美食檔案名稱(chēng)：活水兔

主要食材：兔肉

口味：麻辣

原產(chǎn)地：自貢

　　功效兔肉味甘、性涼入肝、大腸經(jīng)具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒清熱止渴等作用

　　適宜人群老人、婦女、肥胖者、肝病心血管病、糖尿病患者 

　　兔肉中蛋白質(zhì)含量約占21.37%以干物質(zhì)計(jì)算兔肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%以上高于豬肉，牛肉和雞肉的蛋白質(zhì)含量

　　兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂有健腦益智的功效

　　經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁阻止血栓形成對(duì)高血壓、冠心病糖尿病患者有益處

　　兔肉中所含的脂肪和膽固醇低于其他肉類(lèi)而且脂肪又多為不飽和脂肪酸

　　常吃兔肉，可強(qiáng)身健體也不會(huì)增肥是肥胖患者理想的肉食

　　兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸

　　因此，食兔肉防止有害物質(zhì)沉積讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽

　　兔肉性偏寒涼孕婦及經(jīng)期女性有明顯陽(yáng)虛癥狀的女子脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉者不宜食用

　　兔肉不宜與雞肉、肝臟心臟、桔、芥末同食

　?。▉?lái)源：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：馬驍

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