雨水過后，萬物拔節(jié)，正是食鮮好時節(jié)。

　　在淅瀝春雨中，山野里的折耳根冒出了頭，快速舒張開葉子，盡情擁抱春天。在烏蒙山深處的古藺縣，折耳根以其清脆爽口、清熱去火等藥食兩用優(yōu)勢，長期位列于廣大老百姓的食譜里。

　　依季而行，聞“鮮”而動。眼下，在厚厚的泥土里蟄伏了一冬的野生折耳根，是一年中最為脆嫩美味的時候，吸引著村民們前來采挖。

　　初春，山間霧氣正濃，上午十點過，待濃霧漸漸散去，古藺縣金蘭街道金山村四組村民孔祥德就扛上鋤頭，背上背簍，相約鄰里來到田野里采挖折耳根。

　　放眼生機勃勃的田野，當(dāng)樹上的櫻花含苞待放時，樹下的折耳根已冒出了頭，密密匝匝匍匐在地?？紫榈潞袜徖飩円活^扎進地里，揮動鋤頭淺挖，熟練地將一根根白嫩的折耳根挖出?！拔覀兠磕甓紩^來挖一些折耳根回去，今年的雨水很好，折耳根更鮮美，安逸得很?！笨紫榈抡f。

　　野生折耳根是來自大自然的饋贈，世代生活在這里的村民們深諳取之有度，才能用之不竭的道理，每挖好一處，孔祥德便會用泥土掩埋起來，讓折耳根還能繼續(xù)生長。

　　據(jù)介紹，古藺縣金蘭街道金山村平均海拔在一千米左右，植被覆蓋率達70%。適宜的氣候，肥沃的腐殖土，為野生折耳根生長提供了良好的生長環(huán)境，因此產(chǎn)出的折耳根口感會更加鮮甜脆嫩。當(dāng)?shù)卮迕癫赏诘恼鄱糇髯约菏秤猛?，也會拿到市場上進行售賣，高峰期的售價可達50元/斤，供不應(yīng)求、十分走俏?！拔覀冞@里的野生的折耳根更脆更香，深受大家的歡迎，賣價更高。”古藺縣金蘭街道金山村黨總支副書記周朝書表示。

　　春季食鮮一上桌，定會讓人食指大動，從山野里采挖的折耳根，要趁鮮食用。一進廚房，古藺縣金蘭街道金山村七組村民徐正洪便快速卷起袖子，圍上圍裙，打算大展廚藝，用新鮮的折耳根做幾道拿手小菜?！罢鄱谴禾斓膽?yīng)季美食，烹飪方法也很多，葉葉可以炒雞蛋，根根可以涼拌酸菜桿，炒臘肉那些，營養(yǎng)又美味，特別的下飯，我們都很喜歡吃。”徐正洪說。

　　徐正洪回憶，以前折耳根多以涼拌酸菜桿為主，主要是為了將米飯“哄”入肚中，現(xiàn)在生活條件越來越好了，折耳根多與肉類搭配，更多時候是充當(dāng)解膩養(yǎng)生的作用。從“吃得飽”到“吃得好”“吃得健康”，小小的折耳根是山鄉(xiāng)愈發(fā)向好的見證者。

　　當(dāng)野生折耳根的鮮味還在口腔中縈繞，更多屬于春天的鮮味也在田野氤氳開來，香椿炒雞蛋、蕨菜炒臘肉、軟萩粑粑……這些營養(yǎng)又美味的春季鮮味，會讓辛勤春種春耕的人們能快速補充體力，轉(zhuǎn)化為創(chuàng)造更加美好的春天的動力。

　　藺州大地，綠水青山間，美好生活觸手可及……（傅澤瑞　蔡琳）

編輯：李永鑫

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