今年的三伏天已經(jīng)出伏，但高溫還在繼續(xù)。夏日炎炎，有這樣一道四川傳統(tǒng)小吃——涼糕，解暑又解饞，深受市民們歡迎。

　　將桂朝米洗凈后浸泡2小時(shí)，再上石磨磨成漿，倒入鍋中不停攪拌并適時(shí)加入石灰水，直至漿體黏稠透明后，再盛到碗中等待凝固成型，一道傳統(tǒng)小吃——涼糕就完成了最重要的部分。要想得到一碗正宗的手工涼糕，既要掌握好火候，也要注意水的比例。待冷卻后還需要放入水中漂洗，去除多余堿分，保證入口不澀。隨后再放入冰箱冷凍片刻，配以紅糖，這時(shí)一道色澤光亮、口感清涼綿軟的涼糕就制作完成了。

　　鄧光英說：“每年到了夏天我們都要做手工涼糕來食用，這個(gè)涼糕吃了不但能夠補(bǔ)充能量，還有清熱解暑的功效，不僅大人喜歡，小孩也很喜歡?！?/p>

　　作為川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，涼糕具有解毒排膿、利水消腫、清熱祛濕、健脾止瀉的功效，已經(jīng)成為大家解暑止渴的夏日美食佳品。（甘露　黃建偉）

編輯：游江

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