從業(yè)人員管理

　2.合理規(guī)劃采購量；保持原材料和半成品等新鮮不腐敗，避免交叉污染；及時(shí)對(duì)冷凍冷藏設(shè)備進(jìn)行清潔消毒和維護(hù)保養(yǎng)；加大自查力度，遵循先進(jìn)先出原則。

　3.供應(yīng)的食品應(yīng)煮熟煮透，食物中心溫度不得低于70℃，操作烹飪過程要做到生熟分開，防止交叉污染。

　4.疫情防控期間不加工生食類、冷食類、冷加工糕點(diǎn)、預(yù)拌色拉等高風(fēng)險(xiǎn)食物。

　5.每餐次食品成品留樣不少于125g，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

　2.食堂應(yīng)合理劃分就餐時(shí)間，盡量避免就餐人員聚集用餐，推薦使用盒飯打包分散用餐。如必須在食堂就餐，應(yīng)實(shí)行分餐制，做到錯(cuò)時(shí)分區(qū)、不扎堆、不閑聊，人員之間相隔1.5米以上距離，推薦“考場(chǎng)式”就餐座位。

　2.保證每天喝足量的水，以促進(jìn)身體的新陳代謝。

　3.生食水果和蔬菜要清洗干凈后食用，不吃超過保質(zhì)期的食品。

　4.開展“減油、減鹽、減糖”行動(dòng)，為員工提供健康營養(yǎng)的餐食。
　（完）