陽春三月踏青時，漫山遍野香蔥生。在合江，每逢野蔥長遍山野的春天，也到了品嘗特色美食豬兒粑的時候。

　　一大早，趙勇一家人來到山上挖野蔥，這種葉長而綠、根白而圓的野菜，是今天要制作的特色美食中必不可少的提味劑。

　　清洗并切好野蔥，在糯米粉中加水和成面團，包上由野蔥、肉丁、豆干等組成的經(jīng)過炒制的肉餡，再裹上一片菜葉，豬兒粑就包好了。蒸熟后的豬兒粑外皮晶瑩剔透、軟糯適口，肉的咸香和野蔥的清香各有各味，吃到嘴里的每一口都能感受到這民間美食的魅力。

　　合江縣白沙鎮(zhèn)會龍村村民劉永權(quán)說：“和餡就是五花肉、豆香干切成碎粒，花椒碾碎，野山蔥切碎，放在里面拌勻就行了，加點鹽，很香?！?/p>

　　一頓豬兒粑從備菜到和面、調(diào)餡，需要全家總動員，豬兒粑潔白有光澤，就像一只只小豬，其特有的形狀和口感也寓意著團團圓圓。

合江縣白沙鎮(zhèn)會龍村村民趙勇說：“我們每年都會去山上采挖野山蔥來包豬兒粑，寓意來年齊心協(xié)力有更好的收成。”

　　對合江人來說，豬兒粑的做法長輩一代代傳下來，早已成了家味，這種味道需要有人堅守，才不至于消散在快速的時代變遷中，每年春天一家人聚起來做一頓熱乎乎的豬兒粑，是他們對家味堅守最好的詮釋。（馮嵐　黃建偉　杜明珉）

編輯：李永鑫

關(guān)注川南在線網(wǎng)微信公眾號
長按或掃描二維碼 ，獲取更多最新資訊 其他