“面包，面包，師專(zhuān)面包……”

11月28日下午，一陣陣響亮的叫賣(mài)聲回蕩在自貢市自流井區(qū)五星街的街頭，挑擔(dān)賣(mài)面包的羅阿姨四處吆喝，擔(dān)子里蔥花、豆沙、椰蓉等各個(gè)口味的面包讓人垂涎欲滴，吸引不少市民購(gòu)買(mǎi)。

而這樣的售賣(mài)場(chǎng)景，每天都會(huì)出現(xiàn)，已在自貢演繹了近四十年。

不僅承載著

幾代自貢人的美好記憶

也是老師專(zhuān)面包

獨(dú)有的銷(xiāo)售方式

至今

仍有近40位挑擔(dān)售賣(mài)人員

每天穿梭在自貢的大街小巷

......

近日，自貢師專(zhuān)食品有限公司的“老師專(zhuān)”品牌入選四川老字號(hào)。記者就此采訪(fǎng)到了該公司總經(jīng)理、老師專(zhuān)面包第四代傳承人張濤，聽(tīng)他講述老師專(zhuān)面包60余年的輝煌歷程。

1956年，自貢師范學(xué)校（現(xiàn)四川輕化工大學(xué)）掛牌成立。同年9月，學(xué)?；锸硤F(tuán)成立糕點(diǎn)組，以滿(mǎn)足師生需求。轉(zhuǎn)眼到了1978年，自貢師范學(xué)校響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，成立校辦工廠(chǎng)，“師范糕點(diǎn)”也正式成立糕點(diǎn)校辦工廠(chǎng)。1986年，自貢師專(zhuān)實(shí)業(yè)后勤開(kāi)發(fā)有限公司成立，并開(kāi)辦了自貢市第一家面包廠(chǎng)。時(shí)任師專(zhuān)副校長(zhǎng)的李端玉決定在原有校辦廠(chǎng)基礎(chǔ)上引進(jìn)法國(guó)、香港等地的面包生產(chǎn)技術(shù)。這一舉措不僅豐富了校園食品種類(lèi)，更提升了食品質(zhì)量，使得“老師專(zhuān)面包”迅速走紅。

“那時(shí)，學(xué)校食堂里的面食中，除傳統(tǒng)的饅頭、花卷、大肉包子之外，有了用現(xiàn)代烘烤技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的港式和法式面包，深受學(xué)生的歡迎?！睆垵钢环险掌榻B。

1989年，師專(zhuān)面包廠(chǎng)當(dāng)年盈利12萬(wàn)元?！霸谀菚r(shí)是相當(dāng)可觀的！”張濤驕傲地說(shuō)道。

不過(guò)，那時(shí)的市場(chǎng)上還曾出現(xiàn)過(guò)仿冒“老師專(zhuān)面包”的情況。有企業(yè)曾找到學(xué)校，表示愿意出資購(gòu)買(mǎi)面包生產(chǎn)技術(shù)，被學(xué)校婉拒。為了保住“老師專(zhuān)面包”的品牌和品質(zhì)，學(xué)校當(dāng)即決定封鎖面包生產(chǎn)技術(shù)。

轉(zhuǎn)眼來(lái)到2004年，四川輕化工學(xué)院、自貢師范高等專(zhuān)科學(xué)校、自貢高等專(zhuān)科學(xué)校和自貢教育學(xué)院四校合并更名為四川理工學(xué)院，到2018年再度更名為四川輕化工大學(xué)，老師專(zhuān)面包卻從未改頭換面，一直以其獨(dú)特的風(fēng)味口感滿(mǎn)足著自貢市民的味蕾需求。

值得一提的是，上世紀(jì)80年代末，一些“挑擔(dān)零售工”來(lái)到面包廠(chǎng)進(jìn)貨。面包廠(chǎng)在滿(mǎn)足校內(nèi)需求的前提下，同意他們把面包拉到市場(chǎng)上售賣(mài)。由此，師專(zhuān)面包漸漸流向校外，并逐步打出了名氣。見(jiàn)此良好發(fā)展勢(shì)頭，學(xué)校當(dāng)即決定，除了保障學(xué)生供應(yīng)外，積極開(kāi)辟外賣(mài)市場(chǎng)。從此，面包廠(chǎng)的生產(chǎn)得以擴(kuò)大。當(dāng)時(shí)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)審時(shí)度勢(shì)，要求所有挑擔(dān)外賣(mài)的銷(xiāo)售人員，在街頭巷尾統(tǒng)一叫賣(mài)時(shí)，一律用悠揚(yáng)的音調(diào)叫賣(mài)“面包、面包，師專(zhuān)面包”。

這一叫，就是近40年。

在師專(zhuān)面包廠(chǎng)早年的一份總結(jié)材料上，有這樣的描述：不論是在鹽都的公園口、十字口，還是在貢井街和大安街，師專(zhuān)面包都成了暢銷(xiāo)品；在繁華的老百貨大樓里，老電影院門(mén)前，師專(zhuān)面包都被爭(zhēng)相搶購(gòu)，成了商家的一大熱銷(xiāo)品牌。品質(zhì)一流，物美價(jià)廉的“師專(zhuān)面包”之名由此而回響在鹽都大街小巷，成了婦孺皆知的知名品牌。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近40年時(shí)間里，1000余人依靠挑擔(dān)銷(xiāo)售師專(zhuān)面包養(yǎng)活一家人。其中，40多個(gè)家庭靠挑擔(dān)賣(mài)面包，成功將孩子送進(jìn)大學(xué)校園。

“面包廠(chǎng)曾經(jīng)設(shè)想注冊(cè)‘師專(zhuān)面包’商標(biāo)。但是，‘師專(zhuān)’兩個(gè)字不能注冊(cè)?！?/p>

張濤說(shuō)，2014年，公司進(jìn)行品牌升級(jí)后，正式注冊(cè)了“老師專(zhuān)”。

如今，該公司涉足糕點(diǎn)、面包、烘焙預(yù)制等多個(gè)領(lǐng)域，擁有占地3000平方米的自建工廠(chǎng)，以及和四川省鹽業(yè)學(xué)校共建的“烘焙預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，和四川輕化工大學(xué)共建的“烘焙食品研究中心”，還擁有連鎖門(mén)店11家。同時(shí)，正跨界與國(guó)貨品牌、影視作品、動(dòng)漫產(chǎn)品聯(lián)合打造IP。

當(dāng)天，在張濤的帶領(lǐng)下，記者進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，參觀配料、烘烤、包裝……標(biāo)準(zhǔn)化的操作下，一個(gè)個(gè)面包新鮮出爐。

“這幾款歷經(jīng)數(shù)十年，仍是暢銷(xiāo)款?！?/p>

張濤指著待裝區(qū)的肉松面包、奶油果醬面包、蔥香面包。見(jiàn)到它們，自貢人兒時(shí)的記憶瞬間在記者腦海中回放，面包迷人的香味仍讓人口水直流。

據(jù)悉，目前，自貢已涌現(xiàn)出各種類(lèi)型的糕點(diǎn)品牌數(shù)十家，而“老師專(zhuān)面包”以其價(jià)廉物美和在市民心中良好的美譽(yù)度，在激烈的面包糕點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中不落人后、風(fēng)姿綽約。60余年來(lái)，“老師專(zhuān)面包”始終堅(jiān)守品質(zhì)、不斷創(chuàng)新，成為了自貢乃至四川烘焙行業(yè)的傳奇品牌。

（來(lái)源：自貢網(wǎng)）

編輯：肖昂

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