美食檔案名稱：活水兔

主要食材：兔肉

口味：麻辣

原產(chǎn)地：自貢

　　功效兔肉味甘、性涼入肝、大腸經(jīng)具有補中益氣、涼血解毒清熱止渴等作用

　　適宜人群老人、婦女、肥胖者、肝病心血管病、糖尿病患者 

　　兔肉中蛋白質(zhì)含量約占21.37%以干物質(zhì)計算兔肉中蛋白質(zhì)含量高達70%以上高于豬肉，牛肉和雞肉的蛋白質(zhì)含量

　　兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂有健腦益智的功效

　　經(jīng)常食用可保護血管壁阻止血栓形成對高血壓、冠心病糖尿病患者有益處

　　兔肉中所含的脂肪和膽固醇低于其他肉類而且脂肪又多為不飽和脂肪酸

　　常吃兔肉，可強身健體也不會增肥是肥胖患者理想的肉食

　　兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸

　　因此，食兔肉防止有害物質(zhì)沉積讓兒童健康成長，助老人延年益壽

　　兔肉性偏寒涼孕婦及經(jīng)期女性有明顯陽虛癥狀的女子脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉者不宜食用

　　兔肉不宜與雞肉、肝臟心臟、桔、芥末同食

　　（來源：西南醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：馬驍

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