春天，烏蒙山深處古藺縣的山間里，油菜花、李子花競(jìng)相開(kāi)放，山茶樹(shù)、柳樹(shù)爭(zhēng)相吐綠，處處是一片生機(jī)勃勃的春景。景常與美食相伴，在古藺縣彰德街道小水村，一道頗具農(nóng)家特色的黃精燉土雞，是當(dāng)?shù)乩习傩沾杭静妥郎系摹俺？汀薄?/p>

　　黃精又名老虎姜、雞頭參，是一種多年生藥用植物，具有補(bǔ)脾、潤(rùn)肺生津的功效。在當(dāng)?shù)?，老百姓?xí)慣稱(chēng)之為“老虎姜”。

　　清晨，沿著山間小路，踏著蒙蒙細(xì)雨，古藺縣彰德街道小水村十一組村民胡如會(huì)走進(jìn)自家黃精種植地里，揮動(dòng)鋤頭將一塊塊根系發(fā)達(dá)、色澤黃潤(rùn)、肉質(zhì)飽滿(mǎn)的黃精采挖出來(lái)，準(zhǔn)備回家做一道黃精燉雞。

　　半山腰上，這批經(jīng)過(guò)三年精心培育的黃精，目前已可以采挖食用。胡如會(huì)說(shuō)，黃精種植周期長(zhǎng)，一年四季都可以采收，一般到了秋天才會(huì)進(jìn)行大面積采收，而平時(shí)會(huì)適當(dāng)采挖一些回家與肉類(lèi)燉煮，是一道營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)的菜肴。

　　從山里回到家中，胡如會(huì)開(kāi)始準(zhǔn)備烹飪這道美食。她擰開(kāi)水龍頭，用小刀刮盡黃精縫隙的泥土，反復(fù)清洗凈后切成稍厚的片，與雞肉、花生米、姜片等一起放入鍋中小火慢燉。樸素的農(nóng)家菜，百家百味，各家有各家的做法，胡如會(huì)說(shuō)，“老虎姜放多少可根據(jù)個(gè)人口味，喜歡濃郁的可以多放一點(diǎn)，與本地土雞一起燉湯，味道很鮮美、很滋補(bǔ)，一家人都很喜歡吃。”

　　在熱力的催生下，食材的鮮味被完全釋放，兩個(gè)小時(shí)后，一鍋湯色金黃、香味撲鼻的黃精燉雞就做好了。美好春日里吃一碗黃精燉雞，軟糯的黃精，綿軟的雞肉，會(huì)讓人唇齒留香，回味無(wú)窮。

　　炭火正旺，讓美味的黃精燉雞湯在鍋里咕嚕嚕作響，直冒熱氣，而眼下熱氣騰騰的不只是餐桌上的菜肴，還有當(dāng)?shù)嘏畈l(fā)展的產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)介紹，由于看好黃精市場(chǎng)需求量較大，且不易受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響，種植前景廣闊等諸多利好條件，自2018年以來(lái)，古藺縣彰德街道小水村規(guī)模發(fā)展黃精種植產(chǎn)業(yè)，并成立了中藥材種植專(zhuān)業(yè)合作社，專(zhuān)門(mén)從事中藥材的種植和銷(xiāo)售工作，目前全村已種植包括黃精在內(nèi)的中藥材600余畝，有效帶動(dòng)100余人實(shí)現(xiàn)增收，逐漸發(fā)展成為地方發(fā)展的一張“新名片”。（蔡琳　傅澤瑞）

編輯：李永鑫

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