蜜餞是甜城內(nèi)江的特產(chǎn)，其制作歷史悠久，以“色澤透明、飽糖飽水、滋潤化渣、味美香甜”的獨特風(fēng)格深受人們喜愛。2009年，內(nèi)江蜜餞傳統(tǒng)制作技藝被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

內(nèi)江蜜餞

　　九月初，記者來到位于內(nèi)江市市中區(qū)朝陽鎮(zhèn)六公丘村的內(nèi)江市市中區(qū)佳林食品廠，實地探訪蜜餞傳統(tǒng)制作技藝。

熬制

新鮮出鍋

　　走進食品廠，一股濃郁的甜香味撲面而來。數(shù)名工作人員各司其職，進行原材料浸泡、熬制、喂糖、攤涼、過篩、分裝等工序，制作現(xiàn)場熱氣升騰，一片忙碌景象。

喂糖

攪拌均勻

　　“現(xiàn)在是制作冬條蜜餞的好時節(jié)，我們正在加緊生產(chǎn)冬條蜜餞供應(yīng)市場?！笔称窂S負責(zé)人余斌厚一邊忙碌一邊介紹，食品廠以冬條蜜餞和橘餅蜜餞制作為主，每年能賣出100多萬斤冬條蜜餞和50多萬斤橘餅蜜餞，主要銷往周邊城市及省外各地。

　　談話間，紅紅的橘餅蜜餞新鮮出爐，熱氣升騰，工作人員重復(fù)著攤涼、喂糖、過篩等一道道工序。

過篩

攤涼打包

　　據(jù)了解，今年55歲的余斌厚制作傳統(tǒng)蜜餞30余年，是內(nèi)江蜜餞制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第三代傳承人。他1990年進入內(nèi)江市原第二食品廠后，跟隨師傅學(xué)習(xí)蜜餞制作技藝。出師后每年帶2名徒弟，直到1997年食品廠倒閉。2004年，他創(chuàng)辦了自己的食品廠，每年招收2-3名徒弟進行蜜餞傳統(tǒng)制作技藝的傳授。

開心展示

非遺技藝

　　“我們的蜜餞頗受‘老內(nèi)江’歡迎，很多‘老內(nèi)江’慕名來買蜜餞，就為了重溫小時候的美食記憶。今后，我準備加入更多品種，改良口味，讓更多年輕人也喜歡上我們的蜜餞?！庇啾蠛裾f。

（來源：最內(nèi)江　圖文：羅佳）

編輯：李永鑫

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