多吃蔬菜，有益健康。但提到蔬菜，就不得不說“農(nóng)殘”這個問題。

　　哪些蔬菜農(nóng)殘高？哪些蔬菜易打藥？如何有效去除農(nóng)殘？

　　農(nóng)殘蔬菜排行榜　　

　　第五名：西紅柿

　　西紅柿生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結(jié)果，所以菜農(nóng)一般都會在雌花蕊上點一些生長調(diào)節(jié)劑，這樣它才能長出西紅柿來。

　　這樣種植長出來的西紅柿常常會出現(xiàn)不同形狀的畸形，有些長出尖尖的桃尖兒，有些卻長得有棱有角。

　　專家介紹，這樣出來的西紅柿它的內(nèi)部都應該是“空”的，或者是沒有籽的！而正常生長的西紅柿，內(nèi)部不僅飽滿，而且多籽多汁。

　　此外，還有一種西紅柿切開后雖然沒有空心，但顏色卻不正常，這些西紅柿打了催熟劑（乙烯利），外表是紅的，內(nèi)部卻是綠的。因為這些農(nóng)藥不可能完全滲透到里面去，所以外“紅里綠”。

　　怎么挑選西紅柿？

　　1、要選擇外表圓圓潤潤的；

　　2、表面有像沙瓤一樣的小白點；

　　3、尾部有一點點裂紋的。

　　這樣的說明西紅柿才是自然生長成熟的。

　　第四名：白菜

　　說起白菜，很多人覺得如果白菜有農(nóng)殘，把外皮的葉子扔掉就可以了，其實并非如此。在白菜的生長周期過程中，至少要打兩種農(nóng)藥。

　　第一種藥打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打這種農(nóng)藥，地蛆就會把白菜的根咬斷，那這個白菜就長不成了。

　　第二種農(nóng)藥需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以白菜也是最容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的蔬菜。

　　經(jīng)過試驗發(fā)現(xiàn)，白菜外層農(nóng)殘量為14.2%，而內(nèi)層農(nóng)殘量為13%。

　　圓白菜外層農(nóng)殘量為26.1%，圓白菜內(nèi)層農(nóng)殘量為26.3%。

　　試驗結(jié)果表明，白菜的內(nèi)層農(nóng)殘量不僅不比外表低，圓白菜竟然還出現(xiàn)內(nèi)層農(nóng)殘比外層高的現(xiàn)象。

　　所以，白菜最好一片一片洗。

　　第三名：花菜

　　花菜比較嫩，在運輸過程中外表容易磕碰受傷，所以菜農(nóng)在采摘之后，往往會在花菜上包上一層紙或者網(wǎng)狀的膜。這樣就導致農(nóng)藥無法揮發(fā)。另外，由于花菜表面凹凸不平、難清洗，所以農(nóng)藥都殘留在了菜花當中。

　　第二名：黃瓜

　　大家都喜歡挑“頂花帶刺”的黃瓜，認為比較新鮮。

　　專家介紹，一般情況下黃瓜的“頂花”在黃瓜采摘下來后一天就會蔫了，等黃瓜到達您手里的時候，“頂花”不可能還是嬌嫩欲滴的。

　　另外，這樣的黃瓜，黃瓜頂部與“頂花”連接的地方往往會多長出來一塊、有凸起，這就足以說明這個黃瓜是打了雌激素的。

　　為什么要打激素呢？一是“頂花帶刺”更新鮮，二是更加直，賣相更好。

　　怎么挑選黃瓜？

　　別挑頂花過于鮮嫩的，頂部沒有凸起的。

　　清洗黃瓜時要用軟毛刷來刷一刷。

　　第一名：空心菜

　　空心菜可以算的上是“農(nóng)殘蔬菜之首”。這是因為空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部還會接著長，這個周期大概是5-7天的時間，這個過程非常快。

　　由于其特殊的生長周期，上部的菜葉經(jīng)常被采摘，而根部卻一直留在土壤里，導致了根部農(nóng)藥的積累。

　　另外，由于空心菜在夏季種植，由于夏季溫度比較高，蟲害也就更為嚴重，所以菜農(nóng)們就要不斷的去打農(nóng)藥。這就導致空心菜根部農(nóng)藥不斷積累，葉子上也在不斷打農(nóng)藥，這兩方面加起來，導致空心菜的農(nóng)藥殘留是最高的。02

　　這樣洗菜，洗得更干凈！

　　洗菜時加點小蘇打

　　這時清洗果蔬時可以加一點小蘇打，因為大多數(shù)農(nóng)藥都屬酸性，堿性的小蘇打可中和掉一些農(nóng)藥，達到事半功倍的效果。

　　淘米水洗菜的方法也是可取的，也能夠?qū)⒁恍┖邹r(nóng)藥進行水解，降低其毒性。

　　另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農(nóng)藥及化學物質(zhì)，除去蔬菜，對于一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。

　　新買的蔬菜要先通通風

　　不要把新買來的果蔬馬上放進冰箱，讓果蔬在通風干燥處散散毒。目前蔬果使用的農(nóng)藥具有揮發(fā)性，晾一晾可減少農(nóng)藥殘留量。

　　能去皮的蔬菜盡量去皮

　　比如黃瓜、苦瓜、西紅柿、蘿卜等一般去皮后可以祛除絕大部分農(nóng)藥殘留量。如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不錯。

　　有些蔬菜可以焯水處理

　　果蔬使用的農(nóng)藥是不耐高溫的，遇高溫后部分農(nóng)藥揮發(fā)分解。比如一些難洗的果蔬，綠葉菜、花薹菜、豇豆、扁豆類可用這個方法。

　　洗桃子時加點鹽

　　桃子表面的絨毛清洗起來都十分麻煩。如果毛洗不干凈，吃起來不僅倒味口，還有引起消化不良，甚至引起腹瀉的危險。

　　在水中加少許鹽，將桃子放入，浸泡片刻，用手輕輕搓洗，可使桃毛全部脫落。

　　洗葡萄時加點面粉

　　洗葡萄最好的辦法就是在水中放上一些面粉，然后將葡萄浸泡幾分鐘后，再以清水稍微沖洗即可，一個個的很是光亮剔透，那種白色粉狀的東西就徹底沒有了。而且這種方法很安全，絕不會有化學污染，可以放心食用哦！

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編輯：成欣

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