甜城美食

　　內江，成渝之心，川南要塞。曾因盛產甘蔗享有“甜城”美譽。在內江2000多年的悠久歷史中，涌現出“一師、二相、三狀元、四大家”的“十大名賢”，匯集起“河鮮風味、大千風味、小吃風味、甜食風味”為一體的“甜城美食”。

　　煙火內江，在四川美食中獨占一席，吸引著南來北往的游客，見證日升月落間升騰的甜城生活。

　　一菜一格，百廚百味，甜城大廚，匠心美味！

甜城大廚

大廚興 美名揚

　　內江，有一群人專為美食而生。他們，叫“甜城大廚”。

楊國欽

　　楊國欽，元老級中國烹飪大師，現任四川省烹飪協(xié)會輪值會長，川菜非遺技藝傳承人。他把內江美食帶到世界各地，影響遍及海內外，是“甜城大廚”的杰出代表。

李光前

　　李光前，資深級中國烹飪大師，川菜大師，是“甜城大廚”的行業(yè)表率。

李克躍（左一）

　　李克躍，資深級中國烹飪大師、中國烹飪大師名人堂導師，曾獲行業(yè)最高獎“中華金廚獎”，是“甜城大廚”的佼佼者。

鄧正波

　　在內江，還有鄧正波、吳紅勇、馬杰等一大批“甜城大廚”，在國家、省級各類大賽展露風采，斬獲大獎。全市6萬多名“甜城大廚”中，包含中國烹飪大師8人、川菜烹飪大師26人，中高級烹調師和面點師2000多人。

　　他們在酒樓、在小店，在宴席、在排檔，在內江、在全國，翻炒著自己的火熱人生。

沃土厚 產業(yè)旺

　　內江，涵養(yǎng)發(fā)展沃土，“甜城大廚”與這座城共生長。

　　內江市委市政府高度重視餐飲業(yè)發(fā)展，出臺《內江市餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃》等重大文件，深度優(yōu)化餐飲產業(yè)，營造“甜城大廚”豐厚的成長土壤。

　　大千美食街、濱江美食街、江華美食街、蘭桂美食街等9個打卡地，點燃內江煙火氣，成為“甜城大廚”的舞臺。

　　大千干燒魚、內江牛肉面、資中鯰魚、資中羅泉豆腐包子等4道菜入選四川“省級天府名菜”?！皟冉撬嚬ぷ魇摇崩铮囆g糖品精美絕倫?！盁跸銏@”“郭五姐鮮魚莊”“東吳羊肉湯”“資中黃鰱魚”等眾多本土餐飲品牌，讓“甜城大廚”倍受追捧。

　　內江市連續(xù)舉辦16屆“甜城美食文化節(jié)”，鑒美食，評名廚。中央電視臺走進內江，向全國觀眾展示甜城美食技藝。在成都，“大千美食文化體驗中心－大千小館”里，“甜城大廚”把鄉(xiāng)愁做進菜里、化入心中、帶向世界。

　　產業(yè)興，百業(yè)旺。目前，內江市共有注冊餐飲單位1.7萬家。2021年，內江市餐飲業(yè)營業(yè)額達85.9億元。

人才聚  匠心傳

　　內江，注重技藝傳承，“甜城大廚”新老相攜、層出不窮。

　　通過名師帶高徒的傳統(tǒng)方式，“甜城大廚”在各大酒樓、餐館迅速成長。內江市設立“技能大師工作室”，開啟新型師帶徒模式，傳承烹飪技藝。內江市餐飲協(xié)會整合行業(yè)知名師資，培養(yǎng)餐飲人才。

　　全市開展社會化餐飲職業(yè)技能培訓人數年均達6000人次以上。近三年，全市已培訓1.9萬人次。

　　內江職業(yè)技術學院開設烹飪營養(yǎng)與工藝專業(yè)，與資中縣職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)打造中高職貫通培育模式，并與四川省旅游學院、中廚教育集團、內江市餐飲協(xié)會等合作，多維度協(xié)同培養(yǎng)“甜城大廚”。

　　“甜城大廚”頻繁出現在國家、省級、市級職業(yè)技能競賽領獎臺上。近年來，榮獲全國一等獎1個，行業(yè)賽金獎多個。

就業(yè)忙 天地廣

　　內江，拓展就業(yè)通道，“甜城大廚”闊步于寬廣天地。

　　分布在全國各地的內江商會、駐外農民工服務工作站等組織發(fā)揮精準勞務對接優(yōu)勢，助力近4萬名“甜城大廚”外出就業(yè)。甚至在美國紐約餐廳，也能吃到內江的“球溪鰱魚”。

　　精湛的技藝讓“甜城大廚”在餐飲界享有較高聲譽。他們在市內就業(yè)，月均薪酬1萬元，最高可達3萬元；在市外就業(yè)，月均薪酬高出同業(yè)人員3000元左右。

　　內江餐飲產業(yè)的聚力發(fā)展，帶動每年超過30萬人進城務工。他們中的許多人奮斗著，夢想著，有朝一日成為“甜城大廚”。

　　千年沱江，蜿蜒流長，潤澤甜城兒女，孕育萬象生機。內江，矗立于成渝之心，傳統(tǒng)與新興產業(yè)向光而發(fā)，奔向共同富裕的夢想。

　　在這里，“甜城大廚”們手捧火熱，精工細作，守匠心，烹人生！

（來源：最內江　文稿：陸超群　蔣金鳳）

編輯：李永鑫

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