古時(shí)，四川自流井有一名廚，人稱“兔廚”。這“兔廚”并不是因?yàn)樽鐾萌舛龅拿?，相反他惜兔如命，還和一只兔子結(jié)為了兄弟。而故事就在這只兔子上。早年間，那“兔廚”自家在土地坡開了一個(gè)酒肆，靠途經(jīng)的鹽商、馬幫、船工、鹽擔(dān)子維持生計(jì)。他本本分分，日子過得不溫不火。一日晚剛收堂，他見一團(tuán)火焰自遠(yuǎn)處飄來，揉眼再一細(xì)瞅，竟是一只兔子。短尾，長耳，一身火紅色的皮毛，一對(duì)紅眼睛更是熠熠生輝，奪人眼球。

“兔廚”見狀，不禁喜出望外，心想定是天降瑞獸，澤佑于我。他轉(zhuǎn)身跑去后堂拿胡蘿卜，不想這兔子卻徑直跳向了伙房。只見這兔子一下子躥到桌上，對(duì)桌上的菜肴一一細(xì)嗅，然后對(duì)著“兔廚”搖了搖耳朵?！巴脧N”不解，問道:“你想吃這菜?”兔子不應(yīng)?！澳悄闶怯X得這菜不好吃?”兔子搖了下耳朵。“兔廚”心中駭然，但轉(zhuǎn)念一想，回道:“那我來給你做個(gè)拿手的!”兔子又搖了下耳朵?！巴脧N”一邊生火，一邊向兔子詢問，加油幾許可否，加鹽幾許可否?兔子一一點(diǎn)頭搖頭回應(yīng)。菜成，珍饈也。于是，“兔廚”在伙房筑床定居，并以“兔兄”相稱。他白天做生意，晚上向兔兄討教烹調(diào)之道。久而久之，小酒肆的生意越發(fā)紅火，方圓幾里的鄉(xiāng)親也聽說了這“兔兄” 的奇聞，奉之為祥瑞。稱之為“兔廚”， 名聲也就越傳越廣。

正所謂，福兮禍所伏。這當(dāng)今的圣上突然得了怪病，四肢無力，食之無味。御醫(yī)久治不愈。于是大臣進(jìn)諫，四川自流井有一名廚， 人稱“兔廚”，技藝高超，且有瑞獸澤佑。圣上下詔，命“兔廚”烹佳肴，不日晉見。

“兔廚”知道，這次晉見，若能烹得佳肴，治好圣上的怪病，必得重賞;若是治不好，怕就得落個(gè)人頭搬家的結(jié)果。于是，成天酗酒，日益頹廢。一日，免兄引“免廚"到紅辣椒旁邊，搖了下耳朵，眼中流血淚，撞墻而死?！懊鈴N”痛哭流淚，深感免兄之大義，在免兄的尸體邊跪了一夜。次日清晨，“兔廚”沐浴更衣后，方始動(dòng)手用免子肉制作了道菜。

他把免肉切成肉丁，用料酒和少量豆油碼好后備用。先用開水焯了一下兔肉。將油放入鍋中，油鍋加熱至沸騰后小火加入碼好的兔肉爆炒至半干，兔肉表面呈微黃，將準(zhǔn)備好的姜片、蒜片、蔥段、八角、少許料酒放入鍋中，再加入花椒、干辣椒繼續(xù)炒至油色紅亮，然后加入豆油、醋、冰糖、小火翻炒提味上色。

免肉妙好，“兔廚”隨官差八百里加急運(yùn)往京城，送到皇宮后，菜早已冷了，便以冷吃免獻(xiàn)給皇帝。圣上食之，入口勁道，香辣無比，體內(nèi)血脈像被溫水濯洗了一遍，病癥全消，精神爍爍。遂圣上龍顏大悅，要給“兔廚”封官加爵。但“免廚”婉言拒絕，默默地回到了自流井。

從此以后，“免廚” 在自流井賣冷吃兔出名，并傳授給眾鄉(xiāng)親，代代相傳，當(dāng)今自貢人家家戶戶都會(huì)做冷吃兔。（來源：自貢網(wǎng)綜合《自貢記憶》）