3月27日，在第二十二屆中國國際酒業(yè)博覽會開幕活動中，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威正式發(fā)布古藺（產區(qū)）大曲醬香白酒標準體系建設計劃，標志著古藺酒業(yè)開啟標準化建設新紀元。

眾所周知，古藺是四川唯一的優(yōu)質醬酒產區(qū)。其醬香型白酒承載著赤水河谷的天地靈氣，凝結著千年釀藝的精華智慧。古藺產區(qū)正處于從“產能建設”向“質量提升”的關鍵時期。古藺為了確保醬香白酒產區(qū)高質量可持續(xù)發(fā)展，提出建立全方位、高質量、嚴要求、長效化、精細度、創(chuàng)特色的古藺（產區(qū)）大曲醬香型白酒質量標準體系，并與中酒協(xié)一道已經開始此項工作。

古藺（產區(qū)）大曲醬香白酒標準體系建設由古藺縣牽頭，以龍頭企業(yè)郎酒內控準則為基準，中酒協(xié)組織實施，產區(qū)企業(yè)全程參與。標準是產區(qū)醬香白酒品質的護城河，醬香白酒產區(qū)標準通過工藝標準化、質量分級與溯源體系構建技術壁壘，以產區(qū)界定和誠信體系強化品牌價值，對標國際烈酒認證規(guī)則推動全球化，同時建立生態(tài)紅線保障可持續(xù)釀造，形成“品質—品牌—國際—生態(tài)”四位一體的高質量發(fā)展框架。

下一步，古藺產區(qū)將圍繞“品質優(yōu)先”核心理念，遵循先進性、可行性、實用性原則，科學劃定核心產區(qū)范圍，規(guī)范生產技術、嚴格企業(yè)準入，健全質量控制體系，形成系統(tǒng)、完整、全面、清晰的產區(qū)概念。在工藝上，細化傳統(tǒng)12987工藝關鍵參數(shù)，同時在一些影響品質的關鍵點進一步細化內容，明確監(jiān)控參數(shù)，便于管理引導。在產品標準上，構建從釀酒糧食到制曲、釀造生產工藝、產品標準等系列標準化體系，打造白酒產區(qū)的標準標桿。在推動標準落地上，明確要強化產區(qū)標準體系嚴控與管理，進一步規(guī)范企業(yè)生產技術和工藝流程，發(fā)揮標準化工作的引領和促進作用，為新時期產區(qū)的高質量發(fā)展賦能助力。

標準體系不僅是一套技術規(guī)范，更是酒類產業(yè)向世界遞出的一張高質量名片。標準不僅是產業(yè)發(fā)展的基礎，更是產區(qū)對未來的承諾。古藺（產區(qū)）大曲醬香白酒標準體系建設發(fā)布，正在書寫傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代科學的融合篇章，書寫產區(qū)價值與消費信任的共鳴篇章，書寫中國醬香與世界對話的開放篇章。讓“古藺醬香，世界共賞”的愿景早日實現(xiàn)，為中國白酒產業(yè)高質量發(fā)展注入強勁動能。

（來源：古藺融媒 文/羅曉薇）

編輯：肖昂

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