2023 年，古藺縣第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄公布，石寶紅湯羊肉傳統(tǒng)制作技藝榮耀入選，成為全縣首個以羊肉為主題的“非遺”。而在石寶鎮(zhèn)場鎮(zhèn)光明路的任平羊肉火鍋，作為這一“非遺” 技藝的傳承載體，憑借百年傳承的工藝和不斷推陳出新的堅守，讓石寶紅湯羊肉的香氣跨越時光，香飄萬家。

石寶鎮(zhèn)，自古以來便是邊貿(mào)重鎮(zhèn)、農(nóng)業(yè)強鎮(zhèn)，更是古藺東部的核心交通要塞。這里獨特的地理位置和優(yōu)越的氣候條件，孕育出了肉質(zhì)肥美、膻味輕微的馬頭羊，為石寶紅湯羊肉的誕生奠定了堅實的基礎(chǔ)。任平羊肉火鍋作為“石寶第一家”老字號紅湯羊肉火鍋，承載著當?shù)仫嬍澄幕纳詈竦滋N。

走進任平羊肉火鍋，濃郁的香氣撲面而來。鍋中的紅湯羊肉亮麗晶瑩，辣里含香；盤中的羊肉色鮮味醇，香甜細嫩，柔潤閃光，還有著燈影薄明、肉松細化的獨特特征。這一切，都源于其以石寶民間傳統(tǒng)配方制作的工藝，選料皆為山野之物，品位上乘精良，“麻、辣、鮮、香” 的獨特風味深受老百姓喜愛，口感麻而舒，辣而鮮，回味悠長，不僅是尋常百姓餐桌上的美味，更是宴請嘉賓的一道亮菜，極大地豐富了古藺本土民眾的飲食文化生活。

作為石寶紅湯羊肉傳統(tǒng)制作技藝的第二代傳承人，任引從小便在羊肉的香氣中長大?！皬奈矣浭缕穑依锞鸵恢痹谧黾t湯羊肉，父親手把手教我選羊、熬湯、調(diào)味的每一個步驟?！?任引回憶道，“選羊是關(guān)鍵，必須是石寶本地的馬頭羊，這種羊的肉質(zhì)是其他地方的羊無法比擬的。而且要選年齡和體重都合適的，這樣才能保證羊肉的鮮嫩?！?在他看來，每一個環(huán)節(jié)都不能馬虎，這是對傳統(tǒng)技藝的尊重，也是做出美味紅湯羊肉的前提。

任引的愛人王小波，多年來一直陪伴在任引身邊，共同守護著這份百年技藝。“剛開始接觸的時候，覺得熬湯是最難的，各種香料的配比、火候的掌控，都需要精準把握?！?王小波笑著說，“但看著食客們吃得開心，稱贊這羊肉味道地道，就覺得所有的付出都值得。” 她表示，任引對傳統(tǒng)技藝的堅守感染著她，他們會一起研究如何在保留傳統(tǒng)風味的基礎(chǔ)上，讓紅湯羊肉更符合現(xiàn)代食客的口味，比如適當調(diào)整辣度和麻度，滿足不同人群的需求。

如今，石寶紅湯羊肉傳統(tǒng)制作技藝成為“非遺”，這讓任引和王小波都倍感自豪?！斑@不僅是一份榮譽，更是一份責任?！?任引堅定地說，“我們會把這份技藝好好傳承下去，讓更多人知道石寶紅湯羊肉，了解我們石寶的飲食文化?！?/span>

康養(yǎng)山水看石寶，風過羊湯十里香。石寶任平紅湯羊肉，以其百年的傳承、“非遺” 的底蘊和匠人的堅守，成為了石寶鎮(zhèn)一張亮麗的名片。如果你想品嘗地道的 “非遺” 美食，感受石寶的飲食文化，那就來云端石寶，走進任平羊肉火鍋，讓這獨特的紅湯羊肉在你的味蕾上綻放精彩。

（完）

編輯：肖昂

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