近日，中央廣播電視總臺CCTV2《生財有道》欄目用時20分33秒多角度多形式地展示江安地方特色美食。

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　　節(jié)目分為《吃過江安燒臘 天下再無鹵味》《地方特色紅苕粑絲 非遺傳承不忘初心》《火鍋川粉食之有味 老風(fēng)味帶來新財富》三個篇章，分別講述了江安燒臘、紅苕粑絲、川粉三種地方特色美食的制作工藝以及獨(dú)特之處。

江安燒臘

江安燒臘（圖據(jù)江安橙鄉(xiāng)網(wǎng)）

江安燒臘（圖據(jù)江安橙鄉(xiāng)網(wǎng)）

　　依托孫從香和其丈夫張孝華傳承父輩燒臘技藝的故事，從鹵料配比、鹵水制作、鹵制技巧等多個角度，展示了江安燒臘。

紅苕粑絲

　　講述了陽春鎮(zhèn)老王村紅苕粑絲經(jīng)營者陳剛和妻子羅琴，傳承家傳手藝制作紅苕粑絲的故事，他們堅持傳統(tǒng)制作工藝，從當(dāng)初的一個人，到現(xiàn)在的一群人，不斷創(chuàng)新研發(fā)紅苕粑絲的品種和味道。

火鍋川粉

　　以火鍋搭檔——川粉，介紹了江安縣川粉加工廠的趙秋華，突破川粉加工上的無硫工藝，從川粉淀粉攪拌、熟化、蒸煮、冷卻到整理、切分、冷卻分離的制作過程。

　　民以食為天，宜賓美食文化豐富多樣，來宜賓體驗最美味的煙火氣！

（來源：宜賓融媒　江安融媒）

編輯：李永鑫

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