香而不膩，皮酥肉嫩冬日里的美味誘惑——烤全羊！

　　又到了一年一度的烤全羊季，吃著香噴帶勁的烤全羊，和朋友們一起談天說(shuō)地，可謂是一大樂(lè)事。

　　今年冬天，皮酥肉嫩、香而不膩的烤全羊。你get了嗎？

　　冬至節(jié)氣前后，天氣愈發(fā)寒冷，此時(shí)羊肉成為了人們必不可少的御寒美食。

　　家住龍馬潭區(qū)雙加鎮(zhèn)雙加社區(qū)的李威，打算制作烤全羊，和家人朋友一起感受美食帶來(lái)的暖意與愜意。

　　午時(shí)剛過(guò)，李威就忙著準(zhǔn)備烤全羊所需的食材。

　　新鮮羊肉洗凈后，加入香菜、大蔥、洋蔥，老姜和啤酒腌制一小時(shí)左右，再均勻地抹上一層香菜小蔥汁，這樣的腌制方法能夠最大限度去除羊肉的腥膻味，保留羊肉的鮮味。

　　經(jīng)過(guò)腌制的羊肉肉質(zhì)細(xì)膩，此時(shí)只需將羊肉沖洗干凈，就可以進(jìn)入到最為關(guān)鍵的烤制環(huán)節(jié)。

　　在高溫炭火的作用下，羊肉內(nèi)部的水分快速蒸發(fā)，羊肉表皮也褪去了原本的紅潤(rùn)色澤變得微焦，此時(shí)需要刷上一層雞蛋液和秘制的紅油醬料，才能鎖住羊肉的鮮香。

　　伴隨著烤架的勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，紅油醬料汁與羊肉快速融合，羊肉里的多余油脂也隨之溢出，滴落在炭火上撲騰起微微火光，散發(fā)出誘人的香味。

　　經(jīng)過(guò)三個(gè)多小時(shí)慢火烤制的羊肉，表面焦黃，香氣四溢。

　　最后，撒上孜然、辣椒面、芝麻、香菜等佐料，一份香氣撲鼻、皮酥肉嫩的烤全羊就可以端上餐桌了！

　　趕快約上好友，在這個(gè)冬天烤全羊整起來(lái)！

（來(lái)源：龍馬潭發(fā)布　圖文：楊尚威）

編輯：李永鑫

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