如今，在自貢貢井老街貴州廟的對面，有排陳舊的串架木結構房，中間有個十分引人注目的小店面。門額上有一塊 “百年老店徐鍋盔”匾額，旁邊還斜掛著“徐鍋盔”彩旗。往小門內(nèi)看去，可以看到上面蓋著紗罩存放熟鍋盔的三層貨架。對面是和面、打鍋盔的工作平臺。中間是烘鍋盔的甕處。灶上一口平鍋可以烙餅， 另外有一口大鍋可以煮油茶。再往里走是桌子板凳，是顧客的座位。

　　冬天，許多老年人都喜歡到這里來吃鍋盔下羊油茶。酥油茶本來是牧區(qū)的一道美食，但是這里的羊油茶同樣有補身保暖的功效。它是炒香以后的麥面，加水煮成糊狀，里邊除加了新熬制的羊子油以外，還得加上炒鹽、姜末、花椒面和香菜。聞起來香氣逼人，吃起來口感不錯。如果再買兩個鍋盔伴著吃，那味道真是絕配。當然，慕名而來買鍋盔的人更多。

　　貨架上既有香脆焦酥的椒鹽鍋盔，又有香甜可口的白糖酥鍋盔，還有入口甜蜜的黃糖酥鍋盔，等等。一些買主買鍋盔一買就是幾十個。

　　不知道什么時候我的親家在大安住，也聽說徐鍋盔好，于是我也一下子去給親家買了20個椒鹽鍋盔、20個酥鍋盔，送到大安去。

　　徐鍋盔的鍋盔經(jīng)常都是供不應求，不到半天就賣完了。那年，電視劇《十指連心》攝制組來貢井老街拍戲，連名演員申軍誼、孫松、劉雪華等也慕名前來品味這里的鍋盔。他們一起坐在徐鍋盔的內(nèi)堂里，吃著鍋盔下油茶，連聲稱贊：“好吃，好吃！”

　　徐老先生叫徐樂文，今年已經(jīng)88歲了，他是徐鍋盔的傳承人。徐老本是橋頭鋪人氏，1946年來到貢井，在老街十字口的鍋盔店，開始拜師學藝。師傅劉國興其實也是徐老母親家的表舅，對徐老多有照顧。據(jù)徐老的表舅說：“他們家已經(jīng)是兩代人在貢井做鍋盔生意了，都三十多年了。算起來，最先做鍋盔生意的時間應該是清朝末年。徐老當了三年的學徒就解放了，解放時因為經(jīng)濟不景氣，鍋盔生意也不好做，陰差陽錯，徐老還外出去參加過修鐵路、公路等工作。20世紀60年代回到貢井，被安排在高硐的自貢市水泥廠當炊事員。在水泥廠當炊事員期間，徐老也沒有忘記他的老本行，逢年過節(jié)他還專門做鍋盔、煮羊油茶給職工們吃，職工們很高興。

　　到了20世紀80年代，徐老退休了。改革開放，小商小販又合法了。徐老又做起了他的鍋盔油茶生意。又過了幾年，徐老的兒子徐建從建筑單位買斷工齡回來了，他人年輕，身體也好，正好為徐老撐起徐鍋盔的門面。兒媳婦也是一把好幫手，徐老就可以清閑下來了。

　　老百姓都希望百年徐鍋盔一定要代代相傳，傳承下去。

（來源：自貢記憶　作者：邱昌新）

編輯：李永鑫

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