逢春必有鮮，有鮮須有宴，以春天的時鮮野菜入宴，是瀘州市古藺縣大寨苗族鄉(xiāng)苗族同胞迎接春天、感受春天最樸素的方式。

　　人間三月，春回苗鄉(xiāng)。放眼原野，田埂上綠中帶紅的折耳根，如同嬰兒手指般輕柔的軟萩草，河沙下悄悄潛伏的春筍，山坡上綠盈盈的柴胡，這些在和煦春風(fēng)輕拂下慢慢蘇醒的野菜，皆是苗鄉(xiāng)家兒女春宴中的“主角”。

　　清晨行走在苗鄉(xiāng)，菜花金黃、香氣四溢，小溪潺潺、麻鴨戲水，鳥鳴山間、呼朋引伴，一幅“有聲有色”的春日畫卷卷入眼簾。在感受大自然生機勃勃的同時，苗家阿妹陶倩也和鄰里們享受著大自然給予的饋贈，將田野里鮮嫩的折耳根、柴胡、軟萩草、蕨菜等時令野菜采挖回家。

　　陶倩說：“我們苗鄉(xiāng)春季的野菜特別多，今天采挖的軟萩草、柴胡這些，都是做春宴的好食材。在春天農(nóng)忙之余約鄰里一起來做這個春宴，大家一起忙活，一起品鮮，特別開心。”

　　與長出地面的野菜相比，要采挖地下鮮美的春筍，得多下些“功夫”才行。層層山林，綠浪翻滾，在竹林深處，有的春筍已破土而出，冒出一個個不顯眼的小尖尖。陶倩一行沿著蜿蜒的小溪，走進茂密的竹林，仔細地尋覓著春筍的“蹤跡”。

　　如同掘?qū)氁话?，每每找到一個春筍，大家都會開心歡呼起來，十分熱鬧?！拔覀冊谕谶@個筍子的時候，要先把旁邊的土給輕輕的刨開再挖，不然直接挖的話容易把筍子挖壞?！睂τ诓赏诖汗S，陶倩頗有經(jīng)驗。

　　柴火正旺，煙火升騰。

　　臨近中午，從山野里采摘回來的野菜會及時進行加工烹飪，無論是涼拌，還是清炒、煮湯，手巧的廚娘們總能根據(jù)各類野菜的特性，“量身定做”最適宜的烹飪方法，以最大限度激發(fā)野菜的春鮮味。

　　個頭飽滿的春筍，“出肉率”很高，剝?nèi)スS衣筍肉自帶一種清冽的山林氣息，與農(nóng)家臘肉是最好的搭檔；鮮嫩的折耳根、柴胡，要放入現(xiàn)做的柴火灰胡海椒面，才能“碰撞”出特有的鮮辣味兒；柔軟的軟萩草，切碎后與湯圓粑粑粉充分融合，做出來的軟萩草湯圓綠白相間，圓滾可愛……

　　在鄰里們的相互協(xié)作下，不一會兒的功夫，一桌“野”味兒和鮮味兒十足的春宴就做好了，忙碌了一個上午的人們圍坐在桌前，大口將春天“吃”進肚里，盡情享受春天帶來的快樂。

　　“用軟萩草做的湯圓清香綿軟，回味無窮，還有涼拌柴胡、春筍炒臘肉、涼拌折耳根都是我們苗家傳統(tǒng)的做法，把春天吃出了特色，既營養(yǎng)又健康，非常美味?！碧召徽f。

　　以春天的野菜為主角春宴，看似簡簡單單的菜色，沒有繁瑣復(fù)雜的烹飪，沒有花哨的擺盤，卻可以讓人多添一碗米飯，讓鄰里之間再添一份情誼，讓春天的味道更濃烈一些。（蔡琳　張磊　羅盼）

編輯：李永鑫

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