年關(guān)將至，藺州大地處處臘味飄香。臘豬蹄、臘排骨等臘味承載著古藺的風(fēng)土人情，是古藺市民冬日餐桌上不可少的美食。

　　古藺縣丫杈豬養(yǎng)殖協(xié)會(huì)會(huì)長楊國芳在古藺縣觀文鎮(zhèn)經(jīng)營著一家食品加工坊，每年立冬之后，廠里都會(huì)接到臘味訂單，這樣的訂單會(huì)持續(xù)到春節(jié)?！翱旖觋P(guān)了，生產(chǎn)銷售臘肉迎來高峰期，我們的訂單也開始增多，供不應(yīng)求”，楊國芳開心地說：“我們主要銷售到海南、上海、北京等地?！?/p>

　　走進(jìn)烤房內(nèi)，一排排色澤紅亮的臘肉整齊懸掛著，色澤誘人。這些臘肉經(jīng)過熏蒸和時(shí)間的轉(zhuǎn)化，皮色紅黃、肌肉棕紅、咸淡適口。經(jīng)過柏枝、松枝的熏烤，臘肉熏香濃郁，而且能長期保持香味，肉質(zhì)不變，有久放不壞的特點(diǎn)。楊國芳的臘肉還特別加入了古藺中藥材杜仲熏烤，增加臘肉的營養(yǎng)價(jià)值。

　　觀文鎮(zhèn)的臘肉有特色，與當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢是分不開的。觀文鎮(zhèn)擁有成熟的生豬繁殖、養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，臘肉的好品質(zhì)要從源頭把控，選豬、喂養(yǎng)、宰殺、擇肉，每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。 

　　“古藺丫杈豬因其優(yōu)越的風(fēng)味、口感、肉質(zhì)等，在四川生豬品牌里排名第一，在全國排名第五”，楊國芳介紹，“古藺丫杈豬通過跟省畜科院對接，做了育種科研的，品種最為純正。我們的臘肉制作采用的本地丫杈豬，還是我們自繁自養(yǎng)的，通過‘六個(gè)統(tǒng)一’（統(tǒng)一品種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一配方、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一銷售）來保障肉的最佳品質(zhì)?！?/p>

　　為辦好臘肉加工廠，楊國芳多次帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)去外地交流和學(xué)習(xí)丫杈豬養(yǎng)殖和臘肉制作技術(shù)，不斷提升臘肉品質(zhì)。通過加工和銷售臘肉，群眾發(fā)展養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的積極性也提高了，逐漸形成穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈。經(jīng)濟(jì)效益提高了，村民的生活質(zhì)量得到了明顯改善，幸福感滿滿。“我們的丫杈豬養(yǎng)殖還輻射到了觀文、白泥、椒園等周邊地方，帶動(dòng)老百姓一起飼養(yǎng)，帶動(dòng)他們致富增收?！?楊國芳說。（支力　韋紅莉）

編輯：李永鑫

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