開(kāi)幕現(xiàn)場(chǎng)

　　11月3日，由內(nèi)江市人社局、市商務(wù)局主辦，市餐飲協(xié)會(huì)承辦的“四川技能大賽——川渝毗鄰地區(qū)農(nóng)民工技能大賽初賽暨甜城工匠2022職業(yè)技能比賽”在內(nèi)江舉行，內(nèi)江各（市、區(qū)）近40名中式烹調(diào)師和餐廳服務(wù)員參加比賽。

　　讓我們來(lái)看看現(xiàn)場(chǎng)情況。

　　此次比賽設(shè)中式烹調(diào)師、餐廳服務(wù)員兩大類(lèi)。中式烹調(diào)師比賽分送展作品和現(xiàn)場(chǎng)操作兩部分；餐廳服務(wù)員比賽為中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)和中餐服務(wù)兩個(gè)項(xiàng)目。

比賽現(xiàn)場(chǎng)

精心雕刻

　　記者在比賽現(xiàn)場(chǎng)看到，參加比賽的中式烹調(diào)師個(gè)個(gè)都拿出自己的絕活，先后完成雕刻、刀工，以及冷菜、熱菜、面點(diǎn)的規(guī)定和自選作品。雕月季花、切銀針絲，做怪味雞絲、魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐、鮮肉包子……涼菜《富貴花開(kāi)》、面點(diǎn)《知了酥》、熱菜《金錢(qián)菊》、湯《清湯文絲豆腐》等作品無(wú)不展示出選手們的精湛廚藝。

刀功比賽

技藝精湛

現(xiàn)場(chǎng)烹飪

菜品上盤(pán)

涼菜《富貴花開(kāi)》

　　在餐廳服務(wù)員比賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手有條不紊地進(jìn)行擺臺(tái)、折花、迎賓、斟酒、宴會(huì)主題、餐前服務(wù)、上菜報(bào)菜等比賽，《穹隆山水》《幸福團(tuán)圓》等主題宴席不僅展現(xiàn)了選手們嫻熟的技能，更表現(xiàn)出她們對(duì)餐廳服務(wù)的文化認(rèn)知。

裁判品鑒

觀看作品

擺臺(tái)比賽

準(zhǔn)備餐具

餐桌擺盤(pán)

　　“我從事餐飲業(yè)已19年，這是一次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)?，F(xiàn)在人們都講究養(yǎng)生，食材和烹飪也更注重原生態(tài)?！眳①愡x手李維勇告訴記者。

整齊劃一

動(dòng)作嫻熟

觀看比賽

　　比賽中，由內(nèi)江餐飲業(yè)專(zhuān)家組成的裁判組，本著公平、公正、公開(kāi)的原則，對(duì)中式烹調(diào)師的雕刻、刀工、冷菜、熱菜、面點(diǎn)等內(nèi)容，以及表現(xiàn)甜城飲食文化特色、川菜的烹飪技術(shù)和技巧，色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)、器等進(jìn)行了打分。對(duì)餐廳服務(wù)員的儀容儀表、迎賓服務(wù)、餐巾折花、上菜服務(wù)、酒水斟倒、主題創(chuàng)意等進(jìn)行了評(píng)分。最終，中式烹調(diào)師李峰獲第一名，代軍獲第二名，吳紅勇獲第三名；餐廳服務(wù)員楊玲獲第一名，劉玉林獲第二名，陳兆燕獲第三名。

小吃《天鵝酥》

涼菜《孔雀惜情》

面點(diǎn)《富貴錦鳥(niǎo)》

面點(diǎn)《知了酥》

　　“這次比賽非常好！對(duì)內(nèi)江餐飲行業(yè)的整體水平，特別是青年廚師的技能提升具有積極的作用。此次比賽，一些選手的刀功和技藝很精湛，在繼承傳統(tǒng)川菜的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新?！贝ú舜髱煛⒈荣惒门欣罟馇罢f(shuō)。

湯《清湯文絲豆腐》

熱菜《金錢(qián)菊》

熱菜《荷花蝦》

　　據(jù)了解，此次比賽旨在進(jìn)一步助推內(nèi)江餐飲業(yè)不斷上檔次、上規(guī)模、上水平，著力打造餐飲業(yè)的地方品牌，形成獨(dú)具特色的餐飲文化，不斷培育出更多、更好的地方名小吃、名菜、名廚、名店，進(jìn)一步助推“內(nèi)江菜”走出內(nèi)江，走向全國(guó)。此次比賽的中式烹調(diào)師和餐廳服務(wù)員前三名選手將代表內(nèi)江參加川渝毗鄰地區(qū)農(nóng)民工技能大賽。

（來(lái)源：最內(nèi)江　圖文：王斌）

編輯：李永鑫

關(guān)注川南在線網(wǎng)微信公眾號(hào)
長(zhǎng)按或掃描二維碼 ，獲取更多最新資訊 其他