蜜餞是甜城內(nèi)江的特產(chǎn)，其制作歷史悠久，以“色澤透明、飽糖飽水、滋潤(rùn)化渣、味美香甜”的獨(dú)特風(fēng)格深受人們喜愛(ài)。2009年，內(nèi)江蜜餞傳統(tǒng)制作技藝被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

內(nèi)江蜜餞

　　九月初，記者來(lái)到位于內(nèi)江市市中區(qū)朝陽(yáng)鎮(zhèn)六公丘村的內(nèi)江市市中區(qū)佳林食品廠，實(shí)地探訪蜜餞傳統(tǒng)制作技藝。

熬制

新鮮出鍋

　　走進(jìn)食品廠，一股濃郁的甜香味撲面而來(lái)。數(shù)名工作人員各司其職，進(jìn)行原材料浸泡、熬制、喂糖、攤涼、過(guò)篩、分裝等工序，制作現(xiàn)場(chǎng)熱氣升騰，一片忙碌景象。

喂糖

攪拌均勻

　　“現(xiàn)在是制作冬條蜜餞的好時(shí)節(jié)，我們正在加緊生產(chǎn)冬條蜜餞供應(yīng)市場(chǎng)?！笔称窂S負(fù)責(zé)人余斌厚一邊忙碌一邊介紹，食品廠以冬條蜜餞和橘餅蜜餞制作為主，每年能賣(mài)出100多萬(wàn)斤冬條蜜餞和50多萬(wàn)斤橘餅蜜餞，主要銷(xiāo)往周邊城市及省外各地。

　　談話間，紅紅的橘餅蜜餞新鮮出爐，熱氣升騰，工作人員重復(fù)著攤涼、喂糖、過(guò)篩等一道道工序。

過(guò)篩

攤涼打包

　　據(jù)了解，今年55歲的余斌厚制作傳統(tǒng)蜜餞30余年，是內(nèi)江蜜餞制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第三代傳承人。他1990年進(jìn)入內(nèi)江市原第二食品廠后，跟隨師傅學(xué)習(xí)蜜餞制作技藝。出師后每年帶2名徒弟，直到1997年食品廠倒閉。2004年，他創(chuàng)辦了自己的食品廠，每年招收2-3名徒弟進(jìn)行蜜餞傳統(tǒng)制作技藝的傳授。

開(kāi)心展示

非遺技藝

　　“我們的蜜餞頗受‘老內(nèi)江’歡迎，很多‘老內(nèi)江’慕名來(lái)買(mǎi)蜜餞，就為了重溫小時(shí)候的美食記憶。今后，我準(zhǔn)備加入更多品種，改良口味，讓更多年輕人也喜歡上我們的蜜餞?！庇啾蠛裾f(shuō)。

（來(lái)源：最內(nèi)江　圖文：羅佳）

編輯：李永鑫

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