玉米粑粑香、甜、軟、糯，承載著兒時(shí)的童年記憶和濃濃的鄉(xiāng)愁。每年玉米成熟季，母親總會(huì)為江俊秋做上一屜玉米粑，清甜的香氣隨著沸騰的水蒸氣傳入鼻尖，趁熱咬上一口，玉米的清香在嘴里擴(kuò)散開(kāi)，令人唇齒生香，難以忘懷。如今，她也成為了一名母親，這道傳統(tǒng)小吃仍是夏季餐桌上不可或缺的美食。

6月16日清晨，家住龍馬潭區(qū)雙加鎮(zhèn)涼坳村的江俊秋，到自家玉米地里，摘取制作玉米粑所需原料——有機(jī)黑糯玉米。據(jù)了解，黑色玉米富含花青素，是天然的抗氧化劑，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是普通玉米的兩倍多，微量元素和蛋白質(zhì)含量更高，且更易于消化吸收。

“六月初是第一批黑玉米成熟的時(shí)間，個(gè)大且飽滿(mǎn)的玉米通常顏色會(huì)更深，品質(zhì)也更好。江俊秋一邊介紹一邊掰開(kāi)了一個(gè)玉米的外殼，向我們展示，顆顆紫黑色的玉米粒碩大飽滿(mǎn)，在陽(yáng)光下閃爍著誘人光澤?！俺苏?、煮著吃，我還打算做一些玉米粑，榨幾杯新鮮的玉米汁，讓家人也嘗嘗鮮。”她笑著說(shuō)。

玉米粑制作方式比較簡(jiǎn)便，將玉米皮片片剝下、洗凈、焯水，得到顏色青翠鮮嫩的葉片，放于一旁備用。隨后將剝好的玉米粒打至漿狀，少量多次加入白糖和糯米粉，攪拌至粘稠狀，即可包入葉片放上蒸鍋。經(jīng)過(guò)10至15分鐘的蒸煮后，一份營(yíng)養(yǎng)又美味的玉米粑就大功告成。

咬一口玉米粑，清香四溢，喝一口玉米汁，唇齒香甜，二者搭配在一起相得益彰，讓人回味無(wú)窮。江俊秋夫婦不時(shí)逗弄著女兒，餐桌上充滿(mǎn)了歡聲笑語(yǔ)，一家人盡情地享用美食，體味家的幸福?！斑@么多年吃玉米粑已經(jīng)成為了一種習(xí)慣，今天的玉米粑仍舊美味，讓我想起了童年的味道?！苯∏锏恼煞驖M(mǎn)足的說(shuō)。（文/圖 李利麗）

編輯：肖昂

關(guān)注川南在線(xiàn)網(wǎng)微信公眾號(hào)
長(zhǎng)按或掃描二維碼 ，獲取更多最新資訊 其他