泥土壘砌的烤窯前

霞仙女輕輕打開窯門

一股混合著麥香與桂花香的暖流撲面而來(lái)

烤好的酥餅在余溫中

靜靜等待著一場(chǎng)中秋的團(tuán)圓

剛剛烤好等待裝盤的酥餅。

四川省合江縣柿子田村，一場(chǎng)秋雨剛過(guò)，空氣里彌漫著泥土的清新。家庭農(nóng)場(chǎng)“霞仙女共享廚房”內(nèi)，創(chuàng)業(yè)博主@霞仙女正將今年新采的桂花撒入面團(tuán)，傳統(tǒng)的窯烤爐里，木柴噼啪作響。

“窯烤酥餅關(guān)鍵在火候，多一分則焦，少一分則生。”霞仙女用木鏟輕輕翻動(dòng)餅胚，額頭上滲出汗珠，“中秋是團(tuán)圓的節(jié)日，我想用這份帶著泥土溫度的酥餅，喚醒都市人的鄉(xiāng)愁。”

古法新傳，窯烤技藝的現(xiàn)代蛻變

窯烤，這一古老的食物加工方式，在柿子田村煥發(fā)了新的生機(jī)。霞仙女的面包窯沿襲了傳統(tǒng)做法：窯體由小塊土塊按錐形結(jié)構(gòu)自下而上壘建而成，能夠保持持久而溫和的熱量。

霞仙女和她的面包窯。攝/李樺玉。

“與電烤箱不同，窯烤依賴泥土的熱傳導(dǎo)，讓食物受熱更均勻。”她介紹，每次烤制需要將近半天的時(shí)間等待，窯溫需要達(dá)到特定高溫后再慢慢下降，正是這種漸變的熱量，讓食物有了獨(dú)特口感。

她在傳統(tǒng)窯烤技藝上進(jìn)行了創(chuàng)新，不僅減少糖分突出桂花本味，更巧妙調(diào)節(jié)火候使酥餅外皮酥脆、內(nèi)里柔軟。

現(xiàn)代人追求效率，但有些美味急不得。在霞仙女看來(lái)，窯烤的魅力在于它能夠激發(fā)食材最本真的味道，這正是快餐文化下人們逐漸遺忘的。

桂花入餅，舌尖上的中秋記憶

 桂花酥餅在中國(guó)已有悠久歷史?！拔疫x用的桂花，香氣濃。”霞仙女展示著剛采摘的桂花，“桂花要清晨帶露水時(shí)采摘，香味才最濃郁。”

在中秋文化中，桂花象征著團(tuán)圓與思念。一個(gè)個(gè)小餅，蘊(yùn)含的是相隔千山萬(wàn)水的思情。霞仙女希望通過(guò)這款酥餅，讓食客在舌尖上感受到中秋的文化意象。

“中秋時(shí)節(jié)，游子思鄉(xiāng)。我希望我的酥餅?zāi)艹蔀檫B接游子與故鄉(xiāng)的紐帶?！?/p>

田園創(chuàng)業(yè)，文藝網(wǎng)紅的鄉(xiāng)村實(shí)踐

 霞仙女的“霞仙女共享廚房”不僅是一個(gè)食品工坊，更是一個(gè)融合了吊爐火鍋、窯烤面包和田園體驗(yàn)的文藝空間。她通過(guò)短視頻平臺(tái)分享自己的鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)生活，吸引了眾多粉絲關(guān)注。

“這里不僅有美食，還有詩(shī)和遠(yuǎn)方?！毕枷膳硎?，中秋期間她將舉辦“泥土與桂花的對(duì)話”工作坊，讓游客親手制作窯烤桂花酥餅，體驗(yàn)傳統(tǒng)食物的制作過(guò)程。

月光下，柿子田村漸漸安靜下來(lái)，只有那只泥土烤窯還保留著余溫，如同這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日里永不消散的溫情，等待著下一個(gè)中秋的團(tuán)圓。

（來(lái)源：文旅瀘州-合江融媒）

編輯：肖昂

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