美食檔案名稱：瀘州豬兒粑

食材：糯米粉、鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽、白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等

口味：無餡、咸餡、甜餡

產(chǎn)地：四川瀘州

　　豬兒粑是中國南方的一道美味可口又充滿趣味的傳統(tǒng)小吃

　　主要在四川瀘州宜賓、自貢、內(nèi)江貴州遵義云南昭通的鹽津水富一帶比較流行

　　剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤仿佛是煮熟的小豬，故而得名

　　瀘州豬兒粑，選料考究，制作精細，質(zhì)量優(yōu)良，以其糍和而味香糯軟且不粘牙的獨特風(fēng)格聞名，成為瀘州名小吃之一。2012年11月19日，瀘州豬兒粑登上央視《遠方的家》欄目。

　　豬兒粑雖好卻不是人人適合

　　豬兒粑主要原材料之一糯米粉，其味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，一般人群都能食用。

　　但如果你是以下的群體那么吃豬兒粑就要當(dāng)心了

　　1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；

　　2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食；糖尿病患者少食或不食。

　　3、胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔(dān)?；际笣兊牟∪巳糌澇?，很有可能造成潰瘍癥狀加重。

　　4、老人和兒童：糯米粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

盡管豬兒粑味道可口讓人垂涎欲滴

但是必須要知道它的飲食禁忌

有些人是不適合進食糯米粉的那就要忌口

不要為了滿足味蕾上的享受付出了自己的身體健康

美食固然好，健康更重要

（西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：馬驍

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