近日，西南醫(yī)科大學的醫(yī)學生們自主研發(fā)了一款糕點，糖尿病患者也可放心食用。

　　近日，西南醫(yī)科大學自主研發(fā)了一款名為“青稞石斛糕”的糕點，主要原料為青稞和石斛，不僅味道可口，還具有控糖功效和“藥食兩用”的特點。

　　這款糕點的誕生，還得從西南醫(yī)科大學中醫(yī)學2020級學生閆芝伊在內(nèi)分泌科的一次見習經(jīng)歷說起。

　　閆芝伊告訴記者，她在見習期間近距離接觸了糖尿病患者的生活，發(fā)現(xiàn)糖尿病患者為了控制血糖，很多東西都不能吃。閆芝伊便思考利用“藥食同源”的原理，做出既美味又能夠控糖降糖的食品。

　　隨后，閆芝伊在學校老師的指導下組建了團隊?！拔覀兊膱F隊有來自食品安全專業(yè)的同學，也有來自臨床醫(yī)學專業(yè)的同學?！遍Z芝伊說，在糕點的古方選擇上，團隊不斷向中醫(yī)學老師請教；在藥液提取和藥效學驗證上與藥學院、臨床藥學的同學們合作。最終，他們對青稞和石斛的藥液進行了藥效學探究，通過細胞學實驗和動物實驗，初步證明了食材降糖的有效性。

　　西南醫(yī)科大學預防醫(yī)學2022級學生王子瑜皓告訴記者，青稞石斛糕的制作并不是在糕點中混入藥液，而是采用三重烘焙技術(shù)，在不影響藥效的情況下將食材和藥液融合，不僅能將藥效發(fā)揮到95%以上，而且能保證糕點的口感。

　　“我們跟隨觀察了近10位糖尿病患者，讓他們堅持吃我們的糕點，每天測量他們的血糖值。”閆芝伊說，被觀察的糖尿病患者在食用糕點后，血糖值始終維持平穩(wěn)狀態(tài)，有些糖尿病患者血糖指標還有所下降。

　　據(jù)王子瑜皓介紹，團隊歷經(jīng)3年，經(jīng)過20次試驗和300余次數(shù)據(jù)采集分析，完成了降糖靶向組方。團隊研究結(jié)果表明，青稞石斛糕可降低血糖和細胞損傷，長期服用降糖有效率達95%以上。

　　現(xiàn)在，這項技術(shù)成果正在申請專利，團隊也開發(fā)出系列糕點，通過了國家食品安全標準，目前已在瀘州、綿陽、自貢等地的部分商超和蛋糕店上架銷售。

（來源：視聽瀘州　記者　葉濤　童瑤）

編輯：李永鑫

關(guān)注川南在線網(wǎng)微信公眾號
長按或掃描二維碼 ，獲取更多最新資訊 其他