春回大地，萬物復(fù)蘇，在這個溫暖明媚的時節(jié)，瀘州市合江縣白沙鎮(zhèn)忠孝村一戶農(nóng)家樂里，老板娘張?zhí)依騽e出心裁禮贊春光，用一桌野菜宴將春天的味道搬上了餐桌。

　　一大早，張?zhí)依蚓土嘀嘶@子出了門，她要到地里去尋找春天的野菜，用大自然的饋贈為親朋好友們做一桌春天餐桌上的美味佳肴。她說：“春天的時候，我們園子里有成片成片的香蔥蔥，特別多，我們就喜歡找回去做豬兒粑。客人來采摘橘子的時候，也可以順便帶一些香蔥蔥、折耳根、艾草這些回去，做一下春天特有的的美食?！?/p>

　　將從地里新鮮采摘的野香蔥、艾草和折耳根帶回家分類清洗、切碎，再把帶著藥草香的艾草榨成汁，當天的餐桌上主菜的準備工作就基本完成了。

　　鮮肉與臘肉按照1:1的比例混合，再將切碎的野香蔥放入肉餡中，攪拌均勻后，豬兒粑的餡料就調(diào)制好了。然后是揉皮，打磨好的糯米粉倒入盆中，一半加入適量清水，一半加入現(xiàn)榨的艾草汁，分兩次揉搓，搓成四至六厘米直徑的橢圓粉團，分別在兩種皮中加入肉餡兒，裹上新鮮的萵筍葉，上屜蒸20分鐘，獨特的“白綠雙拼”豬兒粑就做好了。

　　趁著豬兒粑上屜的時間，將胖嘟嘟的折耳根整顆入菜與兒菜、野香蔥進行涼拌，再把前兩天在院子里采摘的野油菜放入干辣椒熗炒，一屜軟糯香甜的豬兒粑、一盤清新爽口的涼拌折耳根、一份香辣翠綠的炒野菜，再搭配上農(nóng)家紅薯稀飯，春天的家宴如數(shù)上桌了。（王易　茍儒君　杜明珉）

編輯：李永鑫

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