9月21日至23日，由瀘州市敘永縣文廣旅局和江門鎮(zhèn)政府主辦、以“豐富群眾文化、構建和美江門”為主題的慶祝2021年農(nóng)民豐收節(jié)暨第一屆葷豆花文化節(jié)在江門古寨舉行。此次農(nóng)民豐收節(jié)暨第一屆葷豆花文化節(jié)以文藝演出、農(nóng)特產(chǎn)品展銷、文化交流、葷豆花體驗等豐富多彩的文化群眾活動。

　　在江門鎮(zhèn)首屆葷豆花文化節(jié)上，來自敘永兩河鎮(zhèn)的市級非遺產(chǎn)項目產(chǎn)品——瀟家桃片，在葷豆花文化節(jié)上倍受游客青睞，也在文化節(jié)上出盡了風頭。細膩如膚，柔綿俐片，甜度適當，清香可口的兩河蕭家桃片，不時刺激著看客們敏感的味蕾，讓人垂涎欲滴，而品嘗之后留在腦海中的細膩柔綿記憶，足以讓你久久回味。

　　兩河“瀟家桃片”是瀘州敘永縣傳統(tǒng)名食之一，迄今已有100多年歷史，為川南地區(qū)的名食糕點。據(jù)敘永縣志記載，清末入主朝廷餐桌，解放初期跨過鴨綠江慰問過“抗美援朝”的志愿軍。

　　兩河為區(qū)域地名，即瀘州市敘永縣的兩河鎮(zhèn)，甚至在中國地圖上都無法查閱，古為由川入滇水路轉陸路的交叉點，今有川滇要道敘（永）威（信）公路穿境而過，兩河桃片，古時隨南來北往的客商入滇進黔，今天，已經(jīng)成為饋贈親友，孝敬老人的佳品。

　　兩河“瀟家桃片”始產(chǎn)于清光緒年間，由糕餅師羅承安用優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油等主要原料，反復實踐精制而成，后傳承于逃難于此并被羅承安收留的肖子厚并開始學習桃片制作技藝。肖子厚勤奮好學，虛心請教，悉心探索，并在羅家傳統(tǒng)的糖糕制作上推陳出新。肖子厚單獨開門立戶做生意后，便以桃片為主要產(chǎn)品，由過往的客商帶到云南威信、鎮(zhèn)雄一帶銷售，沒有錢糧的商家便通過糧食、煙土進行物品交換。

　　兩河桃片有很多家，技藝都出自肖家。解放后，在社會主義公有制改造過程中實行了“公私合營”的改制，“瀟家桃片”第二代傳承人肖世德帶著桃片制作技術和廠房主動參與合營，出任糖廠經(jīng)理的肖世德將桃片制作技術傳授給了制糖工人，肖家桃片制作技術得以發(fā)揚，兩河“瀟家桃片”從此走得更遠。

　　“瀟家桃片”以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用傳統(tǒng)配方，配以核桃仁、蜜桂花、豬板油精制而成。軟型“瀟家桃片”具有風味獨特,營養(yǎng)豐富,細膩如膚，柔綿俐片，甜度適當，清香可口，卷得攏，撕得開，點得燃得獨特風格，譽滿全川。而椒鹽脆型則具有片薄松脆，清香爽口，甜中帶咸，香酥味濃，形色兼?zhèn)涞莫毺仫L味刺激著看客們敏感的味蕾，讓人垂涎欲滴。

　　如今，歷經(jīng)100多年的傳承發(fā)揚，兩河“瀟家桃片”第三代傳人肖啟均又將桃片制作技藝授給了自己的女婿鄧永強，鄧永強成為了“瀟家桃片”的第四代傳人之一。

　　“要制作上等桃片，不僅工序繁雜，還要掌握相應的火候。單單是炒花生，就不要過火，過火后花生的味道是苦的，造成白白浪費。”鄧永強說，“瀟家桃片”制作工藝繁多，前后有70多道工序，“首先是制面，要選用優(yōu)質(zhì)的小糯米，將糯米過水浸透，濾水晾干，放入鍋內(nèi)炒爆，用石磨磨成面，還得將面粉吸露去火；其次為煉糖，將白砂糖放置火鍋熔化冷卻成糖漿，冷卻過程中不停的攪拌，使其反砂；最后才能進行制作，制作的時候將糯米面、桃仁、桂花糖與糖漿攪拌，放入平底鍋成型，切片便可入口食用。”

　　俗話說：“眾口難調(diào)”?，F(xiàn)在，鄧永強又在“瀟家桃片”傳統(tǒng)的基礎上不斷總結，揚長避短，使營養(yǎng)豐富的“瀟家桃片”成為油而不膩、綿柔化渣、甜度適中、清涼可口、老少皆宜的美食?！耙郧凹以谵r(nóng)村，要逢年過節(jié)才能吃到桃片，記憶中的感覺特別好，沒想到自己也成了做桃片的人，現(xiàn)在我只想幫著把‘瀟家桃片’技藝傳承下去?！编囉缽娬f。

　　由于傳統(tǒng)手工制作的“瀟家桃片”技藝獨特，2010年，“瀟家桃片”傳統(tǒng)制作技藝被列入瀘州市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為了敘永美食的一張聲名遠揚的名片！

　　如今，每每哪里有文化節(jié)慶活動，鄧永強都要受邀并帶著自己親手制作的“瀟家桃片”前往，除了展示和供游客品嘗，更重要的提升“瀟家桃片”品牌，讓更多的認識“瀟家桃片”、了解“瀟家桃片”、愛上“瀟家桃片”，讓‘蕭家桃片’走出瀘州、走出四川，走向全國，因為今天的非遺“瀟家桃片”，已經(jīng)是全社會共同所有的一個文化財富?。ㄖ艹摹∥?圖）

編輯：李永鑫

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