春節(jié)期間，魚(yú)肉作為中國(guó)人餐桌上的一道傳統(tǒng)美味，承載著家家戶戶的團(tuán)圓與喜慶。而在今年古藺人的餐桌上，一道特別的菜肴備受矚目——肉質(zhì)紅潤(rùn)、細(xì)膩的虹鱒魚(yú)，這道來(lái)自古藺縣箭竹苗族鄉(xiāng)養(yǎng)殖的“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”，走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，成為了人們節(jié)日餐桌上的新寵。

　　在箭竹苗族鄉(xiāng)大雄村連友農(nóng)場(chǎng)，一大早，農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人白連友便開(kāi)始忙碌起來(lái)，今天有人預(yù)約購(gòu)買(mǎi)了虹鱒魚(yú)，他需要提前撈魚(yú)，通過(guò)冷鏈方式將魚(yú)及時(shí)送到消費(fèi)者手中。

　　箭竹苗族鄉(xiāng)位于群山之間，距離農(nóng)場(chǎng)兩百米左右的地方有一個(gè)純天然的溶洞口，其內(nèi)緩緩流出的溶洞水是活水，清澈見(jiàn)底，一年中絕大部分時(shí)間水溫都能保持在14℃。水中含有豐富的礦物質(zhì)、維生素等，溶洞水源源不斷地流向農(nóng)場(chǎng)魚(yú)池。

　　“虹鱒屬于冷水魚(yú)，比較嬌氣，它的生長(zhǎng)對(duì)水質(zhì)、水溫都有著非常高的要求，經(jīng)過(guò)我們前期的不斷考察，最終選擇在箭竹苗族鄉(xiāng)進(jìn)行養(yǎng)殖?！睋?jù)白連友介紹，得益于當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的冷水資源，自2018年開(kāi)始虹鱒就在古藺安了家，這也是目前為止，全市唯一適宜虹鱒養(yǎng)殖的地方。

　　虹鱒魚(yú)作為冷水魚(yú)中的佼佼者，其嚴(yán)苛的生長(zhǎng)環(huán)境和精細(xì)的養(yǎng)殖過(guò)程造就了其獨(dú)一無(wú)二的高品質(zhì)。在養(yǎng)殖基地里，虹鱒魚(yú)在清澈見(jiàn)底的冷水中自由生長(zhǎng)，享受著大自然的饋贈(zèng)。這也使得養(yǎng)殖出的虹鱒魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　“虹鱒魚(yú)的口感相當(dāng)好，肥而不膩，吃起來(lái)很爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，現(xiàn)在很多人也慢慢認(rèn)可了它的品質(zhì)?！背藢?duì)養(yǎng)殖環(huán)境有著極高的要求外，養(yǎng)殖虹鱒也是一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過(guò)程，一條虹鱒從魚(yú)苗長(zhǎng)到能夠食用最少需要兩年時(shí)間，據(jù)白連友介紹，剛買(mǎi)回的虹鱒魚(yú)苗只有五六厘米長(zhǎng)，一般情況下，兩年時(shí)間魚(yú)長(zhǎng)到四五斤就可以上市了，若想吃到最好的肉質(zhì)，則需要養(yǎng)殖三年多時(shí)間，等長(zhǎng)到七八斤的時(shí)候才最好吃。

　　“2024年，虹鱒魚(yú)銷(xiāo)售量接近15000斤，今年開(kāi)年以來(lái)，銷(xiāo)售了2000多斤。這一銷(xiāo)售成績(jī)讓我們信心倍增，我們將繼續(xù)注重品質(zhì)提升，爭(zhēng)取得到更多人的認(rèn)可，同時(shí)帶動(dòng)更多的農(nóng)戶加入到虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖行列中來(lái)，共同利用這一得天獨(dú)厚的條件實(shí)現(xiàn)共同富裕?！崩渌~(yú)場(chǎng)負(fù)責(zé)人白連友說(shuō)。

　　箭竹苗族鄉(xiāng)的山與水，為冷水魚(yú)養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的自然條件，加之有了訂單，養(yǎng)殖戶便增了底氣。目前，箭竹苗族鄉(xiāng)先后打造大雄村連友農(nóng)場(chǎng)、蔓嶺村盧家河冷水魚(yú)莊、蔓嶺村官倉(cāng)壩養(yǎng)殖基地等十余個(gè)冷水魚(yú)養(yǎng)殖基地，形成了“百畝高山冷水魚(yú)養(yǎng)殖長(zhǎng)廊”。

　　“以高山冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)為代表的特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品只是古藺縣箭竹苗族鄉(xiāng)大力推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的一個(gè)切片，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的畫(huà)卷還在鋪展。箭竹苗族鄉(xiāng)不斷健全‘龍頭企業(yè)+示范基地+村集體公司+農(nóng)戶’的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，以‘全產(chǎn)業(yè)鏈’思路做強(qiáng)方竹、茶葉、高山冷水魚(yú)、道地中藥材等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)?！淮宥鄻I(yè)’‘多村一業(yè)’的發(fā)展局面逐步形成，村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)收入顯著增加，群眾增收渠道不斷拓寬。”箭竹苗族鄉(xiāng)黨委副書(shū)記、鄉(xiāng)長(zhǎng)馬躍勇介紹。

       美食熱線：白連友 13002866678

（張深遠(yuǎn)　傅澤瑞）

編輯：李永鑫

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