《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》已經(jīng)出臺，將于10月1日正式施行，請各鎮(zhèn)、街道按照《辦法》規(guī)定，切實履職盡責，扎實抓好集體聚餐管理，確保公眾飲食安全。為此，宜賓市翠屏區(qū)食安辦特作如下提示。

　　一、嚴把登記關

　　農(nóng)村集體聚餐承辦者應當按照《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》規(guī)定, 在當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道）進行食品攤販登記。承辦宴席的廚師及服務人員應持有效健康證明，并保持良好的個人衛(wèi)生。

　　二、嚴把備案關

　　一次性就餐100人以上的農(nóng)村集體聚餐舉辦者應在舉辦前2日，在當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道）備案登記。正確填寫《四川省農(nóng)村集體聚餐報告表》，寫明就餐時間、就餐桌數(shù)、就餐人數(shù)、場地條件、所聘專業(yè)加工服務者健康證明、食品安全培訓等情況。

　　三、嚴把選址關

　　食品加工場所應遠離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)地及其它污染源25米以上，要有防蠅、防塵設施，并保持良好的清潔衛(wèi)生。

　　四、嚴把購買關

　　要到證照齊全的食品經(jīng)營單位購買食品原料，不買“三無”食品，杜絕假劣食品。對于需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意是否符合相應的貯存條件。不用不新鮮的蔬菜，不加工四季豆、黃花菜、發(fā)芽土豆、野生菌等容易引發(fā)中毒的食物。

　　五、嚴把操作關

　　食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生，制作前確認食材新鮮，沒有變質(zhì)。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。食用四季豆等豆角類食物，一定要煮熟煮透后食用，食用土豆等食物時千萬不要食用發(fā)芽土豆以及其它霉變食物，要正確操作，以免發(fā)生食物中毒。

　　六、嚴把儲存關

　　加強廚房和食物儲藏地的安全防護工作，妥善保管鼠藥、農(nóng)藥，避免意外事故的發(fā)生。

　　七、嚴把應急關

　　一旦發(fā)生食物中毒事故，要迅速采取果斷措施，及時就醫(yī)，及時上報信息，及時啟動食品安全事故應急預案，積極應對，妥善處置。

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編輯：成欣

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