梨，作為水果中的養(yǎng)生“優(yōu)等生”，以它為原料制成的蒸梨、烤梨、梨子糕等既健康又美味，而梨膏更是其中的佼佼者。日前，龍馬潭區(qū)雙加鎮(zhèn)的400余畝翠冠梨陸續(xù)成熟，村民們將翠冠梨摘下，制成梨膏，以此來撫慰夏日的燥熱。

7月25日，家住雙加鎮(zhèn)大沖頭村的王小梅婆媳倆，一早便出門去采摘新鮮梨子，準(zhǔn)備熬制梨膏，與家人一同分享豐收的甜蜜。

成熟的翠冠梨果實(shí)呈淡黃色，果皮細(xì)薄、果肉雪白、柔軟多汁。“翠冠梨又叫做蜜梨，它的口感可以說是脆甜化渣，尤其甜度是比較高的，用來做成梨膏，不僅小孩子非常喜歡吃，對(duì)他們的身體也有好處。”王小梅一邊摘梨一邊笑著說。

“制作梨膏的原材料很簡(jiǎn)單，只需要紅棗、川貝、冰糖、以及我們自家的翠冠梨。”王小梅介紹，要熬制出口感純正的梨膏，需要制作者十足的耐心。第一步，需將翠冠梨洗凈、去核、切成小塊并放入破壁機(jī)打碎，同時(shí)把紅棗去核切碎。把原材料一一處理完畢，才正式進(jìn)入熬制階段。將梨肉和紅棗一起下鍋大火熬三十分鐘后，為了使梨膏更加細(xì)膩，需晾涼后過濾一遍梨汁，隨后重新倒入鍋中，加入冰糖小火慢熬一個(gè)半小時(shí)。在這個(gè)過程中需反復(fù)攪拌以防止粘鍋，直至梨汁由乳白色轉(zhuǎn)為琥珀色并呈濃稠狀，再放入川貝攪拌均勻即可大功告成。

慢工出細(xì)活，歷經(jīng)大半天時(shí)間，十余斤翠冠梨濃縮出一小碗梨膏。新鮮出爐的梨膏色澤濃郁、香甜可口、可長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，還具有生津開胃、清心潤(rùn)肺等功效。夏日炎炎，王小梅和家人圍坐在花園里，談笑著共飲梨膏水，享受著清涼的愜意。（文/圖 李利麗）

編輯：肖昂

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