9月21日至23日，由瀘州市敘永縣文廣旅局和江門(mén)鎮(zhèn)政府主辦、以“豐富群眾文化、構(gòu)建和美江門(mén)”為主題的慶祝2021年農(nóng)民豐收節(jié)暨第一屆葷豆花文化節(jié)在江門(mén)古寨舉行。此次農(nóng)民豐收節(jié)暨第一屆葷豆花文化節(jié)以文藝演出、農(nóng)特產(chǎn)品展銷(xiāo)、文化交流、葷豆花體驗(yàn)等豐富多彩的文化群眾活動(dòng)。

　　在江門(mén)鎮(zhèn)首屆葷豆花文化節(jié)上，來(lái)自敘永兩河鎮(zhèn)的市級(jí)非遺產(chǎn)項(xiàng)目產(chǎn)品——瀟家桃片，在葷豆花文化節(jié)上倍受游客青睞，也在文化節(jié)上出盡了風(fēng)頭。細(xì)膩如膚，柔綿俐片，甜度適當(dāng)，清香可口的兩河蕭家桃片，不時(shí)刺激著看客們敏感的味蕾，讓人垂涎欲滴，而品嘗之后留在腦海中的細(xì)膩柔綿記憶，足以讓你久久回味。

　　兩河“瀟家桃片”是瀘州敘永縣傳統(tǒng)名食之一，迄今已有100多年歷史，為川南地區(qū)的名食糕點(diǎn)。據(jù)敘永縣志記載，清末入主朝廷餐桌，解放初期跨過(guò)鴨綠江慰問(wèn)過(guò)“抗美援朝”的志愿軍。

　　兩河為區(qū)域地名，即瀘州市敘永縣的兩河鎮(zhèn)，甚至在中國(guó)地圖上都無(wú)法查閱，古為由川入滇水路轉(zhuǎn)陸路的交叉點(diǎn)，今有川滇要道敘（永）威（信）公路穿境而過(guò)，兩河桃片，古時(shí)隨南來(lái)北往的客商入滇進(jìn)黔，今天，已經(jīng)成為饋贈(zèng)親友，孝敬老人的佳品。

　　兩河“瀟家桃片”始產(chǎn)于清光緒年間，由糕餅師羅承安用優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油等主要原料，反復(fù)實(shí)踐精制而成，后傳承于逃難于此并被羅承安收留的肖子厚并開(kāi)始學(xué)習(xí)桃片制作技藝。肖子厚勤奮好學(xué)，虛心請(qǐng)教，悉心探索，并在羅家傳統(tǒng)的糖糕制作上推陳出新。肖子厚單獨(dú)開(kāi)門(mén)立戶做生意后，便以桃片為主要產(chǎn)品，由過(guò)往的客商帶到云南威信、鎮(zhèn)雄一帶銷(xiāo)售，沒(méi)有錢(qián)糧的商家便通過(guò)糧食、煙土進(jìn)行物品交換。

　　兩河桃片有很多家，技藝都出自肖家。解放后，在社會(huì)主義公有制改造過(guò)程中實(shí)行了“公私合營(yíng)”的改制，“瀟家桃片”第二代傳承人肖世德帶著桃片制作技術(shù)和廠房主動(dòng)參與合營(yíng)，出任糖廠經(jīng)理的肖世德將桃片制作技術(shù)傳授給了制糖工人，肖家桃片制作技術(shù)得以發(fā)揚(yáng)，兩河“瀟家桃片”從此走得更遠(yuǎn)。

　　“瀟家桃片”以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用傳統(tǒng)配方，配以核桃仁、蜜桂花、豬板油精制而成。軟型“瀟家桃片”具有風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,細(xì)膩如膚，柔綿俐片，甜度適當(dāng)，清香可口，卷得攏，撕得開(kāi)，點(diǎn)得燃得獨(dú)特風(fēng)格，譽(yù)滿全川。而椒鹽脆型則具有片薄松脆，清香爽口，甜中帶咸，香酥味濃，形色兼?zhèn)涞莫?dú)特風(fēng)味刺激著看客們敏感的味蕾，讓人垂涎欲滴。

　　如今，歷經(jīng)100多年的傳承發(fā)揚(yáng)，兩河“瀟家桃片”第三代傳人肖啟均又將桃片制作技藝授給了自己的女婿鄧永強(qiáng)，鄧永強(qiáng)成為了“瀟家桃片”的第四代傳人之一。

　　“要制作上等桃片，不僅工序繁雜，還要掌握相應(yīng)的火候。單單是炒花生，就不要過(guò)火，過(guò)火后花生的味道是苦的，造成白白浪費(fèi)?！编囉缽?qiáng)說(shuō)，“瀟家桃片”制作工藝繁多，前后有70多道工序，“首先是制面，要選用優(yōu)質(zhì)的小糯米，將糯米過(guò)水浸透，濾水晾干，放入鍋內(nèi)炒爆，用石磨磨成面，還得將面粉吸露去火；其次為煉糖，將白砂糖放置火鍋熔化冷卻成糖漿，冷卻過(guò)程中不停的攪拌，使其反砂；最后才能進(jìn)行制作，制作的時(shí)候?qū)⑴疵酌?、桃仁、桂花糖與糖漿攪拌，放入平底鍋成型，切片便可入口食用?！?/p>

　　俗話說(shuō)：“眾口難調(diào)”。現(xiàn)在，鄧永強(qiáng)又在“瀟家桃片”傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷總結(jié)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，使?fàn)I養(yǎng)豐富的“瀟家桃片”成為油而不膩、綿柔化渣、甜度適中、清涼可口、老少皆宜的美食?！耙郧凹以谵r(nóng)村，要逢年過(guò)節(jié)才能吃到桃片，記憶中的感覺(jué)特別好，沒(méi)想到自己也成了做桃片的人，現(xiàn)在我只想幫著把‘瀟家桃片’技藝傳承下去?！编囉缽?qiáng)說(shuō)。

　　由于傳統(tǒng)手工制作的“瀟家桃片”技藝獨(dú)特，2010年，“瀟家桃片”傳統(tǒng)制作技藝被列入瀘州市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為了敘永美食的一張聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的名片！

　　如今，每每哪里有文化節(jié)慶活動(dòng)，鄧永強(qiáng)都要受邀并帶著自己親手制作的“瀟家桃片”前往，除了展示和供游客品嘗，更重要的提升“瀟家桃片”品牌，讓更多的認(rèn)識(shí)“瀟家桃片”、了解“瀟家桃片”、愛(ài)上“瀟家桃片”，讓‘蕭家桃片’走出瀘州、走出四川，走向全國(guó)，因?yàn)榻裉斓姆沁z“瀟家桃片”，已經(jīng)是全社會(huì)共同所有的一個(gè)文化財(cái)富?。ㄖ艹摹∥?圖）

編輯：李永鑫

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