隆隆的機(jī)器聲不絕于耳，一條條活蹦亂跳的鮮魚(yú)，經(jīng)過(guò)宰殺、采肉、打漿、成型等多道工藝，最終變成了一個(gè)個(gè)潔白的魚(yú)丸。

這些丸子通過(guò)真空包裝后，將配送至本地和成都多所學(xué)校以及超市。

這忙碌的景象，來(lái)自位于自貢市大安區(qū)三多寨鎮(zhèn)八甲村8組的自貢市大丸家食品有限公司加工車(chē)間。

內(nèi)外人才搭配

據(jù)了解，在加工車(chē)間忙碌的有本地村民，還有部分“引進(jìn)人才”。

負(fù)責(zé)操作采肉機(jī)的當(dāng)?shù)卮迕耜惤鹩?，從家里到公司步行不超過(guò)十分鐘。

負(fù)責(zé)質(zhì)量管控的李林鮮去年剛從成都大學(xué)食品研究專業(yè)畢業(yè)，這名樂(lè)山小伙稱自己留在村里的原因，除了滿意目前的薪資待遇外，還看中了“魚(yú)丸”加工廣闊的市場(chǎng)前景。

專業(yè)合作社+高校合作

自貢市大丸家食品有限公司負(fù)責(zé)人朱建聰接受記者采訪時(shí)表示，公司發(fā)展在內(nèi)依靠大安區(qū)三綠水產(chǎn)專業(yè)合作社（以下簡(jiǎn)稱專合社），在外和成都大學(xué)食品研究學(xué)院攜手合作。

據(jù)悉，專合社成立于2008年，是一家以水產(chǎn)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的合作社，現(xiàn)有水面超過(guò)三千畝，為目前全市最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖基地。

專合社自成立以來(lái)先后獲得了農(nóng)業(yè)部健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)認(rèn)證、省級(jí)示范社、國(guó)家級(jí)示范社等殊榮。擔(dān)任專合社理事長(zhǎng)的朱建聰從事水產(chǎn)養(yǎng)殖多年，2015年在專合社基礎(chǔ)上成立了生態(tài)農(nóng)業(yè)配送中心， 2019年和成都大學(xué)簽訂了《農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)議書(shū)》，引進(jìn)成套加工設(shè)備，成了全省第二家上規(guī)模的魚(yú)丸加工企業(yè)，2021年7月由雙方共同研發(fā)的魚(yú)丸制品獲得了四川省食品工業(yè)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)。

主攻方向：營(yíng)養(yǎng)安全魚(yú)丸

“由于擔(dān)心‘卡刺’，學(xué)校食堂一般不做魚(yú)……”朱建聰介紹，在公司成立之初就將為學(xué)校提供營(yíng)養(yǎng)安全的魚(yú)丸作為主攻方向，研制出不含添加劑和保鮮劑且美味可口的產(chǎn)品。

目前年產(chǎn)量在70萬(wàn)斤左右，主要供應(yīng)匯東實(shí)驗(yàn)學(xué)校、綠盛學(xué)校、自貢市嘉祥外國(guó)語(yǔ)學(xué)校和嘉祥外國(guó)語(yǔ)學(xué)校成都本部以及部分養(yǎng)老機(jī)構(gòu)。

目前由自貢市大丸家食品有限公司生產(chǎn)的“三綠魚(yú)丸”已經(jīng)入駐了自貢市部分超市。

瞄準(zhǔn)市場(chǎng)空白

打造活魚(yú)新產(chǎn)業(yè)

這也是自貢企業(yè)創(chuàng)新的縮影

期待未來(lái)看到自貢更多新企業(yè)！

（來(lái)源：自貢網(wǎng)）

編輯：肖昂

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