隆隆的機器聲不絕于耳，一條條活蹦亂跳的鮮魚，經(jīng)過宰殺、采肉、打漿、成型等多道工藝，最終變成了一個個潔白的魚丸。

這些丸子通過真空包裝后，將配送至本地和成都多所學校以及超市。

這忙碌的景象，來自位于自貢市大安區(qū)三多寨鎮(zhèn)八甲村8組的自貢市大丸家食品有限公司加工車間。

內(nèi)外人才搭配

據(jù)了解，在加工車間忙碌的有本地村民，還有部分“引進人才”。

負責操作采肉機的當?shù)卮迕耜惤鹩?，從家里到公司步行不超過十分鐘。

負責質(zhì)量管控的李林鮮去年剛從成都大學食品研究專業(yè)畢業(yè)，這名樂山小伙稱自己留在村里的原因，除了滿意目前的薪資待遇外，還看中了“魚丸”加工廣闊的市場前景。

專業(yè)合作社+高校合作

自貢市大丸家食品有限公司負責人朱建聰接受記者采訪時表示，公司發(fā)展在內(nèi)依靠大安區(qū)三綠水產(chǎn)專業(yè)合作社（以下簡稱專合社），在外和成都大學食品研究學院攜手合作。

據(jù)悉，專合社成立于2008年，是一家以水產(chǎn)為主導產(chǎn)業(yè)的合作社，現(xiàn)有水面超過三千畝，為目前全市最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖基地。

專合社自成立以來先后獲得了農(nóng)業(yè)部健康養(yǎng)殖示范場認證、省級示范社、國家級示范社等殊榮。擔任專合社理事長的朱建聰從事水產(chǎn)養(yǎng)殖多年，2015年在專合社基礎(chǔ)上成立了生態(tài)農(nóng)業(yè)配送中心， 2019年和成都大學簽訂了《農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設產(chǎn)學研合作協(xié)議書》，引進成套加工設備，成了全省第二家上規(guī)模的魚丸加工企業(yè)，2021年7月由雙方共同研發(fā)的魚丸制品獲得了四川省食品工業(yè)科學技術(shù)獎。

主攻方向：營養(yǎng)安全魚丸

“由于擔心‘卡刺’，學校食堂一般不做魚……”朱建聰介紹，在公司成立之初就將為學校提供營養(yǎng)安全的魚丸作為主攻方向，研制出不含添加劑和保鮮劑且美味可口的產(chǎn)品。

目前年產(chǎn)量在70萬斤左右，主要供應匯東實驗學校、綠盛學校、自貢市嘉祥外國語學校和嘉祥外國語學校成都本部以及部分養(yǎng)老機構(gòu)。

目前由自貢市大丸家食品有限公司生產(chǎn)的“三綠魚丸”已經(jīng)入駐了自貢市部分超市。

瞄準市場空白

打造活魚新產(chǎn)業(yè)

這也是自貢企業(yè)創(chuàng)新的縮影

期待未來看到自貢更多新企業(yè)！

（來源：自貢網(wǎng)）

編輯：肖昂

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