雨水過后，合江的田間地頭，軟雀草生長(zhǎng)旺盛，這不僅是一種植物，還是合江人眼中難得的春天限定美食。

　　雨水一過，萬物萌動(dòng)，野菜迎來了“出頭之日”，而在清明節(jié)前后吃用軟雀草做成的軟雀粑也成為不少合江人的傳統(tǒng)習(xí)俗。

　　白米鎮(zhèn)斗笠村謝道靜說：“清明的時(shí)候大家說吃粑，就是指軟雀粑，有一種說法是清明不打粑，老虎要咬媽，所以人們?cè)诿磕昵迕髑昂蠖家蜍浫隔纬??！?br/>

　　合江縣白米鎮(zhèn)斗笠村的謝道靜在自家田地旁采摘了不少軟雀草，據(jù)她介紹，立春過后清明節(jié)前是吃軟雀粑最好的時(shí)候，此時(shí)的軟雀草生長(zhǎng)旺盛，這是獨(dú)屬于春天的饋贈(zèng)。謝道靜說：“要摘這種嫩芽，又香又脆，有清香味，還有這個(gè)嫩花花摘來放在里面，顏色就要好看一些?！?/p>

　　將采摘下來的軟雀草洗凈，放入鍋中煮軟，切碎后與糯米一起上鍋蒸，經(jīng)過反復(fù)的捶打后攤平定型，再放入鍋中煎烙，就可以出鍋了。風(fēng)味獨(dú)特的軟雀粑皮糍糯，加上黃豆面和白糖多了一份甜香，有濃郁的菜香，是合江民間時(shí)令小吃。

　　據(jù)謝道靜介紹，軟雀粑雖然美味，但制作過程比較繁瑣，盡管如此，每年春天一家人都會(huì)一起制作軟雀粑。以前物質(zhì)還沒有那么豐富，家里長(zhǎng)輩總會(huì)在春天采摘很多軟雀草，洗干凈和著面粉做成軟雀粑給小孩子加餐，也給家里的飯桌添個(gè)菜?，F(xiàn)在生活條件好了，依然做軟雀粑，對(duì)她來說，這不僅是一份美食記憶，更是永遠(yuǎn)吃不膩的家鄉(xiāng)味道。

　　軟雀草、折耳根、蕨菜、香椿……這些都是來自春天的美味，因?yàn)橹荒茉诖禾飓@得，所以彌足珍貴，它們是新年伊始的第一口鮮，是滿口綠意和清香，更能讓我們一掃冬日陰霾，感受到春天獨(dú)有的清爽與生機(jī)。

　　在這個(gè)春天，走出家門踏青游玩，一起去感受這濃濃的人間煙火氣吧?。T嵐　黃建偉　杜明珉）

編輯：李永鑫

關(guān)注川南在線網(wǎng)微信公眾號(hào)
長(zhǎng)按或掃描二維碼 ，獲取更多最新資訊 其他