豌豆顛（尖）兒，豌豆顛（尖）兒

川南人的心尖尖兒

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冬天到來(lái)的標(biāo)志是什么？

就是豌豆顛（尖）兒一燙冬天就來(lái)了

除了豌豆顛（尖）兒

川南人冬季的“本命菜”還有很多

兒菜、紅油菜薹、血皮菜

大頭菜、棒菜等等

下面這些川南人冬季“本命菜”

少了哪個(gè)都不行！

豌豆顛（尖）兒

長(zhǎng)在川南人“心尖尖”上的菜

豌豆顛（尖）兒，俗稱川渝人誘捕器

脆嫩、百搭冬日“白月光”

豌豆顛（尖）兒，顧名思義

就是豌豆葉子剛剛沖起來(lái)的嫩苗

只取最嫩的尖尖兒

清炒、涮湯、燒烤

不管什么吃法

都是一個(gè)字——“鮮” 

蘇東坡為豌豆尖兒寫(xiě)了首詩(shī)叫《元修菜》

“彼美君家菜，鋪田綠茸茸。

豆莢圓且小，槐芽細(xì)而豐?！?/p>

陸游也在《蔬菜雜味·巢》里寫(xiě)道：

“便覺(jué)此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢。”

豌豆顛（尖）兒的地位到底有好高

這哈品出來(lái)了撒？

作為冬天餐桌上的硬通貨

小編手里這把豌豆顛（尖）兒2.2元

你們那里價(jià)格如何？

兒菜

你能不能分清誰(shuí)是兒？誰(shuí)是媽？

兒菜學(xué)名抱子芥

是一種川渝地區(qū)的特色蔬菜

它的根部四周環(huán)繞著許多綠色的芽苞

就像許多孩子圍繞著母親一樣

兒菜吃法特別多

削掉老皮，白水煮兒菜

在海椒蘸水里打個(gè)滾兒

特別下飯

清炒或者炒臘肉

涼拌也是爽口脆嫩

相當(dāng)安逸！

紅油菜薹

萬(wàn)能的臘肉搭子

自然生長(zhǎng)的紅油菜薹只在冬天才有

紫紅色的莖稈

菜薹約長(zhǎng)到20-30cm長(zhǎng)時(shí)

就可以食用了

下雪或打霜后的油菜薹味道最美

清脆之中，夾帶著香甜

此時(shí)菜中的甜味

都被鎖起來(lái)，水分又足

加上臘肉、香腸這些下鍋一熗炒

滿屋都是香氣

血皮菜

哪個(gè)川南人沒(méi)吃過(guò)血皮菜炒豬肝？

血皮菜

是我國(guó)傳統(tǒng)山野菜，全年可食

生命力超級(jí)頑強(qiáng)

一片葉子就能繁殖出一大片

采摘后過(guò)不了多久又會(huì)重新長(zhǎng)出新的嫩葉

血皮菜最適合的美味搭配

便是血皮菜炒豬肝

每年過(guò)年殺年豬吃年豬湯的時(shí)候

飯桌上一定少不了

這道菜的身影

大頭菜

川南人的下飯搭子

一到冬天，除了熏臘肉

腌大頭菜也是川南人的固定動(dòng)作

將大頭菜用連刀切瓣后

加入研磨的辣椒、花椒、冰糖等輔料腌制

腌制后的大頭菜口感脆嫩，麻辣鮮香

作為川南人最常食用的“下飯菜”

遍布大街小巷

棒菜

配上蘸水能吃三碗飯

棒菜——字面意思，長(zhǎng)得像根棒槌

也有些人叫它青菜腦殼

但是削掉外面的硬皮

內(nèi)里有個(gè)水嫩的白色棒子

清甜可口

冬天吃臘肉時(shí)配白水棒菜

蘸上胡海椒蘸水，能干三碗飯

除此之外，紅蘿卜、白蘿卜、

紅苕、水地瓜、冬寒菜

……

也是川南人冬天里的心頭好

還有哪些時(shí)令蔬菜

是你一到冬天就想來(lái)一口的？

（信息來(lái)源：宜賓融媒綜合）

編輯：肖昂

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