朋友們，2020年首屆“四川非遺購物節(jié)”即將于6月13日上午在成都啟幕。內(nèi)江非遺有哪些“好貨”亮相？請您一一看過來！

　好貨推薦——“周蘿卜”醬菜

　“周蘿卜”醬菜制作技藝是威遠縣建縣1500余年傳承和保留下來的傳統(tǒng)的土特產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，是在傳統(tǒng)手工作坊工藝技術的基礎上，結合現(xiàn)代醬菜加工理論，研究出的把威遠縣鎮(zhèn)西鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)白蘿卜生產(chǎn)制作成醬蘿卜的生產(chǎn)技術和方法。

　產(chǎn)品選用威遠縣鎮(zhèn)西鎮(zhèn)“熟食甘似芋，生薦脆如梨”的優(yōu)質(zhì)大白蘿卜為主料，選用辣椒等輔料，按照秘制配方和生產(chǎn)工藝流程進行生產(chǎn)加工。生產(chǎn)的醬蘿卜醬香濃郁、質(zhì)地爽脆、回味綿長，具有麻、辣、鮮、香、甜、爽、脆回味悠長等特點，被譽為“醬菜人參，川菜經(jīng)典”。

　2012年，“周蘿卜”醬菜制作技藝被列為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目名錄。

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　好貨推薦——“豐源”資中冬尖

　資中“豐源”冬尖，始創(chuàng)于1687年，距今已有三百多年的歷史。自1957年以來，先后榮獲四川省調(diào)味“五強”、“金獎”、“銅獎”和“最暢銷”等國家、省、市多項殊榮，深受消費者青睞。

　資中“豐源”冬尖之所以絕，都在其道，道在工藝獨特，數(shù)十道工序；特在取材精細，原料來自無公害蔬菜基地青菜嫩尖，不添加任何香辛料和食品添加劑，經(jīng)數(shù)年窖藏而成，清香四溢，在消費者中擁有良好的口碑。故民間傳頌“百里聞香不是花，醬醋麻辣冬菜芽?！?/p>

　2011年，“豐源”資中冬尖制作技藝被列為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目名錄。

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　好貨推薦——黃老五花生酥

　黃老五花生酥因清朝乾隆年間由威遠縣五里嚎（現(xiàn)鎮(zhèn)西鎮(zhèn)）一個叫黃霸的民間藝人發(fā)明而得名。黃老五花生酥的制作采用光緒年間流傳下來的傳統(tǒng)手工工藝，經(jīng)選料→炒制→熬糖→輾壓→冷卻→分切→包裝等工序，并經(jīng)黃氏四代傳人235年的千錘百煉傳承至今。具有甜、白、香、酥、脆的五大特色。

　花生酥色澤自然，香脆爽口，低糖，甜而不膩，酥而化渣，老幼皆宜，項目產(chǎn)品原料經(jīng)過嚴格的反復的篩選，選用不使用農(nóng)藥的綠色生態(tài)的原料，并在生產(chǎn)中不添加任何食品添加劑，屬無公害綠色的食品。而“黃老五花生酥”，更具甜、白、香、酥、脆回味悠長等特點。2010年，黃老五花生酥制作技藝被列為內(nèi)江市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目名錄。

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　好貨推薦——神州甜酒曲 

　內(nèi)江市東興區(qū)神州甜酒曲屬于小曲，它的釀造制作可追溯到清朝時期的內(nèi)江永西廟。由清朝第一代曾姓家族世代傳承至今。

　首先挑選顆粒飽滿、香味濃郁的大米或者糯米手工磨制成米粉，然后上鍋蒸煮，將蒸煮好的米粉攪拌成糊狀，再按比例混合中草藥泥，揉制成粉團、滾上成年的曲種，放在竹編的簸箕中發(fā)酵，通常經(jīng)過1至3天發(fā)酵后，再放在陽光下曬制?，F(xiàn)在使用現(xiàn)代技藝控制發(fā)酵溫度，培養(yǎng)有益菌，減少有害菌，減少次品，擴大產(chǎn)量，其中的中草藥成分也從單一品種變?yōu)槎鄠€品種，生產(chǎn)出的酒曲可以釀制醪糟、清酒、料酒、白酒、葡萄酒等，酒曲也可以直接食用。2016年，神州甜酒曲制作技藝被列為內(nèi)江市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目名錄。

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　（來源：最內(nèi)江）

編輯：成欣

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