“一年之味”始于春。
　農(nóng)歷三月，甜城春意正濃，田間的胡豆莢鼓起來了，樹上的櫻桃紅了，竹林中的春筍冒出頭了。

　周末假日休閑時(shí)光，這些綠色美味誘惑著市民走向郊外，尋味春天。

　春筍初出林

　春分后，溫度回升，春筍長得極快。

　內(nèi)江威遠(yuǎn)縣兩河鎮(zhèn)涼山村的楠竹林、水竹林、苦竹林，密密挨著，竹竿隨春風(fēng)搖曳，竹葉沙沙作響。春筍已經(jīng)長出地面，露出胖乎乎的身軀。

　4月5日，當(dāng)?shù)卮迕袼螘栽婆c丈夫一起，拿著鋤頭、蛇皮口袋，到自家后山挖竹筍。

　“新鮮楠竹筍最好吃，剝皮切片，用水焯一下，可以做竹筍炒臘肉、油燜春筍、竹筍燉牛肉，味道鮮得很，剩下的還可以曬干做成筍干，留著慢慢吃?！彼螘栽聘嬖V記者。

　她來到竹林深處，對(duì)著一根胖胖的竹筍，一鋤挖下去，泥土的芬芳撲鼻而來，連挖幾鋤，一根竹筍就出土了，清香四溢，她砍掉筍尖，方便裝袋。竹林里竹筍很多，宋曉云準(zhǔn)備多挖些送給城里的親朋好友，讓他們吃一口春天的味道?！?br/>　椿芽嫩如絲

　椿芽鮮嫩，賞味期卻極為短暫。民間有諺：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)。”意思是過了谷雨節(jié)氣之后，香椿芽就老了，喜歡吃椿芽的人，要抓緊這短暫的時(shí)期多多品嘗。

　椿芽最常見的吃法是香椿炒雞蛋、香椿芽炒胡豆、涼拌香椿芽等。市民胡代英則喜歡用椿芽炒土豆絲，這道菜和她童年的記憶有關(guān)。她回憶：“我出生在重慶開州的一個(gè)農(nóng)村，我的家鄉(xiāng)山清水秀，有樹有田?，F(xiàn)在依稀記得很小的時(shí)候，每年春天，我父親會(huì)用一種嫩芽與土豆片或者土豆絲一起炒來吃，第一次吃，感覺嫩芽有點(diǎn)澀口還有一股特別的味道，多吃幾次就喜歡上了那種味道。我長大后，才知道那嫩芽的名字叫椿芽。在我童年的記憶中，每年春天，我都會(huì)爬到樹上摘椿芽。”

　從山城來到甜城，胡代英難忘童年的味道。每年春天，她都會(huì)到郊外摘椿芽，或到菜市場買椿芽?！斑@么多年過去了，每當(dāng)春天來臨的時(shí)候，我就會(huì)想到椿芽，會(huì)想方設(shè)法吃上幾次?，F(xiàn)在生活條件好了，不缺吃，我心心念念要吃一口椿芽，其實(shí)是忘不了童年的記憶，是對(duì)已經(jīng)離開我9年的父親的追憶！”胡代英說。
　櫻桃葉底紅

　4月6日，清明小長假最后一天，市民李向驅(qū)車帶著家人到威遠(yuǎn)縣鎮(zhèn)西鎮(zhèn)桃李村采摘櫻桃。山上綠意盎然，紅艷艷的櫻桃點(diǎn)綴其中。

　“入園采摘20元一人，在果園可以敞開吃?！碑?dāng)?shù)卮迕衩χ泻粲稳恕?/p>

　據(jù)了解，鎮(zhèn)西鎮(zhèn)現(xiàn)有櫻桃種植面積12000余畝。其中桃李村櫻桃種植面積超過4000畝，幾乎每家每戶都有櫻桃樹。因?yàn)榫哂袣夂?、土壤、光照等先天?yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)貦烟页墒煸?，粒大肉厚、味美香甜，每年都吸引很多游客和收購商去采摘?/p>

　“味道好，價(jià)格公道。我之前已經(jīng)來過兩次了，這次還會(huì)買一些回去做果醬?！崩钕蚋嬖V記者。

　園中游客不少，大家一邊采摘一邊品嘗。一籃子櫻桃很快便摘滿了，拍照、錄視頻，歡聲笑語彌漫在果園。
　胡豆正當(dāng)“食”

　胖胖的豆莢，圓潤飽滿的身軀，一顆入嘴滿口春，這就是市民喜歡的嫩胡豆了。

　眼下正是吃嫩胡豆的季節(jié)，城區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場嫩胡豆大量上市，也有市民到農(nóng)村踏青時(shí)在田間地頭采摘購買，享受動(dòng)手的樂趣。對(duì)有經(jīng)驗(yàn)的人來說，剝胡豆只需用一只手，捏住胡豆莢兩端，微微用力，將其從中間掰斷，胡豆就蹦出來了。

　魯迅名篇《社戲》中，吃蠶豆（胡豆）的情節(jié)充滿情趣：“我們中間幾個(gè)年長的仍然慢慢搖著船，幾個(gè)到后艙去生火，年幼的和我都剝豆。不久豆熟了，便任憑航船浮在水面上，都圍起來用手撮著吃。吃完豆，又開船，一面洗器具，豆莢豆殼全拋在河水里，什么痕跡也沒有了?！边@段生動(dòng)有趣的描述，令讀者回味無窮。

　和魯迅筆下的水煮胡豆相比，甜城市民吃胡豆可講究多了。常見的吃法是炒胡豆和涼拌胡豆。炒胡豆，最關(guān)鍵的是蔥花，講究的要買苦藠蔥，如果買不到苦藠蔥，也要買小香蔥，炒出的胡豆才香。涼拌嫩胡豆，市民喜歡將牛皮菜和胡豆一起煮熟涼拌，有的也和折耳根一起涼拌，堪稱下飯“利器”。

　野菜成新寵

　清明前后，踏青摘野菜、做青團(tuán)成了當(dāng)下流行的樂趣。

　清明時(shí)節(jié)，山間艾草正鮮嫩，摘回艾草洗凈，用榨汁機(jī)打成汁，加入糯米粉揉成團(tuán)，包上蛋黃、肉松或者花生、芝麻及白糖等餡料，然后蒸熟，便是一道最具春天氣息的食物——青團(tuán)。青團(tuán)有青草的顏色、青草的香氣，因此有人說：吃青團(tuán)，一下口去就是整個(gè)春天。

　除了艾草，山野中的蕨菜也在向人們“招手”，在鄉(xiāng)間，蕨菜被稱為“山菜之王”。用來清炒或涼拌，非常美味。

　山中還有一味野菜也備受市民喜愛，那就是棉蒿。春雨后，棉蒿翠綠肥嫩。采摘棉蒿嫩芽，將其切碎和在面粉中，做成棉蒿粑粑，清香可口。

　除此之外，榆錢、刺龍苞、清明菜、春韭……這些山間綠色美味吸引著市民走向郊外采青，將春天“吃進(jìn)”肚子里。

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編輯：成欣

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