開幕現(xiàn)場

　　11月3日，由內(nèi)江市人社局、市商務(wù)局主辦，市餐飲協(xié)會承辦的“四川技能大賽——川渝毗鄰地區(qū)農(nóng)民工技能大賽初賽暨甜城工匠2022職業(yè)技能比賽”在內(nèi)江舉行，內(nèi)江各（市、區(qū)）近40名中式烹調(diào)師和餐廳服務(wù)員參加比賽。

　　讓我們來看看現(xiàn)場情況。

　　此次比賽設(shè)中式烹調(diào)師、餐廳服務(wù)員兩大類。中式烹調(diào)師比賽分送展作品和現(xiàn)場操作兩部分；餐廳服務(wù)員比賽為中餐主題宴會擺臺和中餐服務(wù)兩個項目。

比賽現(xiàn)場

精心雕刻

　　記者在比賽現(xiàn)場看到，參加比賽的中式烹調(diào)師個個都拿出自己的絕活，先后完成雕刻、刀工，以及冷菜、熱菜、面點的規(guī)定和自選作品。雕月季花、切銀針絲，做怪味雞絲、魚香肉絲、麻婆豆腐、鮮肉包子……涼菜《富貴花開》、面點《知了酥》、熱菜《金錢菊》、湯《清湯文絲豆腐》等作品無不展示出選手們的精湛廚藝。

刀功比賽

技藝精湛

現(xiàn)場烹飪

菜品上盤

涼菜《富貴花開》

　　在餐廳服務(wù)員比賽現(xiàn)場，參賽選手有條不紊地進行擺臺、折花、迎賓、斟酒、宴會主題、餐前服務(wù)、上菜報菜等比賽，《穹隆山水》《幸福團圓》等主題宴席不僅展現(xiàn)了選手們嫻熟的技能，更表現(xiàn)出她們對餐廳服務(wù)的文化認知。

裁判品鑒

觀看作品

擺臺比賽

準(zhǔn)備餐具

餐桌擺盤

　　“我從事餐飲業(yè)已19年，這是一次難得的學(xué)習(xí)機會。現(xiàn)在人們都講究養(yǎng)生，食材和烹飪也更注重原生態(tài)?！眳①愡x手李維勇告訴記者。

整齊劃一

動作嫻熟

觀看比賽

　　比賽中，由內(nèi)江餐飲業(yè)專家組成的裁判組，本著公平、公正、公開的原則，對中式烹調(diào)師的雕刻、刀工、冷菜、熱菜、面點等內(nèi)容，以及表現(xiàn)甜城飲食文化特色、川菜的烹飪技術(shù)和技巧，色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)、器等進行了打分。對餐廳服務(wù)員的儀容儀表、迎賓服務(wù)、餐巾折花、上菜服務(wù)、酒水斟倒、主題創(chuàng)意等進行了評分。最終，中式烹調(diào)師李峰獲第一名，代軍獲第二名，吳紅勇獲第三名；餐廳服務(wù)員楊玲獲第一名，劉玉林獲第二名，陳兆燕獲第三名。

小吃《天鵝酥》

涼菜《孔雀惜情》

面點《富貴錦鳥》

面點《知了酥》

　　“這次比賽非常好！對內(nèi)江餐飲行業(yè)的整體水平，特別是青年廚師的技能提升具有積極的作用。此次比賽，一些選手的刀功和技藝很精湛，在繼承傳統(tǒng)川菜的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新?！贝ú舜髱?、比賽裁判李光前說。

湯《清湯文絲豆腐》

熱菜《金錢菊》

熱菜《荷花蝦》

　　據(jù)了解，此次比賽旨在進一步助推內(nèi)江餐飲業(yè)不斷上檔次、上規(guī)模、上水平，著力打造餐飲業(yè)的地方品牌，形成獨具特色的餐飲文化，不斷培育出更多、更好的地方名小吃、名菜、名廚、名店，進一步助推“內(nèi)江菜”走出內(nèi)江，走向全國。此次比賽的中式烹調(diào)師和餐廳服務(wù)員前三名選手將代表內(nèi)江參加川渝毗鄰地區(qū)農(nóng)民工技能大賽。

（來源：最內(nèi)江　圖文：王斌）

編輯：李永鑫

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