將窖池裝進(jìn)鐵箱子中，實(shí)現(xiàn)集成化管理，節(jié)約人工成本；研發(fā)的異物雜質(zhì)檢測(cè)裝置，使得在精度100μm時(shí)，雜質(zhì)檢出率高達(dá)99.9%……這一系列高精尖白酒工藝，正是出自國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心。

　　日前，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)出《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于同意成立“國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心（四川）”的批復(fù)》，同意依托瀘州市市場(chǎng)檢驗(yàn)檢測(cè)中心籌建的“國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心（四川）”正式成立。

　　該中心的成立，實(shí)現(xiàn)了我省在國(guó)家產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心建設(shè)中“零”的突破，是全國(guó)首家酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試技術(shù)和科技創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)，同時(shí)也是我國(guó)產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心從創(chuàng)建到高質(zhì)量驗(yàn)收時(shí)間最短、速度最快的一家，創(chuàng)造了全國(guó)產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心的“瀘州速度”。

　　歷時(shí)7年籌備，填補(bǔ)白酒領(lǐng)域計(jì)量測(cè)試技術(shù)空白

　　白酒生產(chǎn)是以傳統(tǒng)工藝為主，生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)重依賴(lài)人工經(jīng)驗(yàn)，整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重缺乏測(cè)量過(guò)程、測(cè)量方法、測(cè)量結(jié)果的分析應(yīng)用以及整體系統(tǒng)解決方案。隨著人民對(duì)美好生活的向往逐漸提高，傳統(tǒng)生產(chǎn)方式已不適應(yīng)以量值為引領(lǐng)的工業(yè)技術(shù)的發(fā)展要求。

　　從2016年開(kāi)始籌劃建立國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心，堅(jiān)持立足全國(guó)，按照國(guó)家發(fā)展現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系的總體要求，以全國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，以服務(wù)和支撐白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展為使命，以提高產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力為目標(biāo)。探尋計(jì)量測(cè)試與產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合途徑，為白酒產(chǎn)業(yè)提供覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)品全壽命周期、全溯源鏈的計(jì)量測(cè)試服務(wù)；開(kāi)展前瞻性計(jì)量測(cè)試技術(shù)研究、測(cè)量裝備研制及方法研究和關(guān)鍵共性技術(shù)領(lǐng)域計(jì)量科技創(chuàng)新；為白酒產(chǎn)業(yè)提供“定制化”計(jì)量技術(shù)方案。

     至此，歷時(shí)7年，國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心已經(jīng)形成覆蓋產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵產(chǎn)品、關(guān)鍵參數(shù)的計(jì)量測(cè)試服務(wù)能力。

     國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心的正式成立，填補(bǔ)白酒領(lǐng)域計(jì)量測(cè)試技術(shù)空白，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整升級(jí)，掌握產(chǎn)業(yè)核心和關(guān)鍵共性的計(jì)量技術(shù)脈搏，積極主動(dòng)地為促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)精準(zhǔn)化，提高產(chǎn)品質(zhì)效量化程度，發(fā)揮技術(shù)保障作用。

　　揚(yáng)工藝量值之帆，起產(chǎn)業(yè)升級(jí)之航

　　白酒工業(yè)是食品工業(yè)的重要組成部分，白酒工業(yè)的發(fā)展涉及糧食種植、印刷、制瓶、機(jī)械等行業(yè)，白酒的發(fā)展有利于以大帶小、以工促農(nóng)，對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)脫貧和人口就業(yè)等方面發(fā)揮著重要作用。白酒和白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并列為世界六大蒸餾酒，產(chǎn)量約占世界的40%。

　　而我國(guó)具備全球最好的白酒釀造資源，白酒產(chǎn)量巨大，但是整體工業(yè)化水平不高。目前白酒生產(chǎn)方式是以傳統(tǒng)工藝為主，整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重缺乏測(cè)量過(guò)程、測(cè)量方法、測(cè)量結(jié)果的分析應(yīng)用。

　　國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心的成立，將打破這些發(fā)展瓶頸。 國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心依托瀘州市市場(chǎng)檢驗(yàn)檢測(cè)中心、四川國(guó)檢檢測(cè)有限責(zé)任公司、瀘州老窖股份有限公司、四川省古藺郎酒廠有限公司、瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院聯(lián)合建設(shè)，共建單位檢驗(yàn)檢測(cè)資源實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放共享，人才共享，共同打造產(chǎn)業(yè)計(jì)量發(fā)展模式標(biāo)桿。

　　目前，中心在開(kāi)展計(jì)量測(cè)試、計(jì)量校準(zhǔn)技術(shù)能力建設(shè)及科技創(chuàng)新項(xiàng)目研究工作方面取得了斐然成績(jī)：計(jì)量檢定技術(shù)能力141項(xiàng)，計(jì)量校準(zhǔn)技術(shù)能力190項(xiàng)，檢驗(yàn)技術(shù)能力2245項(xiàng)。承接國(guó)家級(jí)項(xiàng)目8項(xiàng)，省部級(jí)12項(xiàng)，共獲國(guó)家、省級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)10項(xiàng)，投入科研經(jīng)費(fèi)約1.1億元。

　　此外，還開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范的編制、專(zhuān)利申請(qǐng)、學(xué)術(shù)論文撰寫(xiě)工作：參與起草的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，省校準(zhǔn)規(guī)范3項(xiàng)，形成科研成果包括發(fā)明專(zhuān)利26項(xiàng)，實(shí)用新型專(zhuān)利182項(xiàng)。共發(fā)表學(xué)術(shù)論文和著作93篇（含SCI 21篇、學(xué)報(bào)2篇、核心48篇）。

　　推動(dòng)產(chǎn)能升級(jí)，助力白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，液化氣是否存在泄漏？

　　國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心將各類(lèi)計(jì)量研究成果，不斷轉(zhuǎn)換成數(shù)字化白酒生產(chǎn)工藝，為白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供新引擎。 在白酒釀造的關(guān)鍵工序——糟醅、原料、谷殼的配比，看似最常規(guī)的環(huán)節(jié)，卻也是釀酒的關(guān)鍵點(diǎn)，不僅影響本輪蒸餾效率，還將影響下一輪發(fā)酵的過(guò)程和結(jié)果。

　　中心利用稱(chēng)重傳感器、批次稱(chēng)、螺旋計(jì)量秤，對(duì)不同季節(jié)、工藝條件下的糟醅、糧食進(jìn)行測(cè)定，精確稱(chēng)量匹配三種物料后進(jìn)行自動(dòng)配料拌和，關(guān)鍵參數(shù)包括原輔料配合比、轉(zhuǎn)速和時(shí)間。同時(shí)，通過(guò)對(duì)優(yōu)秀工匠上甑動(dòng)作的模擬（包括鋪撒頻率、幅度、方向和單撮重量），利用溫度傳感器代替人工探汽，利用距離傳感器保證每次上甑的厚度，利用機(jī)器人傳送帶速度控制灑鋪的幅度。

　　中心研發(fā)的智能拌和系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生。有了科技光環(huán)加持，讓得酒率和基酒的香味成分提升約10%，也從純手工到整個(gè)上甑過(guò)程實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)計(jì)量。

　　同時(shí)，中心還實(shí)現(xiàn)了地面窖池可復(fù)制。將窖池搬進(jìn)一個(gè)個(gè)鐵箱子中，實(shí)現(xiàn)了智能出料系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)發(fā)酵過(guò)程可控，還提高了白酒陳香風(fēng)味，縮短發(fā)酵周期。

　　下一步，中心將在微生物計(jì)量測(cè)試技術(shù)研究、生產(chǎn)工藝參數(shù)測(cè)試研究、助力智慧工廠建設(shè)、食品安全及養(yǎng)生研究等方面持續(xù)發(fā)力，為白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展加持更多科技光環(huán)。

（來(lái)源：瀘州市場(chǎng)監(jiān)管）

編輯：李永鑫

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