5月25日

自貢市政府與四川輕化工大學(xué)

聯(lián)合共建的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院成立

這是四川首個校地共建的

高校預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院

今年2月，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次被寫入中央一號文件。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來可期，據(jù)權(quán)威估算，未來3年內(nèi)該產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模有望達到萬億級。

在這條新賽道上

自貢市搶占發(fā)展先機

將打造全省乃至全國知名的

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)

并在未來3—5年內(nèi)

形成500億元以上的產(chǎn)業(yè)規(guī)模

發(fā)展預(yù)制菜有得天獨厚優(yōu)勢

“首條‘即食豆花’預(yù)制菜生產(chǎn)線已進入安裝調(diào)試階段，產(chǎn)品預(yù)計8月投放市場。”6月2日，富順縣商務(wù)局局長趙勇說。

富順豆花是自貢鹽幫菜的代表之一，但由于食材、制作工藝等特殊性，在保鮮、儲存、運輸?shù)确矫娲嬖诋a(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。去年起，富順縣依托高校，研發(fā)“即食豆花”預(yù)制菜產(chǎn)品。今年5月25日，富順縣政府與四川輕化工大學(xué)簽訂以研發(fā)“即食豆花”為核心內(nèi)容的戰(zhàn)略合作協(xié)議?！皩⒁允称犯咝录夹g(shù)為支撐，打破富順豆花現(xiàn)制現(xiàn)售模式，實現(xiàn)標準化、工業(yè)化、商品化?！备豁樋h縣長馮君表示，富順將以此為契機擦亮“豆花之城”名片，爭創(chuàng)川派餐飲創(chuàng)新發(fā)展先行區(qū)。

不只是富順豆花，“自貢冷吃兔”“榮縣三絕”“大安雞”等自貢特色產(chǎn)品，均主動攜手預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院，“預(yù)制”產(chǎn)業(yè)發(fā)展新目標。

“幾乎所有發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的必須要素，自貢都具備，而且有著相當(dāng)明顯的比較優(yōu)勢。”中國烹飪大師徐伯春表示。

“推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是自貢產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要支撐?！痹谧载暿惺虚L石鋼看來，自貢發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，具有得天獨厚的優(yōu)勢：美食文化源遠流長，為全省唯一擁有自成體系菜系的地級市；供給充足豐富，已形成稻粱、晚熟柑橘、蔬菜（花椒）、茶葉油茶、生豬、肉羊、肉兔、肉雞等“4＋4”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)體系。自貢最大的底氣還在于，我市是全國首批國家骨干冷鏈物流基地，其冷鏈倉庫已投用；西南（自貢）食品產(chǎn)業(yè)園為西南地區(qū)最大的專業(yè)化食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，現(xiàn)入駐企業(yè)已達76家。

“1＋2＋3＋N”布局新賽道

自貢市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)“1＋2＋3＋N”布局。即N家企業(yè)參與共建一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院，立足于西南（自貢）食品產(chǎn)業(yè)園和國家骨干冷鏈物流基地兩大加工、物流基地，著重發(fā)展肉兔、肉雞和川派海鮮三大特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)以及火邊子牛肉、富順豆花等具有自貢地方特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

其中預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)是重中之重?！皩W(xué)院將致力于建設(shè)預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新高地、文化傳承陣地、產(chǎn)品孵化基地、人才聚集洼地?！彼拇ㄝp化工大學(xué)校長庹先國介紹，該院聘請國內(nèi)知名專家為顧問，為蔣學(xué)云、梁長元、楊元華等6名國內(nèi)頂級烹飪大師成立“大師工作室”。

“智力＋人才”雙支撐，將使自貢眾多食品工業(yè)企業(yè)駛?cè)腩A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“快車道”。

在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院指導(dǎo)下，四川自貢鹽調(diào)調(diào)食品有限公司新上馬的預(yù)制菜生產(chǎn)車間均采用了目前國內(nèi)最先進的生產(chǎn)設(shè)備和工藝。

搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機遇

自貢全面提速！

（來源：自貢網(wǎng)）

編輯：肖昂

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