驚蟄后，春雷響，萬物動。眼下正是雷筍破土而出的季節(jié)，瀘縣方洞鎮(zhèn)增灣村6組的筍農(nóng)們正搶抓時(shí)機(jī)，收獲雷筍。

　　3月7日，一場春雨濕潤了大地。一大早，筍農(nóng)祝華和家人就背上背簍、拿著鐵鍬，來到雷筍種植基地，開始一天的勞動。他們穿梭在林間，尋找可以采摘的雷筍。

采挖竹筍

　　“挖雷筍要講究技巧，第一鍬要測量它的深度和大小，再換個(gè)角度，一鐵鍬下去就要把它挖出來，這樣挖出的雷筍完整性好，不影響它的品質(zhì)?！弊ＨA一邊忙碌一邊說。

　　雷筍，又名雷公筍、早園筍，顧名思義，因早春打雷出筍而得名，是春筍市場上市最早的筍種，富含人體需要的氨基酸。

　　采摘回來的祝華把雷筍倒在地上，去除根部、清洗泥土、剝殼.....一根根宛如白玉豆腐的竹筍展現(xiàn)在了眼前。

挖竹筍

展示竹筍

　　“雷筍脆爽鮮嫩、肉質(zhì)肥厚、汁嫩清甜，手掐一下根部都掐出嫩汁來，可生食、可做菜肴。”記者隨手剝一根筍放入嘴里，清甜脆爽的感覺溢滿整個(gè)口腔。

      竹筍一年四季有，唯獨(dú)春筍筍味佳，雷筍作為時(shí)令菜，便是春菜一口鮮。祝華津津樂道：“雷筍可以做的菜肴可多了，鹽水腌雷筍、清炒雷筍、雷筍雞湯、雷筍炒臘肉......我最愛雷筍炒臘肉?！?/p>

介紹挖竹筍的方法

味道絕佳的雷筍也深受各地群眾喜愛。祝華說道：“完全不夠賣，早早便有瀘州市、重慶市、成都市等地的批發(fā)商電話訂購。現(xiàn)在初上市一天可以挖兩三百斤，達(dá)到旺季的時(shí)候，一天可出5000斤，市場上供不應(yīng)求。

清洗竹筍

　　此外，祝華也通過微信朋友圈、抖音等開通全通銷售渠道，雷筍被打包快遞，飛往了全國各地的餐桌?！?/p>

竹筍宴

　　據(jù)了解，筍農(nóng)祝華發(fā)展了雷筍種植100余畝，畝產(chǎn)可達(dá)2000—3000斤，批發(fā)價(jià)10元/斤，可收入200多萬元。小小雷筍收獲大效益，走俏于春菜市場。（曾佐然　郭莉）

編輯：李永鑫

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