近日，由四川單碗文化發(fā)展有限公司申報(bào)保護(hù)的“酒城單碗文化”已被列為瀘州市龍馬潭區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

瀘州市龍馬潭區(qū)人民政府關(guān)于公布龍馬潭區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 代表性項(xiàng)目名錄的通知：

酒城單碗文化簡(jiǎn)介

　　“酒城單碗文化”起源于瀘州，始于明清，發(fā)展于民國(guó)，完善于現(xiàn)代，是一種極具地域色彩包含酒文化、地方風(fēng)俗文化的獨(dú)特飲酒習(xí)俗。

　　“單碗”一語雙關(guān)，既是指桌上的一只酒碗，又泛指平常喝飲的白酒。因古時(shí)酒桌為八仙桌，一桌八人八副碗筷，第九只碗專門盛酒；九是最大單數(shù)，且一桌只有一個(gè)酒碗，所以，瀘州人形象地就把酒碗叫做“單碗”，把喝酒叫做“喝單碗”。

　　瀘州人好客，每逢大小聚會(huì)，“喝單碗”是必備項(xiàng)目，形式亦多種多樣。有寡單碗、坐莊單碗、跑馬單碗、文人單碗等等之分。以前開席時(shí)，桌上無酒杯，只放一只單獨(dú)的酒碗盛滿美酒，一桌人按老幼尊卑坐定，喝酒開始，從尊者起按次序傳遞酒碗，依次往下喝，酒量小者，淺嘗輒止，酒量大者，可海喝牛飲，至酒酣處，行令劃拳，直至盡興?！昂葐瓮搿?，究其根本，喝的是酒，講的是禮、是情、是興。

　　瀘州，位于四川省東南，長(zhǎng)江與沱江交匯處，接滇、黔、渝三地，屬亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，域內(nèi)山地廣布、河谷縱橫。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境促使釀酒業(yè)的興盛，而瀘州人亦喜酒之辛辣可驅(qū)潮濕。每逢大小聚會(huì)，菜可不講究，但酒必不可缺。久而久之，這種單碗豪飲，無窮甘甜，也就形成了獨(dú)特的地方民俗。如今，此民俗廣泛流傳于川南、渝西、黔北、滇東北等地區(qū)。

　　瀘州有“中國(guó)酒城”之美譽(yù)，擁有兩千多年的釀酒歷史。明代中期，瀘州酒業(yè)發(fā)達(dá)，大小作坊在老城比比皆是。一些市井商販專門挑著擔(dān)子走街串巷賣挑擔(dān)酒，上面放著一只碗用于給顧客打酒品嘗,這便是“喝單碗”最早的由來。到了清代初期，“單碗”已經(jīng)從走街竄巷落穩(wěn)在碼頭工人的手里，他們耿直豪爽，喝酒必用大碗。歲月更迭，此民俗已經(jīng)發(fā)展演變成為酒桌上的禮儀習(xí)俗，早已刻入瀘州人的骨髓，世代流傳。

　　“酒城單碗文化”不僅傳承豐富了酒文化的內(nèi)涵和精髓，還蘊(yùn)含著中華民族傳統(tǒng)的禮儀、崇德尚禮文化，延續(xù)川南地區(qū)熱情、爽朗的民風(fēng)，極大地豐富了人們的精神文化生活。它的傳承與保護(hù)為研究區(qū)域歷史提供依據(jù)，對(duì)瀘州白酒行業(yè)的發(fā)展、文旅行業(yè)的進(jìn)步與城市經(jīng)濟(jì)的繁榮起到重大推動(dòng)、促進(jìn)作用，具有杰出的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)價(jià)值，對(duì)建立民族情感、弘揚(yáng)傳統(tǒng)民俗文化有深遠(yuǎn)意義。

酒城單碗文化發(fā)展淵源

　　“酒城單碗文化”是酒城人在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐、社會(huì)關(guān)系中形成的獨(dú)特民俗文化，無論逢年過節(jié)、添丁賀壽等重要時(shí)節(jié)，還是親朋日常聚會(huì)，有酒席必要喝單碗。

　　瀘州人“喝單碗”是有講究的，講老幼尊卑之禮，定勝敗賞罰之則。最常見的形式就是喝“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。每桌推選一位能說會(huì)道之人當(dāng)“酒司令”，由“酒司令”恭請(qǐng)本桌德望最高者，于單碗中舀一瓢羹酒喝下，算是“剪了彩”，然后把碗依次傳遞、輪流喝一瓢羹。此外，還會(huì)行酒令，有意思的是劃拳。兩人同時(shí)喊拳出拳，誰喊拳的數(shù)字對(duì)上兩人出拳的數(shù)字之和誰就贏，輸者喝酒認(rèn)罰，贏者再接再厲，迎接下一個(gè)人的挑戰(zhàn)。特有趣的是喊拳的酒令詞，從一到十都是喜慶話，這樣，即便輸了也是樂在其中。

　　“酒城單碗文化”從明清開始，至今已有400余年的歷史，它的傳承呈現(xiàn)群體性、松散性，但亦有熱愛民俗文化、酒文化的人士自發(fā)將其繼承發(fā)揚(yáng)。如今，此民俗已有第五代傳承人，將其推廣至全國(guó)各地乃至國(guó)外讓更多的人了解我們這一民俗文化；而酒城人亦自發(fā)自愿將此民俗做為一種非常重要的傳統(tǒng)習(xí)俗，在生活實(shí)踐中代代相傳。

酒城單碗文化地域分布概況

　　此民俗所在地瀘州市，地處四川盆地南緣，永寧河、赤水河，沱江與長(zhǎng)江交匯處，因其優(yōu)越的地理環(huán)境，舊時(shí)河運(yùn)發(fā)達(dá)、碼頭林立。瀘州市的羅漢鎮(zhèn)、彌陀鎮(zhèn)，瀘縣的兆雅鎮(zhèn)、太伏鎮(zhèn)以及合江縣舊時(shí)都有大型碼頭，也是“喝單碗”這一習(xí)俗的主要分布地。

　　隨著歲月更迭，此習(xí)俗已經(jīng)在瀘州市各區(qū)縣流傳開來，尤以各區(qū)縣城里、鄉(xiāng)鎮(zhèn)上及市中心南城、北城、小市、大山坪及藍(lán)田等片區(qū)酒樓餐館眾多的街道分布最廣。同時(shí)，此民俗文化也伴隨著瀘州白酒的興盛發(fā)展，也影響至川南、渝西、黔北、滇東北等地區(qū)，影響覆蓋人口9000萬人以上。

傳承和保護(hù)酒城單碗文化的目的和意義

　　此民俗不僅弘揚(yáng)了根植于瀘州人民精神家園的“誠(chéng)摯豁達(dá)”的人文風(fēng)貌，更彰顯了瀘州人自古“以酒成禮”地域文化的內(nèi)涵和精髓。它蘊(yùn)含著我國(guó)民間傳統(tǒng)的禮儀和風(fēng)俗，使當(dāng)?shù)厝嗣竦纳鐣?huì)生活和精神生活更加豐富，民風(fēng)傳遞著崇德尚禮。對(duì)此民俗的傳承和保護(hù)，將為研究川南歷史文化和酒城瀘州文明提供更豐富的內(nèi)容依據(jù)。對(duì)瀘州人文歷史的發(fā)展和進(jìn)步，以及文旅和經(jīng)濟(jì)的繁榮，將起到重大的推動(dòng)和促進(jìn)作用。它極具有文化價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值和當(dāng)今城市文化典范的意義。

　　同時(shí)，對(duì)增強(qiáng)瀘州文化自信、提升瀘州軟實(shí)力，加快建設(shè)新時(shí)代區(qū)域中心城市，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀民間傳統(tǒng)文化，展現(xiàn)酒城瀘州本土單碗文化特色，凝聚民心、激發(fā)市民熱愛生活熱愛家鄉(xiāng)、凝聚奮發(fā)奮斗奮進(jìn)力量，升華民族情感，弘揚(yáng)和發(fā)展傳統(tǒng)民風(fēng)、民俗、文學(xué)、藝術(shù)，增強(qiáng)人民群眾文化參與感、獲得感、幸福感，以及對(duì)酒業(yè)、經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)和文旅發(fā)展等方面，都有著重大而深遠(yuǎn)的時(shí)代意義，更是我們?nèi)祟惿鐣?huì)共同珍貴的財(cái)富。

（來源：?jiǎn)瓮胛膭?chuàng)）

編輯：李永鑫

關(guān)注川南在線網(wǎng)微信公眾號(hào)
長(zhǎng)按或掃描二維碼 ，獲取更多最新資訊 文苑