□　肖大齊

　　初讀鐘小平先生《敘永江門葷豆花賦》（以下簡(jiǎn)稱《豆花賦》），便被其兼具“文學(xué)厚度”與“實(shí)踐溫度”的特質(zhì)所觸動(dòng)。這篇賦作絕非單純的美食詠嘆，而是以“江門葷豆花”為核心載體，串聯(lián)起千年古鎮(zhèn)的歷史文脈、非遺技藝的當(dāng)代傳承與文旅商融合的實(shí)踐路徑，既是古典賦體在當(dāng)代的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，更是地方文化IP建構(gòu)的生動(dòng)范本。本文從“文學(xué)解構(gòu)”“文旅鏡像”“融合啟示”三個(gè)維度，對(duì)其進(jìn)行深度剖析，以饗讀者。

賦體的“味覺(jué)敘事”的創(chuàng)新表達(dá)

　　賦體文學(xué)素有“體物寫志”的傳統(tǒng)，鐘小平深諳此道，卻又跳出“鋪陳華麗而內(nèi)容空疏”的窠臼，以“小切口”（葷豆花）承載“大文化”（地方精神），在語(yǔ)言、結(jié)構(gòu)與意象上實(shí)現(xiàn)了古典與現(xiàn)代的融合。

　　（一）讓美食成為古鎮(zhèn)的“活檔案”

　　《豆花賦》的開篇并未直接寫“豆花”，而是先鋪陳江門古鎮(zhèn)的歷史坐標(biāo)：“北宋元豐之歲，已著其名；茶馬古道之途，曾為要崗”“洪武置驛，曹震鑿峽通江”“抗戰(zhàn)烽火，滇黔轉(zhuǎn)運(yùn)變通衢”。從北宋得名到茶馬古道要沖，從明代驛道建設(shè)到抗戰(zhàn)交通樞紐，鐘小平以時(shí)間為軸，將江門古鎮(zhèn)的“歷史身份”一一厘清。而“葷豆花”的出現(xiàn)，恰是這條歷史長(zhǎng)河中的“文化錨點(diǎn)”——它既是夜郎舊土“飲饌之脈”的延續(xù)，也是楊慎“謫宦南荒”時(shí)戀戀不忘的“酸豆之味”，更是吳三桂“祭天供饈”的莊重之品。

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　　這種“歷史+美食”的敘事邏輯，讓葷豆花不再是孤立的食物，而是成為古鎮(zhèn)歷史的“見(jiàn)證者”與“傳遞者”。當(dāng)讀者讀到“青石板路，喚起往昔之憶；川南民居，盡顯古韻之彰”時(shí)，再聯(lián)想到“豆花凝若瓊漿”的場(chǎng)景，便會(huì)自然將美食與古鎮(zhèn)的空間記憶、人文記憶綁定，實(shí)現(xiàn)“一碗豆花讀千年”的傳播效果。這種敘事方式，既保留了賦體“體物寫志”的傳統(tǒng)，又賦予其“歷史敘事”的當(dāng)代功能，讓古典文學(xué)形式與地方文化傳承形成共振。

　　（二）非遺成為可感知的“生活詩(shī)學(xué)”

　　賦體文學(xué)講究“窮形盡相”，《豆花賦》對(duì)葷豆花制作技藝的描寫，正是這一傳統(tǒng)的極致體現(xiàn)，卻又融入了“生活美學(xué)”的當(dāng)代視角。鐘小平?jīng)]有籠統(tǒng)地寫“制作精良”，而是拆解為一系列充滿畫面感的細(xì)節(jié)：“選仲秋黃豆，顆顆珠圓玉亮；汲江門靈泉，滴滴澄澈甘漿”（原料之精），“青石磨盤，旋動(dòng)歲月之象；豆桿炎焰，熬煎時(shí)光之湯”（工具之古），“泹水輕點(diǎn)，豆花凝若瓊漿；酸菜妙炒，酸香漫溢軒堂”（工序之妙），“大骨為湯，醇厚而馥郁；鮮蘑入饌，爽滑且清香”（調(diào)味之準(zhǔn)）。

　　這些細(xì)節(jié)并非簡(jiǎn)單的“技藝羅列”，而是通過(guò)“意象轉(zhuǎn)化”賦予其情感溫度：“青石磨盤”不再是冰冷的工具，而是“旋動(dòng)歲月之象”的載體；“豆桿炎焰”不再是普通的火焰，而是“熬煎時(shí)光之湯”的媒介。這種轉(zhuǎn)化，讓葷豆花的制作過(guò)程從“體力勞動(dòng)”升華為“文化實(shí)踐”——每一步工序都是對(duì)“千年技藝”的傳承，每一次熬煮都是對(duì)“地方風(fēng)味”的堅(jiān)守。當(dāng)讀者在文字中“看見(jiàn)”磨豆、點(diǎn)漿、熬湯的場(chǎng)景，便會(huì)對(duì)“非遺技藝”產(chǎn)生具象化認(rèn)知，為后續(xù)的“文旅體驗(yàn)”埋下情感伏筆。

　　（三）讓食客成為文化的“參與者”

　　美食文學(xué)的核心是“喚醒味覺(jué)記憶”，《豆花賦》的高明之處在于，它突破了“單一味覺(jué)描寫”的局限，構(gòu)建了“色、香、味、形、感”五位一體的多感官體驗(yàn)。在“色”的層面，“白若羊脂，豆花靜臥湯央；紅似珊瑚，辣椒俏綴碗旁；綠為蔥翠，翠影搖曳生光；褐是菌菇，韻味幽深藏芳”，四種色彩形成鮮明對(duì)比，讓豆花的視覺(jué)形象立體鮮活；在“味”的層面，“豆花綿柔，似云朵于舌尖飄蕩；肉片嫩滑，若錦緞在齒間游翔；酸菜酸而不釅，開胃醒脾；湯汁鮮而不膩，潤(rùn)腑沁腸”，用“云朵”“錦緞”的比喻，將抽象的味覺(jué)轉(zhuǎn)化為可觸摸的觸覺(jué)；在“感”的層面，“一碗葷豆，解旅途之勞倦；滿腔暖熱，聚親友之情長(zhǎng)”，將味覺(jué)體驗(yàn)延伸為情感體驗(yàn)，讓“吃豆花”成為“情感聯(lián)結(jié)”的儀式。

　　更值得關(guān)注的是，鐘小平對(duì)“蘸水”的描寫：“油酥糍粑辣烈，生鮮豆瓣咸香。依個(gè)人之偏好，品獨(dú)特之味長(zhǎng)”。這一細(xì)節(jié)看似微小，卻暗含“文化包容性”——它沒(méi)有將葷豆花的味道固化為“唯一標(biāo)準(zhǔn)”，而是尊重個(gè)體差異，讓每一位食客都能在“定制化味覺(jué)”中找到歸屬感。這種“共性（豆花本味）+個(gè)性（蘸水選擇）”的味覺(jué)設(shè)計(jì)，恰是當(dāng)代文旅產(chǎn)品“標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化平衡”的文學(xué)預(yù)演，為后續(xù)的文旅體驗(yàn)設(shè)計(jì)提供了靈感。

從“文學(xué)IP”到“產(chǎn)業(yè)實(shí)踐”的價(jià)值轉(zhuǎn)化

　　瀘州正在深度推進(jìn)文旅商融合，筆者更關(guān)注《豆花賦》背后所映照的“地方文旅發(fā)展邏輯”。這篇賦作不僅是“文學(xué)作品”，更是江門古鎮(zhèn)“文旅商融合”的“藍(lán)圖文本”——它清晰地勾勒出“文化IP—節(jié)慶活動(dòng)—非遺產(chǎn)業(yè)—鄉(xiāng)村振興”的完整路徑，為地方文旅發(fā)展提供了可落地的實(shí)踐參考。

　　（一）文化IP的讓“葷豆花”成為古鎮(zhèn)的“超級(jí)符號(hào)”

　　文旅商融合的核心是“文化IP的建構(gòu)”，而《豆花賦》的首要價(jià)值，便是完成了“江門葷豆花”從“地方美食”到“文化IP”的升級(jí)。鐘小平通過(guò)三個(gè)維度為IP賦能：其一，“歷史賦能”，將豆花與楊慎、吳三桂等歷史人物綁定，賦予其“名人背書”的文化價(jià)值；其二，“技藝賦能”，將制作過(guò)程定義為“非遺技藝”，賦予其“稀缺性”的產(chǎn)業(yè)價(jià)值；其三，“情感賦能”，將“吃豆花”與“解旅途勞倦”“聚親友情長(zhǎng)”綁定，賦予其“情感聯(lián)結(jié)”的社交價(jià)值。

　　當(dāng)“葷豆花”成為集“歷史、技藝、情感”于一體的文化IP時(shí)，它便不再是“一次性消費(fèi)的美食”，而是“可反復(fù)體驗(yàn)的文化符號(hào)”。正如賦中所言：“非遺名錄，載其聲名遠(yuǎn)揚(yáng)；天府美食，彰其魅力流芳”“天下第一磨，巍峨鎮(zhèn)此鄉(xiāng)”——“非遺”的官方認(rèn)證、“天府美食”的區(qū)域背書、“天下第一磨”的景觀符號(hào)，共同構(gòu)成了IP的“立體支撐體系”。這種IP建構(gòu)邏輯，完全符合當(dāng)代文旅發(fā)展的規(guī)律：一個(gè)成功的文旅IP，必須兼具“文化辨識(shí)度”“產(chǎn)業(yè)延展性”與“情感共鳴度”，而《豆花賦》恰好為“江門葷豆花”完成了這三重屬性的凝練。

　　（二）讓“文化節(jié)”成為文旅的“流量入口”

　　文旅商融合的關(guān)鍵是“活動(dòng)引流”，《豆花賦》中對(duì)“葷豆花文化節(jié)”的描寫，正是當(dāng)代“節(jié)慶經(jīng)濟(jì)”的生動(dòng)寫照：“葷豆花文化節(jié)，賓朋咸集共賞。萬(wàn)人同品，韻味悠長(zhǎng)。一聲天磨動(dòng)，豆花碗碗香”。這短短數(shù)語(yǔ)，勾勒出節(jié)慶活動(dòng)的核心要素：“參與性”（萬(wàn)人同品）、“儀式感”（天磨啟動(dòng)）、“傳播性”（賓朋共賞）。

　　從文旅商融合的視角看，“葷豆花文化節(jié)”的價(jià)值體現(xiàn)在三個(gè)層面：其一，“短期引流”，通過(guò)“萬(wàn)人同品”的規(guī)?；顒?dòng)，吸引周邊游客集中到訪，形成“短期旅游高峰”；其二，“中期傳播”，通過(guò)“賓朋咸集”的社交屬性，引發(fā)游客在社交媒體上的自發(fā)傳播，形成“二次引流”；其三，“長(zhǎng)期沉淀”，通過(guò)常態(tài)化的文化節(jié)，將“吃豆花”從“季節(jié)性消費(fèi)”轉(zhuǎn)化為“年度性期待”，讓游客形成“定時(shí)到訪”的消費(fèi)習(xí)慣。賦中“飛舟浪激臨江曲，入寨香飄葷豆花”的場(chǎng)景描寫，恰是節(jié)慶活動(dòng)“景觀化”的體現(xiàn)——將“吃豆花”與“江門峽谷”的自然景觀結(jié)合，形成“美食+山水”的復(fù)合型旅游體驗(yàn)，進(jìn)一步提升了節(jié)慶活動(dòng)的吸引力。

　　（三）讓“老技藝”成為“新動(dòng)能”

　　非遺的傳承，關(guān)鍵在于“活態(tài)化”與“產(chǎn)業(yè)化”，而《豆花賦》中對(duì)葷豆花技藝的描寫，恰好為這一轉(zhuǎn)化提供了“內(nèi)容支撐”。鐘小平不僅寫了“怎么做”（選豆、磨漿、點(diǎn)漿），還寫了“怎么傳”（“歲月遷延，技藝愈精；葷素相調(diào)，風(fēng)味無(wú)雙”）、“怎么用”（“鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺”）。這種“技藝—傳承—產(chǎn)業(yè)”的敘事邏輯，暗合非遺產(chǎn)業(yè)化的核心路徑：

　　首先，“技藝標(biāo)準(zhǔn)化”是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)。賦中對(duì)“選仲秋黃豆”“汲江門靈泉”“泹水輕點(diǎn)”的細(xì)節(jié)描寫，實(shí)際上為葷豆花的“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”提供了文學(xué)依據(jù)——后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，可依據(jù)這些描述制定“江門葷豆花技藝標(biāo)準(zhǔn)”，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性；其次，“體驗(yàn)場(chǎng)景化”是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵。賦中“青石磨盤，旋動(dòng)歲月之象”的場(chǎng)景，可轉(zhuǎn)化為“非遺體驗(yàn)工坊”，讓游客親手參與磨豆、點(diǎn)漿，形成“沉浸式體驗(yàn)”；最后，“產(chǎn)品多元化”是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化的延伸。除了現(xiàn)制豆花，還可開發(fā)“真空包裝豆花”“豆花調(diào)味料”等衍生產(chǎn)品，將“一次性體驗(yàn)”轉(zhuǎn)化為“可帶走的消費(fèi)”，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

　　從實(shí)踐來(lái)看，敘永縣已將葷豆花納入“非遺名錄”，并依托“天下第一磨”打造文旅景觀，這正是對(duì)《豆花賦》中“非遺產(chǎn)業(yè)化”思路的落地。這種“文學(xué)先行，實(shí)踐跟進(jìn)”的模式，不僅讓非遺技藝得到了活態(tài)傳承，更成為帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“新動(dòng)能”。

　?。ㄋ模┳尅懊朗辰?jīng)濟(jì)”成為“鄉(xiāng)村振興引擎”

　　鄉(xiāng)村振興的核心是“產(chǎn)業(yè)振興”，而“產(chǎn)業(yè)振興”需要“文化賦能”。《豆花賦》的結(jié)尾明確提出“鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺；江門峽谷，訴說(shuō)美食滄桑；古寨街巷，漫享口福時(shí)光”，直接將“葷豆花經(jīng)濟(jì)”與“鄉(xiāng)村振興”綁定，形成了“美食—旅游—產(chǎn)業(yè)—鄉(xiāng)村”的價(jià)值閉環(huán)。

　　從文旅商融合的視角看，“葷豆花經(jīng)濟(jì)”對(duì)鄉(xiāng)村振興的賦能體現(xiàn)在三個(gè)層面：其一，“就業(yè)帶動(dòng)”，豆花制作、餐飲服務(wù)、旅游接待等崗位，可直接帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕窬蜆I(yè)，尤其是留守婦女、老人等群體；其二，“產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)”，葷豆花的生產(chǎn)需要黃豆、酸菜、鮮蘑等原料，可帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，形成“食材種植—加工—餐飲”的產(chǎn)業(yè)鏈；其三，“文化振興”，通過(guò)葷豆花文化節(jié)、非遺體驗(yàn)等活動(dòng)，可喚醒村民對(duì)地方文化的認(rèn)同感，進(jìn)而參與到古鎮(zhèn)保護(hù)、文化傳承中，形成“文化自信—產(chǎn)業(yè)自覺(jué)—鄉(xiāng)村振興”的良性循環(huán)。賦中“一碗豆花，花開富貴；千山翠竹，竹報(bào)平安”的句子，正是對(duì)這種“美食賦能鄉(xiāng)村”的詩(shī)意表達(dá)——“豆花”象征產(chǎn)業(yè)興旺，“翠竹”象征生態(tài)宜居，二者結(jié)合，恰是鄉(xiāng)村振興“產(chǎn)業(yè)、生態(tài)、文化”協(xié)同發(fā)展的生動(dòng)寫照。

文藝作品在文旅商融合中的“價(jià)值定位”

　　《敘永江門葷豆花賦》的價(jià)值，不僅在于其文學(xué)性與實(shí)踐性，更在于它為我們提供了一個(gè)重要啟示：優(yōu)秀的文藝作品，不僅是地方文化的“記錄者”，更是文旅商融合的“策劃者”與“推動(dòng)者”。在當(dāng)代文旅發(fā)展中，文藝作品的角色正在發(fā)生深刻轉(zhuǎn)變——它不再是“事后宣傳”的工具，而是“事前策劃”的藍(lán)圖，是“文化IP建構(gòu)”的核心載體，是“文旅體驗(yàn)設(shè)計(jì)”的靈感來(lái)源。

　　從《豆花賦》的實(shí)踐來(lái)看，文藝作品在文旅商融合中的作用可概括為“三個(gè)引領(lǐng)”：其一，“文化引領(lǐng)”，通過(guò)文學(xué)敘事凝練地方文化核心，為文旅IP提供“靈魂”；其二，“體驗(yàn)引領(lǐng)”，通過(guò)多感官描寫設(shè)計(jì)文旅體驗(yàn)場(chǎng)景，為游客提供“沉浸式感受”；其三，“產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)”，通過(guò)對(duì)技藝、產(chǎn)品的描寫，為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化提供“內(nèi)容支撐”。這種“三位一體”的引領(lǐng)作用，讓文藝作品從“邊緣輔助”走向“核心驅(qū)動(dòng)”，成為文旅商融合的“催化劑”。

　　此外，《豆花賦》還為“地方文化傳播”提供了可復(fù)制的模式：以“地方特色美食”為切入點(diǎn)，用“古典文學(xué)形式”承載“當(dāng)代文旅需求”，形成“小而美”的文化IP。這種模式的優(yōu)勢(shì)在于：美食是“最易產(chǎn)生情感共鳴的文化載體”，古典文學(xué)是“最具文化辨識(shí)度的表達(dá)形式”，二者結(jié)合，既能吸引“文化愛(ài)好者”，又能吸引“普通游客”，實(shí)現(xiàn)“小眾文化”與“大眾市場(chǎng)”的平衡。

　　從更宏觀的視角看，《豆花賦》的成功，本質(zhì)上是“地方文化自覺(jué)”的體現(xiàn)。鐘小平長(zhǎng)期致力于敘永地方歷史文化的研究與傳播，這種“在地性”的文化堅(jiān)守，讓作品能夠深入挖掘地方文化的“獨(dú)特性”——江門古鎮(zhèn)的歷史、葷豆花的技藝、川南的飲食文化，這些“不可復(fù)制”的元素，正是文旅商融合的核心競(jìng)爭(zhēng)力。正如賦中所言“一盤石磨千年韻，半碗豆花滿口香”，這句看似簡(jiǎn)單的食客感嘆，恰是對(duì)“地方文化獨(dú)特性”的最佳詮釋——“石磨”是歷史的符號(hào)，“豆花”是風(fēng)味的符號(hào)，二者結(jié)合，便構(gòu)成了江門古鎮(zhèn)“不可替代”的文旅價(jià)值。

　　《敘永江門葷豆花賦》不是一篇孤立的文學(xué)作品，而是一部“江門古鎮(zhèn)文旅商融合發(fā)展的文化藍(lán)圖”。它以賦為體，以食為媒，串聯(lián)起歷史與當(dāng)代、文學(xué)與實(shí)踐、文化與產(chǎn)業(yè)，既實(shí)現(xiàn)了古典文學(xué)的當(dāng)代突圍，又為地方文旅發(fā)展提供了可落地的路徑。從文藝評(píng)論的視角看，它是“體物寫志”傳統(tǒng)的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化；從文旅商融合的視角看，它是地方文化IP建構(gòu)的生動(dòng)范本。

　　在鄉(xiāng)村振興與文旅融合成為國(guó)家戰(zhàn)略的背景下，《豆花賦》的價(jià)值更顯突出——它告訴我們，地方文旅發(fā)展不需要“貪大求全”，而需要“小切口、深挖掘”；不需要“盲目模仿”，而需要“文化自覺(jué)、特色突圍”。未來(lái)，期待更多這樣“有溫度、有厚度、有力度”的文藝作品涌現(xiàn)，為地方文旅商融合發(fā)展注入更多文化動(dòng)能，讓更多“小眾文化”走向“大眾視野”，讓更多“鄉(xiāng)村古鎮(zhèn)”實(shí)現(xiàn)“文化振興、產(chǎn)業(yè)興旺”。正如《豆花賦》所期許的“愿此佳肴，歲歲彌香。傳千秋而弗亡，潤(rùn)萬(wàn)民之口腸”，這不僅是對(duì)一碗豆花的期許，更是對(duì)地方文化傳承與發(fā)展的美好愿景。

作　者　簡(jiǎn)　介

　　肖大齊，合江縣人。中國(guó)楹聯(lián)學(xué)會(huì)理事，四川省文藝促進(jìn)會(huì)、生態(tài)文明促進(jìn)會(huì)、楹聯(lián)學(xué)會(huì)常務(wù)理事。四川省作家協(xié)會(huì)、文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)會(huì)員。出版有《夜郎古道》《雙槍老太公》《我的援藏空間》《川渝黔金三角旅游文化研究》等文學(xué)、社科作品14部。建筑工程高級(jí)工程師，高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，四川省科技技術(shù)技能人才。長(zhǎng)期致力于本土文化研究與區(qū)域文旅商產(chǎn)業(yè)研究實(shí)踐，在文學(xué)藝術(shù)評(píng)論、生態(tài)價(jià)值轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新等領(lǐng)域有深入探索。

　　相關(guān)鏈接：

　　鐘小平：《敘永江門葷豆花賦》

編輯：李永鑫

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