《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》已經(jīng)出臺(tái)，將于10月1日正式施行，請(qǐng)各鎮(zhèn)、街道按照《辦法》規(guī)定，切實(shí)履職盡責(zé)，扎實(shí)抓好集體聚餐管理，確保公眾飲食安全。為此，宜賓市翠屏區(qū)食安辦特作如下提示。

　　一、嚴(yán)把登記關(guān)

　　農(nóng)村集體聚餐承辦者應(yīng)當(dāng)按照《四川省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理?xiàng)l例》規(guī)定, 在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道）進(jìn)行食品攤販登記。承辦宴席的廚師及服務(wù)人員應(yīng)持有效健康證明，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

　　二、嚴(yán)把備案關(guān)

　　一次性就餐100人以上的農(nóng)村集體聚餐舉辦者應(yīng)在舉辦前2日，在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道）備案登記。正確填寫《四川省農(nóng)村集體聚餐報(bào)告表》，寫明就餐時(shí)間、就餐桌數(shù)、就餐人數(shù)、場(chǎng)地條件、所聘專業(yè)加工服務(wù)者健康證明、食品安全培訓(xùn)等情況。

　　三、嚴(yán)把選址關(guān)

　　食品加工場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)地及其它污染源25米以上，要有防蠅、防塵設(shè)施，并保持良好的清潔衛(wèi)生。

　　四、嚴(yán)把購(gòu)買關(guān)

　　要到證照齊全的食品經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買食品原料，不買“三無”食品，杜絕假劣食品。對(duì)于需要冷藏和冷凍的食品，購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意是否符合相應(yīng)的貯存條件。不用不新鮮的蔬菜，不加工四季豆、黃花菜、發(fā)芽土豆、野生菌等容易引發(fā)中毒的食物。

　　五、嚴(yán)把操作關(guān)

　　食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生，制作前確認(rèn)食材新鮮，沒有變質(zhì)。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。食用四季豆等豆角類食物，一定要煮熟煮透后食用，食用土豆等食物時(shí)千萬不要食用發(fā)芽土豆以及其它霉變食物，要正確操作，以免發(fā)生食物中毒。

　　六、嚴(yán)把儲(chǔ)存關(guān)

　　加強(qiáng)廚房和食物儲(chǔ)藏地的安全防護(hù)工作，妥善保管鼠藥、農(nóng)藥，避免意外事故的發(fā)生。

　　七、嚴(yán)把應(yīng)急關(guān)

　　一旦發(fā)生食物中毒事故，要迅速采取果斷措施，及時(shí)就醫(yī)，及時(shí)上報(bào)信息，及時(shí)啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，積極應(yīng)對(duì)，妥善處置。

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編輯：成欣

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