“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更”。陽(yáng)春三月，正是采食香椿的季節(jié)，而谷雨節(jié)前后的香椿最為鮮美。它葉厚芽嫩、綠葉紅邊、香氣撲鼻、似瑪瑙翡翠般秀美，總是勾起人們好吃的味蕾。

香椿芽被人們稱為樹(shù)上蔬菜，在農(nóng)家的房前屋后、田邊土坎，香椿不僅是風(fēng)景點(diǎn)綴，更是一道道美味佳肴。在經(jīng)過(guò)一冬一春的積蓄后，成就了又嫩又香的三月香椿芽，一道道用香椿做成的春天美食，無(wú)不讓人沉醉于這春天的味道。

“今天家里來(lái)客了，我去打點(diǎn)香椿，做幾道我們家鄉(xiāng)的美食。”古藺縣皇華鎮(zhèn)金星村村民張禮正在忙著采摘自家香椿。

香椿的吃法多樣，香椿炒臘肉絕對(duì)是古藺特色了，自家腌制的臘肉配上香味撲鼻的香椿，讓人垂涎三尺。將新鮮的香椿洗凈切碎，臘肉放入鍋里炒至微卷，加入自家豆豉，最后加入香椿翻炒一會(huì)，便可出鍋。這道菜香椿的芬香疊加著臘肉、豆豉的香味，香味濃郁，肥而不膩，令人回味無(wú)窮。

“我們這個(gè)地方的香椿，不管炒雞蛋還是涼拌香椿，每年都必不可少的，特別的安逸?！被嗜A鎮(zhèn)鄉(xiāng)賢聯(lián)誼會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)徐付偉說(shuō)。

香椿是時(shí)令名品，具有很好的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。歷史傳說(shuō)，早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛(ài)。宋蘇軾盛贊：“椿木實(shí)而葉香可啖。（完）

編輯：李永鑫

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