為切實加強2024年秋季學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學(xué)校）食品安全工作，保障秋季學(xué)校食品安全，瀘州市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局、市衛(wèi)生健康委、市公安局共同織密學(xué)校食品安全防護網(wǎng)，為全市師生營造一個安全、健康的飲食環(huán)境。

　　一、 嚴(yán)控進貨查驗，透明采購

　　公開招標(biāo)，定點采購：引導(dǎo)學(xué)校實施大宗食材公開招標(biāo)、集中定點采購，并配套評價退出機制，確保食材來源可追溯。

　　嚴(yán)格查驗，信息透明：學(xué)校要定期更新供應(yīng)商監(jiān)管臺賬，嚴(yán)格向食材供應(yīng)商索取并核實供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證、農(nóng)產(chǎn)品承諾達標(biāo)合格證或其他合格證明文件，確保食材“證件齊全”，質(zhì)量無憂。

　　二、加強人員管理，提升技能

　　專業(yè)培訓(xùn)，隊伍建設(shè)：各有關(guān)部門要組織開展食品安全教育培訓(xùn)，提升學(xué)校食品安全管理人員和食堂從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)；衛(wèi)生健康部門要指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病預(yù)防和營養(yǎng)健康宣傳教育，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，倡導(dǎo)健康飲食。

　　嚴(yán)格監(jiān)管，規(guī)范操作：學(xué)校食堂配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，承包經(jīng)營食堂嚴(yán)格落實“雙總監(jiān)”“雙許可”，確保食品加工制作流程標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

　　三、升級硬件設(shè)施，優(yōu)化環(huán)境

　　指導(dǎo)學(xué)校食堂科學(xué)布局，配備符合食品安全要求的貯存、初加工、切配、烹飪、備餐、餐用具清洗消毒等場所，配備空氣幕、防蠅膠簾、防蟲紗窗、防鼠板、誘捕式滅蠅燈等設(shè)備設(shè)施，定期開展設(shè)備設(shè)施清潔維護，嚴(yán)防有害生物入侵。

　　四、規(guī)范洗消流程，守護健康

　　督促學(xué)校食堂配備足夠的清洗消毒設(shè)備，完善清洗消毒流程，清洗消毒后的餐用具合理存放，避免二次污染；督促學(xué)校加強餐飲具清洗消毒的宣傳教育，并制作相關(guān)宣傳標(biāo)語，提醒學(xué)生洗凈餐具再用餐，避免洗滌劑殘留、餐具不潔凈損害健康；鼓勵學(xué)校食堂自查復(fù)用餐飲具清洗消毒情況，積極主動采取措施，降低復(fù)用餐飲具監(jiān)督抽檢不合格率。

　　五、壓實主體責(zé)任，強化監(jiān)督

　　督促學(xué)校校長（園長）切實履行第一責(zé)任人責(zé)任，嚴(yán)格落實中小學(xué)校（幼兒園）相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，秋季開學(xué)第一周，各中小學(xué)校校長、幼兒園園長要身體力行，陪好開學(xué)第一餐。

　　六、加大案件查處，嚴(yán)懲不貸

　　緊盯校園餐突出問題，嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)法，嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)，強化行紀(jì)銜接、行刑銜接，加大重大案件查辦、典型案例曝光力度，著力解決管理不規(guī)范、責(zé)任落實不到位、食堂環(huán)境不衛(wèi)生、校園食品安全事件多發(fā)等突出問題。

　　七、暢通反饋渠道，快速響應(yīng)

　　高度重視學(xué)生家長反饋，快速響應(yīng)，協(xié)調(diào)解決食品安全問題，堅決防止投訴舉報處置不及時、不妥當(dāng)而引發(fā)次生輿情事件。

（來源：瀘州市場監(jiān)管）

編輯：李永鑫

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