近日，四川省“天府旅游美食”發(fā)布儀式舉行，正式推出全川最具代表性的省級天府旅游美食100道，宜賓這兩道美食上榜！

　　自去年12月開始，四川省文化和旅游廳在全省范圍內(nèi)啟動了天府旅游美食推選推廣活動。全省共推選出具有代表性的市（州）地方特色菜品、特色小吃、特色飲品等809道，從中推出最具代表性的省級天府旅游美食100道，其中，宜賓李莊白肉、筠連椒麻雞兩道美食上榜。

李莊白肉

　　抗戰(zhàn)中期，為避戰(zhàn)火，一些文化機構(gòu)遷到李莊繼續(xù)做研究。有一天，國立中央研究院社會科學(xué)研究所所長陶孟和博士，慕名去吃蒜泥裹腳肉，被它的色香味所吸引，贊美之詞不絕于口。餐館老板趁機讓他取個好聽的菜名，陶孟和沉吟片刻說：“這道菜講究刀工，而且作料也很獨特，蒜泥必不可缺，就叫‘李莊蒜泥刀工白肉’吧！”

　　老板聽了，拍案叫絕：“好一個‘李莊蒜泥刀工白肉’！”此后，這一叫法便流傳開來，被簡稱為“李莊白肉”。

　　李莊白肉具有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點，是四川宜賓歷史文化名鎮(zhèn)李莊的傳統(tǒng)美食。在當(dāng)?shù)?，素有“不吃白肉，未到李莊”的說法。

筠連椒麻雞

　　在筠連，你隨處可以看到椒麻雞這幾個字，椒麻雞在一定程度上可以說是筠連的“代名詞”了。

　　外出在外的微友是這樣說的，用筠連烏骨雞做的椒麻雞不擺了，現(xiàn)在想起都流口水，生態(tài)烏雞，包山放養(yǎng)，雞肉巴適得很！

　　啟動儀式上，來自全省各市州的推介人拿出看家本領(lǐng)，對自己家鄉(xiāng)的美食資源做了推介。

　　在宜賓美食推介環(huán)節(jié)，講解人向大家推介了宜賓燃面、李莊白肉、高縣土火鍋、南溪豆腐干等61道宜賓美食。

　　除了這些上榜美食，宜賓弄大，美食超多！

　　樟茶板鴨、沙河豆腐宴、會仙風(fēng)味鴨，苗家裹腳肉、苗家火焰醉鵝，全竹宴、筠連椒麻雞、宜賓燃面，葡萄井涼糕、筠連水粉、苗家米酒……

　　速來！開啟舔屏模式！

沙河板鴨

　　沙河板鴨是四川省宜賓市高縣沙河鎮(zhèn)的特產(chǎn)。沙河板鴨以其色好、肉香、味美，深受消費者喜愛，成為遠(yuǎn)近聞名的沙河特產(chǎn)，是親朋宴請的美味佳肴、相互饋贈的上等禮品。

　　蘸上干辣椒面吃起，那滋味不擺了！

竹海全竹宴

　　宜賓長寧蜀南竹海是中國最美十大森林、最具特色中國十大風(fēng)景名勝區(qū)之一，每年來到這里的游客數(shù)不勝數(shù)。這里的美景讓人流連忘返，當(dāng)?shù)靥厣拿朗场叭裱纭?，同樣也大受歡迎，令人垂涎三尺。

滿桌皆是竹，無竹不成席。宜賓廣播電視臺 王喻 攝

　　“全竹宴”，顧名思義就是以“竹”為主的宴食，從竹的根菌，到竹筍、竹竿，再到竹的枝葉每一部分都得到充分利用，每一道菜都與“竹”有直接或間接的聯(lián)系。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，“全竹宴”有十多個大類100多個菜品。

宜賓人靠竹吃竹，把竹海的韻致融入世代流傳的飲食習(xí)慣中。宜賓廣播電視臺 王喻 攝

　　竹筍類：

　　鮮筍溜雞片、泡椒鮮筍、紅燒蘭片、鮮筍燒雞、家常鮮筍、蘭片燒雞、鮮筍燒肉、筍煎金豬、煙筍燒肉、鮮筍燒鴨、三鮮蘭片、苦筍鱔段、清炒鮮筍、白油蘭片、羅漢燒肉、金鉤蘭片、紅燒冬筍、白油冬筍、羅漢筍、搖尖筍、冬筍燒雞等。

多種菜品讓你享受國寶大熊貓般的待遇。宜賓廣播電視臺 王喻 攝

　　山珍類：

　　雙椒牛肝菌、泡椒雞腿菇、泡椒竹葉菌、紹子雞腿菇、清炒楠竹菌、鮮筍回鍋肉、筍子肉絲、野菌肉絲等。

這道隱藏于地底的山珍，即便是最簡單的烹制和調(diào)味，也能成為最刺激味蕾的原始珍饈。宜賓廣播電視臺 王喻 攝

　　山珍六寶：

　　桂花竹毛肚、鴛鴦竹毛肚、珍珠竹胎兒、雪衣竹蓀、螞蟻上燕窩、泡椒竹燕窩、火爆竹蓀蛋、家常竹蓀蛋、—品竹蓀、三鮮竹彌、三鮮竹胎盤等。

　　全竹宴包含多種菜品，每一道菜都與“竹”有直接或間接的聯(lián)系，包含竹蓀、竹毛肚、竹蓀蛋、竹筍、竹胎兒、竹燕窩等竹食材。宜賓廣播電視臺 王喻 攝

　　涼菜類：

　　蒜泥筍絲、竹海香腸、白砍雞、涼拌苦菜、靑椒皮蛋、筍絲涼拌蕨等等。

　　其中，最家常的“竹宴”，當(dāng)屬竹蓀湯、三鮮筍、竹筍炒肉、竹海臘肉、干煸筍、油燜筍等。尤其是竹蓀，更是“全竹宴”的一大特色。

葡萄井涼糕

葡萄井涼糕長期活躍于宜賓人的美食記憶中。宜賓廣播電視臺 王喻 攝

　　葡萄井，即嘉魚清泉，是長寧八景之一。

　　南宋地理學(xué)家王象之曾在其地理名著《輿地紀(jì)勝》中對葡萄井有詳盡的記載：“嘉魚泉在城東一里，馬鞍山之址。泉漱石涌出，有小魚，四時如一，不增不減，故名。泉水極甘，臨流有閣，曰臨賦亭，信樂也?！?br/>

　　清同治八年，長寧縣令席樹馨為建龍王廟，相地到這里，認(rèn)為是龍涎所在，便將龍王廟建址于此。廟落成，又建石坊，席樹馨有感于嘉魚泉涌出串串氣泡如葡萄，便于坊上大書“葡萄井”。從此，人們稱嘉魚泉為葡萄井。

　　擁有1300多年悠久歷史的雙河鎮(zhèn)，以古色古香、典雅古樸的特色聞名四方，葡萄井涼糕更讓人難以忘懷。

　　除了傳統(tǒng)的紅糖味，各種水果味，還有麻辣味兒……應(yīng)有盡有!

　　這天氣，葡萄井涼糕和空調(diào)才是絕配，安排！

葡萄井涼糕，集“涼、甜、綿、嫩”為一體，風(fēng)味獨特。宜賓廣播電視臺 王喻 攝

沙河豆腐

　　豆腐也能創(chuàng)世界之最？最什么？最好吃？最好看？最綿軟細(xì)滑？

　　不，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些！

　　咱宜賓的沙河豆腐，能夠做出224道不重樣的佳肴，就因為這224道佳肴，沙河豆腐創(chuàng)下了“上海大世界基尼斯總部”頒發(fā)的“大世界基尼斯之最——豆腐菜肴數(shù)量之最”。

　　好山好水出好豆，好豆磨出好豆腐。到沙河的朋友們，別忘了在此歇歇腳，品嘗品嘗這里的豆腐宴，定會讓你唇齒留香，念念不忘！

　?。▋?nèi)容來源：宜賓發(fā)布）

編輯：李永鑫

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