瀘州

    價格、品牌，是否構(gòu)成評判中國白酒好與孬的兩大標(biāo)準(zhǔn)？近日，傳奇式釀酒大師、原瀘州老窖國窖車間主任、被業(yè)內(nèi)人士稱之為“中國酒魔”的民間勾兌大師陳立新，家宴賓朋時，當(dāng)眾上演了一幕變“腐朽”為神奇的絕活。

    陳立新家的客廳內(nèi)，一張巨大的平板桌便是他勾兌各種白酒的工作臺。桌上，擺滿了大大小小上百個玻璃瓶，內(nèi)裝只有陳立新本人才能看得懂的液體——各種調(diào)味酒和中藥等?？蛷d酒柜上，是他收集的數(shù)不勝數(shù)的全國各大名酒，全是30年以上的陳年瓶裝老酒。

    “今天中午，我為你們勾一壺酒嘗嘗，什么才是真正的好酒。”陳立新言罷坐上勾兌桌，順手從一個塑料壺中倒出一杯（100毫升）酒后，從工具箱中取出一根比溫度計還細(xì)一倍以上的針管。只見他從上百個調(diào)味酒瓶中拿出一個小瓶，用針管吸出兩滴調(diào)味酒注入酒杯中。隨后，他將杯中酒倒入兩個柱形玻璃器皿中，往返幾次調(diào)和后再將酒倒入杯中。他從大量杯中倒入大約10毫升于小酒杯中，一口飲下，閉目細(xì)品后，將感受、基酒和調(diào)味酒的數(shù)量記在一個小本上。

    隨后，陳立新又從塑料壺中倒出100毫升基酒于另一個量杯中，并用針管抽出幾滴調(diào)味酒滴入量杯。就在記者以為他會像先前那樣將量杯中的酒倒入柱形容器中調(diào)和，不料，他卻從眾多小瓶瓶中找出一個內(nèi)裝黃色液體的小瓶，用針管抽出兩滴滴入量杯中?！安徊m你說，黃色液體不是調(diào)味酒，而是中藥?！币环{(diào)和后，陳立新倒了一小杯，再次閉目細(xì)品，將感受和相關(guān)數(shù)字作一一記錄。

    輪翻幾次后，陳立新品到大約第5杯酒時，臉上終于露出笑容：“搞定?！敝灰娝詈髲乃芰蠅刂械钩龃蠹s500毫升基酒，按所記錄的最佳比例滴入調(diào)味酒和中藥后，裝入一個酒壺中上桌款待客人?！斑祝∵@酒嗅起來好香，入口好醇喲，感覺比某某名酒還好喝得多?！币娕c座賓客贊不絕口，陳立新只笑不答?！斑@酒大約50度左右，如果你大口大口地喝下去，感覺還要爽得多。”果不其然，記者連喝幾大杯，越喝口感越爽，沒有一點高度白酒刺喉的感覺。

    酒過N巡，與座賓朋無一不是有著20年以上飲酒歷史的老酒鬼，大家感覺越喝越清醒，越喝口感越來勁?！澳阌玫目隙ㄊ巧系燃兗Z基酒，是不是珍藏多年的1572？”朋友們一邊喝酒，一邊試探陳立新。見所勾的一斤酒快喝完了，陳立新這才拋出底牌：“哈！哈！哈！你們幾個老酒鬼沒喝出來吧。酒喝到這份上，現(xiàn)在我可以給你們說實話了，我用的基酒，就是市場上價值幾元錢一斤的串香酒，也就是標(biāo)準(zhǔn)的食用酒精酒?！?/P>

    此言一出，語驚滿桌賓朋?！笆裁词呛镁?，如何評判好酒與孬酒，酒價與品牌并非唯一標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵取決于喝起來口感爽不爽，酒后有沒有不良反應(yīng)。可以不犯忌諱地說，此款酒絕不遜色于任何一款濃香型的名酒?！憋嬀坪蟮年惲⑿?，道出了他的心聲：“今天之所以特意勾兌這壺酒給你們喝，就是要說明一個道理，就是再一般的孬酒，也可讓它變成身價百倍的好酒。這就是勾兌，這就是本事。”（完）楊元祿

編輯：馬慶娟

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