近日，四川省人民政府公布了第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，其中，醋傳統(tǒng)釀造技藝（自貢曬醋釀造技藝）名列其中。

　　千天百味曬醋是富順及自貢地區(qū)傳承上千年曬醋的新一代產(chǎn)品，而“千天百味曬醋釀造技藝”是指起源于漢唐時(shí)代千年古縣富順發(fā)展至清代后期日漸成熟到今天仍流行在自貢地區(qū)的以地下水、大米、麩皮為主要原料，拌醅自制的中草藥粬料，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵、日曬、陳釀及淋醋、澄清、滅菌等20多道的工藝流程，又為醋胚天然曬露1000天以上為特征的曬醋釀造技藝。

　　據(jù)了解，目前，富順縣省級(jí)非遺項(xiàng)目一共達(dá)五項(xiàng)，分別為：富順豆花制作工藝、富順手工微刻技藝、童寺嗩吶、玻璃吹塑技藝、曬醋釀造技藝。

（來(lái)源：富順融媒）

編輯：李永鑫

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