“過年一天要賣1000多碗，超過平時一兩倍。”忙碌一天過后，內(nèi)江市資中縣小東十七飲食店創(chuàng)始人李忠英語氣中依然透露著愉悅。

資中兔兒面

　　資中面細嫩爽滑，色香味俱全，面店里的面，分量足，色澤誘人。各色面食中，“資中兔兒面”是資中面食的一大亮點，也是資中面最出名的品牌。

　　小東十七家是資中較早做兔子面的一家，店內(nèi)可以了解到資中兔子面歷史，還能選擇細面與寬面，這是和其他店不太一樣的地方。將煮好的面條淋上一勺提前做好的兔肉臊子，配上青翠的蔥花，色澤紅綠鮮明，面條筋道爽口，兔肉酥嫩留香，咽下后，滿嘴都是混著兔肉的面香。

　　“資中人愛吃兔，據(jù)不完全統(tǒng)計，一個月可以吃掉3萬只?！辟Y中縣餐飲商會會長樊偉介紹，資中使用的兔子一般都是南方兔，因為南方兔多是吃草料長大，肉質(zhì)比較清淡細膩。

兔火鍋

　　樊偉說，在資中吃得最多的有五種兔，首推的就是資中兔子面。資中的兔子面有幾十年的歷史，街上隨便選一家都好吃。除了兔子面外，還有山椒兔、雙椒兔、兔火鍋、麻辣兔丁，小縣城也有大美味。

（來源：弘資中）

編輯：李永鑫

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