茶，解孤悶、潤(rùn)枯腸、清肌骨。春日新茶，初吐鮮綠，更是蘊(yùn)藏了瀘州茶山剛剛蘇醒時(shí)清冽甘甜的魅力。在瀘州市納溪區(qū)遠(yuǎn)離喧鬧的村莊中，31.5萬(wàn)畝茶園將早春的特有茶香封入了“時(shí)間膠囊”，從有機(jī)栽種到清晨采摘，從新火炒香再到鎖住嫩葉豐富營(yíng)養(yǎng)，用開水沏上一杯瀘州好茶，讓遠(yuǎn)方來(lái)客感受“搜腸潤(rùn)胃”的愜意。

　　千年的積淀，賦予了瀘州茶特有的文化魅力，地處北緯28度的納溪區(qū)憑借特有地域優(yōu)勢(shì)，讓茶芽最早在除夕前就能采摘。一片青葉取其精華與不同的制法，也能呈現(xiàn)出獨(dú)有的色澤，把大自然的美盡收杯里，只待八方來(lái)客品茗，邀愛茶之人無(wú)時(shí)間差地體會(huì)水溫?zé)幔何墩凉?，茶香四溢?/p>

瀚源有機(jī)茶春茶出芽

看：早春新茶吐新芽，一葉鮮綠供不應(yīng)求

　　每年農(nóng)歷正月開始，“中國(guó)特早茶之鄉(xiāng)”瀘州納溪的茶山就開始了農(nóng)忙，云南、福建、貴州等來(lái)自全國(guó)各地的茶商紛至沓來(lái)，搶購(gòu)春茶吐新的第一批青葉。市價(jià)原本在110元/斤的鮮葉，被訂量大的客人抬高到150元/斤，鮮葉呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況，對(duì)于體量小一點(diǎn)的廠商，看價(jià)格猶豫片刻，鮮葉就沒(méi)有了。這正是四川瀚源有機(jī)茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李愛民思考的問(wèn)題，自有品牌的茶商，不計(jì)價(jià)格便可獨(dú)占先機(jī)；但若是特早茶基地留下一些鮮葉，提供給更多其他在發(fā)展、創(chuàng)業(yè)的茶商，納溪特早茶將會(huì)被更多人喜歡和知曉?！疤煜虏枞耸且患摇?，這是茶人的包容。

　　瀘州納溪特早茶，好在一個(gè)“早”字。溯源飲茶之風(fēng)，始于周時(shí)，到漢時(shí)進(jìn)行栽培，迄魏晉而大盛?！吨袊?guó)名茶志》中唐代名茶列有“瀘州茶又名納溪茶”，宋代名茶列有“納溪梅嶺茶”的記載。納溪區(qū)因獨(dú)特的河谷季風(fēng)氣候，特別適宜早茶生長(zhǎng)，其優(yōu)越的自然氣候條件使茶樹發(fā)芽比川西北茶區(qū)早7至10天、比江浙地區(qū)早1個(gè)月以上，是全球同緯度茶樹發(fā)芽最早的區(qū)域，最早可于農(nóng)歷臘月開園采摘。

　　所謂“一兩春茶一兩金”，納溪特早茶集萬(wàn)千寵愛于一身，自然成為了愛茶之人必?fù)寚L鮮的精品。一片茶葉，支撐起納溪區(qū)的一大產(chǎn)業(yè)。

　　納溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局特產(chǎn)股副股長(zhǎng)許楊說(shuō)，納溪茶葉基地在全國(guó)享有名氣。每年2月10日至3月15日，全國(guó)大量客商到納溪收購(gòu)早春茶，70%的春茶被外商在原產(chǎn)地買走，不少外地人甚至自帶技術(shù)、人員、設(shè)備來(lái)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)場(chǎng)加工。2021年，一位福建茶商因“近水樓臺(tái)”將茶廠就近建在了納溪，以納溪特早茶鮮葉作為原料，以外地制茶技術(shù)制作而成的茶品，經(jīng)得起“盲選”的考量，其品質(zhì)與外地產(chǎn)的頂尖茶品口感無(wú)異，受到了外地茶商的認(rèn)同。目前，納溪區(qū)擁有名優(yōu)茶加工企業(yè)126家，其中重點(diǎn)龍頭企業(yè)12家，QS認(rèn)證企業(yè)11家，擁有名優(yōu)綠茶、名優(yōu)紅茶、大宗烘青綠茶、炒青綠茶、出口大宗綠茶等加工設(shè)備4000余臺(tái)套，年加工能力2.5萬(wàn)余噸，機(jī)械化加工率99%以上。

　　近年來(lái)，納溪特早茶在繼承傳統(tǒng)產(chǎn)茶工藝的基礎(chǔ)上，建立了“納溪特早茶”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，建設(shè)歐標(biāo)茶園、富硒茶園基地，新開發(fā)出“玉筍”“玉芽”“玉針”等系列產(chǎn)品，不斷提升特早茶的科技含量和產(chǎn)品質(zhì)量。納溪區(qū)通過(guò)一攬子舉措，為助推納溪茶葉品質(zhì)更優(yōu)、品牌更響、市場(chǎng)更廣、效益更好，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展再上一個(gè)新臺(tái)階而發(fā)力。

茶葉做的各種糕點(diǎn)

品：茶色茶香茶湯，用玻璃杯也喝得明明白白

　　說(shuō)綠茶就是茶湯綠、紅茶就是茶湯紅的人，是不懂茶的。觀色、聞香、細(xì)品也只是“低段位”的茶客，老茶客會(huì)把茶氣、茶質(zhì)、香氣、飽滿、生津與回甘一一進(jìn)行分析。

　　“遇水便是通紅或暗紅色的那是傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)在的工藝制作而成的綠茶或是紅茶，色澤上應(yīng)該是淡綠清亮或是微紅金亮；口感上需要看原料的優(yōu)質(zhì)度，越是鮮嫩的茶葉，葉底湯色俱佳，最重要的是回甘，口腔中久久不散?！崩類勖裾f(shuō)，客人到自家茶室中飲茶，性價(jià)比最高首選毛峰，普通茶客對(duì)毛峰的接受度較高，這款茶也受本地人歡迎。從茶的品類上來(lái)說(shuō)，瀘州綠茶和紅茶市場(chǎng)占有率最高，資深茶客會(huì)在等級(jí)上精選。有時(shí)，只要選到一款經(jīng)典的綠茶，客人一喝就是幾十年。他的朋友中，有人曾說(shuō)過(guò)一句話“：以前早上喝茶怕晚上睡不著，自從入了茶門，不喝你的茶反而睡不著了?！笨梢娰Y深茶客對(duì)茶的喜愛度。

　　記得有一次，一位外地客人找到李愛民，想在瀘州尋一款有機(jī)茶。見面后，客人直接從包里拿出從外地買來(lái)的綠茶，現(xiàn)泡現(xiàn)比較，李愛民甚至還沒(méi)來(lái)得及細(xì)說(shuō)自家有機(jī)茶的品質(zhì)，客人就豪爽地簽下了30萬(wàn)元的訂單。

　　在瀘州，隨意走進(jìn)一家茶行，都會(huì)感受到瀘州熱情好客且豪爽的“請(qǐng)茶”方式。滿桌的“小量級(jí)”工夫茶具先擺在一邊，主人只用透亮的大玻璃杯為客人泡茶，包裝好的茶葉從冷藏柜中取出，95度的水溫沖入杯中，瞬間茶香激蕩，品茗、說(shuō)茶、問(wèn)道，讓人喝得明明白白。

　　瀘州人以茶會(huì)友、以茶待客，除了沾著初春率先下樹的靈氣，還有芽葉優(yōu)質(zhì)的考量。茶芽葉完整、新鮮、長(zhǎng)短和大小勻齊……自然所見，自然有所品?！叭粢f(shuō)瀘州茶的香味，我感覺(jué)應(yīng)該有一種獨(dú)特的栗香?！奔{溪區(qū)護(hù)國(guó)鎮(zhèn)梅嶺村黨委書記、村委會(huì)主任朱春說(shuō)，上世紀(jì)80年代，瀘州的鳳羽、后山花茶等雖享有盛名，此后卻逐漸淡出了人們的視野。目前，梅嶺村作為納溪特早茶的核心產(chǎn)區(qū)，種植有中黃二號(hào)、黃金葉、烏牛早、福選9號(hào)、福鼎大白茶等20多個(gè)品種，因獨(dú)特的地理?xiàng)l件及氣候，讓瀘州春茶有了清香回甘的優(yōu)良茶質(zhì)。茶葉除了香，在色澤上也有獨(dú)特之處，比如一款叫黃金芽的茶品，屬光照敏感型黃化品種，是珍稀白化茶樹種質(zhì)資源品種，是國(guó)內(nèi)目前培育成的唯一黃色變異茶種。成品茶外形綠透金黃，栗香持久，滋味鮮醇，葉底嫩黃鮮亮。

　　“牛皮茶葉底嫩綠、湯色黃亮、耐泡味久，小時(shí)候看家里老人都是用罐子煮茶?！睘o州市健林他農(nóng)業(yè)投資有限公司總經(jīng)理丁健林說(shuō)，據(jù)《古藺縣志》記載，“曾為貢茶”的古藺牛皮茶，是四川重要的野生大茶樹種質(zhì)資源之一，因其葉大、厚且?guī)Ц镔|(zhì)而得名，古樹樹齡大多有數(shù)百年。古藺牛皮茶新葉采摘也在2月至3月，因其葉大且厚，瀘州人用大杯泡茶的習(xí)慣延續(xù)至今，茶味也是醇厚的栗香。從上世紀(jì)七八十年代的蓋碗或陶罐，到上世紀(jì)90年代的大茶盅，再到如今的玻璃杯，本地茶品、茶味不斷推陳出新，但瀘州人愛喝茶的情懷卻沒(méi)有改變。

梅嶺村研學(xué)活動(dòng)，孩子們到茶山賞茶

玩：一片青葉一世界，邀客坐看茶山拂曉

　　到瀘州，體驗(yàn)茶山采茶或制茶，總有一個(gè)去處能讓人滿意。站在納溪區(qū)護(hù)國(guó)鎮(zhèn)梅嶺“二月亭”，亭在山頂，觀光途中，聽講解員講解茶葉品種和栽種技巧，休息片刻時(shí)坐在長(zhǎng)椅上，迎著微風(fēng)，遠(yuǎn)眺茶山，萬(wàn)畝茶山美景便盡收眼底。每年2月到3月底是采茶旺季，采茶人日出而作日落而息，團(tuán)隊(duì)和愛茶之人前往，可跟村上聯(lián)系提前預(yù)約，也能自行尋一戶茶農(nóng)家游玩。在村里，90%以上的茶農(nóng)家都能自制茶葉，一捧春茶鮮葉，只需守著爐火等候片刻，便可入杯品茗。

　　“梅嶺茶葉主題公園旅游線路”入圍全國(guó)40條“茶鄉(xiāng)旅游精品線路”，成為四川省4條精品線路之一。體驗(yàn)制茶，采青、炒青、烘干、搖青、晾青……雖然現(xiàn)代制茶技術(shù)和工業(yè)發(fā)展迅速，但手工技藝的魅力仍令來(lái)此體驗(yàn)的人流連忘返。在梅嶺村村委會(huì)特色展示大廳中，游客可以體驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)制茶的研學(xué)樂(lè)趣，還能品嘗到不同類的茶味與茶香。為了更加盡善盡美，村上擴(kuò)大了游客接待餐廳規(guī)模，部分菜品中也融入了茶葉和茶湯的味道。

　　“我們用茶湯和茶粉制作成了面點(diǎn)甜品，如抹茶酥、抹茶餅干等特色美食，很受食客歡迎?！敝齑赫f(shuō)，村黨委主動(dòng)引進(jìn)企業(yè)，依托茶園共同發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，目前旅游產(chǎn)業(yè)已初見成效，今年到村旅游、觀光人數(shù)已突破10萬(wàn)人次。下一步，梅嶺村將通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化種植，改造老舊茶園，力爭(zhēng)5年內(nèi)打造2萬(wàn)畝高標(biāo)準(zhǔn)茶園，持續(xù)提升茶園產(chǎn)值，力爭(zhēng)創(chuàng)建國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)。數(shù)字化茶園計(jì)劃在茶山引入無(wú)人機(jī)施肥作業(yè)，積極申報(bào)市級(jí)勞動(dòng)實(shí)踐研學(xué)基地，讓更多人走進(jìn)梅嶺。

　　在瀘州的茶山中，一片青葉藏著一個(gè)世界，茶農(nóng)們精心守護(hù)的茶園，是對(duì)大自然饋贈(zèng)最好的回應(yīng)。從古至今，瀘州人對(duì)種茶、喝茶一直有執(zhí)念，以春茶為信相邀，誠(chéng)請(qǐng)四海友朋共品好茶為趣。春入茶，茶已醒，瀘州的一杯好茶，待客品茗。

（來(lái)源：納溪發(fā)布　瀘州日?qǐng)?bào)　楊理）

編輯：李永鑫

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