lǐng)一方鄉(xiāng)鄰走上了紅火的共富路。

返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè) 讓祖?zhèn)骷妓囆交鸩幌?/strong>

　　2017年，李萬富從成都一大學(xué)畢業(yè)后，成功進(jìn)了一家企業(yè)工作。由于工作出色，短短一年不到，他就晉職加薪，前途一片光明。然而，2019年，李萬富回老家過春節(jié)。那天，父親拿出自己手工熬制甘蔗紅糖招待客人，那股濃濃的土味勾起了李萬富對(duì)兒時(shí)生活的回憶。

李萬富熬制紅糖

　　先鋒村是瀘州古法紅糖熬制基地，至今已有200多年歷史。傳統(tǒng)古法制糖手藝是李家祖?zhèn)骷妓?，傳到李萬富父親這一輩已經(jīng)是第五代。然而，和很多祖?zhèn)骷妓囈粯?，近些年隨著工業(yè)制糖的普及，高效規(guī)?；a(chǎn)對(duì)家庭作坊式的制糖產(chǎn)生了極大的沖擊，傳統(tǒng)古法制糖逐漸沒落，李家的古法制糖手藝也面臨著后繼無人而逐漸失傳的困境。

　　“老祖宗的技藝不能丟?！崩钊f富說，古法紅糖保留了未經(jīng)篩除的果糖、葡萄糖、微量元素等物質(zhì)，是赤砂糖無法取代的。尤其是當(dāng)今市民對(duì)養(yǎng)生的需求，古法紅糖正好吻合這一健康理念，把古法紅糖定義為養(yǎng)生品，這讓李萬富看到了古法紅糖的市場(chǎng)前景。

　　于是，2019年，李萬富毅然放棄在大城市的安穩(wěn)生活，回到老家向父親學(xué)習(xí)古法制糖技藝，弘揚(yáng)古法紅糖傳統(tǒng)文化。

古法熬制 熬糖技藝入列市級(jí)“非遺”

　　走進(jìn)李萬富的古法蔗糖制作車間，他正和制糖師傅們將一鍋鍋已經(jīng)熬好的糖漿舀出鍋，滿屋氤氳繚繞，醉人的糖香在空氣中飄散，制糖師傅們忙忙碌碌的身影，形成一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

工人將糖漿倒入模具定型

　　李萬富回鄉(xiāng)后，就潛心跟隨父親學(xué)習(xí)古法熬制甘蔗紅糖。李萬富說，古法熬紅糖首先是將甘蔗壓出來的汁液除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 —6小時(shí)，不斷攪拌蒸發(fā)水份，使糖的濃度逐漸增高，在歷經(jīng)十余道工序2個(gè)多小時(shí)的忙碌，一鍋紅糖便熬制完成，將其倒入模具冷卻成型后，一塊塊色澤艷麗、香甜可口的紅糖就算制作完成。古法紅糖因無化學(xué)物添加，天然保留了對(duì)人體有益的各種糖分和微量元素。這兩年，李萬富還根據(jù)消費(fèi)者愛好，改進(jìn)紅糖形狀。目前有長(zhǎng)方形、塔狀形，還有“心”字形等，今年又推出了姜湯紅茶，為古法紅糖融入了更多的時(shí)尚文化元素。

李萬富檢查紅糖定型情況

　　一分耕耘一分收獲。如今，歷經(jīng)6年的堅(jiān)持，李萬富的古法紅糖聲譽(yù)鵲起，他也為自家的古法紅糖申請(qǐng)了“李氏紅糖”商標(biāo)，并于2021年成功入列《瀘州市第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》，他的生產(chǎn)基地也成為江陽區(qū)第一家“古法制糖傳承基地”。

?！俺浴贝纹?古法紅糖熬出紅火共富路

　　“朱祥林，530斤；羅志均，640斤......”4月6日下午，在李萬富家的院壩里，先鋒村蔗農(nóng)用三輪車將甘蔗運(yùn)來交售。筆者看到，李萬富收購的這些甘蔗，要么偏小要么畸形，但每斤都是一口價(jià)0.25元。“這幾年好在李萬富回鄉(xiāng)熬紅糖才我們的這些小甘蔗彎甘蔗變錢了，不然就只能當(dāng)柴燒了?！绷_志均拿到160元甘蔗錢，滿臉喜悅。

圖4：李萬富查看裝包的紅糖

　　江北鎮(zhèn)多年來甘蔗種植面積保持在4000余畝。然而，由于氣候等因素影響，甘蔗雖然年年豐收，但每年都要產(chǎn)生1600余噸小甘蔗或畸形甘蔗，這類甘蔗因無市場(chǎng)，村民大多任其干枯在地頭當(dāng)柴燒。

李萬富展示他的土法紅糖

　　“這么優(yōu)質(zhì)甘蔗當(dāng)柴燒實(shí)在可惜。”李萬富回鄉(xiāng)后，為降低古法紅糖成本，他除將自家土地全種甘蔗外，專門收購蔗農(nóng)的小甘蔗和畸形甘蔗，產(chǎn)量達(dá)1600余噸，讓原來當(dāng)柴燒的次品甘蔗年年都能賣上80余萬元。尤其讓李萬富高興的是，次品甘蔗賣錢了，村民種甘蔗的熱情激發(fā)起來，近幾年就新增800余畝，全鎮(zhèn)甘蔗面積達(dá)5000畝。

圖6：李萬富的土法紅糖工藝入選非遺

　　春種一顆粟，秋收萬粒子。同樣還是那片土地，同樣還是那群鄉(xiāng)親，李萬富回鄉(xiāng)古法熬紅糖，既實(shí)現(xiàn)了文化傳承，也讓更多鄉(xiāng)鄰走上了共富路?？粗粋€(gè)個(gè)村民過上了“甜蜜”日子，李萬富坦言將堅(jiān)持深耕“甜蜜產(chǎn)業(yè)”，充分挖掘生態(tài)資源潛力，讓古法紅糖制作手藝煥發(fā)出新活力，寫好鄉(xiāng)村振興的“甜蜜答卷”。（周超文　文/圖）