□ 何竹梅

近日，四川省作家協(xié)會、文藝評論家協(xié)會肖大齊先生發(fā)表雜文《油飯烤魚老窖燃夜火，川音燈彩鄉(xiāng)情暖歸途————為瀘州“深夜食堂”扎起》，讀后感覺是那樣的暖身、暖心。文章以聊天式的筆觸，將瀘州的“深夜食堂”解構得淋漓盡致。無論是對瀘州“深夜食堂”煙火氣的描繪，還是對這座城市民生溫度的解讀，都在看似自由散漫卻暗合“起承轉合”傳統(tǒng)美學邏輯的行文中娓娓道來。

味覺符號的煙火解構

瀘州深夜食堂的煙火氣，是一場關于味覺符號的狂歡。在永興誠醬油廠的油油飯攤位前，琥珀色的百年醬油淋在顆粒分明的米飯上，油光锃亮的質感構成視覺符號的第一重沖擊。這種“五比一”古法釀造的醬油，不僅是味覺記憶的載體，更成為傳統(tǒng)文化的物質隱喻——醬油缸里沉淀的不僅是發(fā)酵的豆麥，更是瀘州人對工藝傳承的執(zhí)著。合江烤魚攤前，炭火炙烤鮮魚時騰起的煙霧，將辣椒與花椒的香氣編織成嗅覺符號的網(wǎng)絡，食客們猛灌瀘州老窖精釀啤酒的動作，則完成了味覺、嗅覺與觸覺的通感交響。這種多重感官符號的疊加，使深夜食堂成為一個立體的文化場域，每個攤位都是地方特色的微縮景觀。

在符號學視域下，瀘州老窖的“燃夜火”意象尤為值得玩味。酒液金黃透亮的物理屬性，在燈光下折射出液態(tài)黃金的視覺符號；而“燃”字將靜態(tài)的飲酒行為動態(tài)化，暗合瀘州作為酒城的文化基因。這種符號的雙重編碼，既延續(xù)了“酒以成禮”的傳統(tǒng)認知，又賦予現(xiàn)代消費場景以儀式感。當食客將啤酒泡沫與烤魚鮮香在舌尖交融時，實則完成了一次跨越時空的味覺對話——老窖的百年窖池與長江的千年流水，在深夜的煙火氣中達成了文化記憶的共振。

空間敘事的民生溫度

深夜食堂的空間設計暗合現(xiàn)象學“第三空間”理論。三星街夜市的燈光黃桑桑但足夠亮堂，這種2700K的暖光照明，既營造出類似母親懷抱的安全感，又通過可控的亮度調節(jié)給予食客心理緩沖。攤位間精心設計的行走空間，使陌生人既能保持安全距離，又能通過點頭微笑達成“沉默共鳴”，這種“不介入的陪伴”恰是現(xiàn)代都市人稀缺的情感補丁。當銀發(fā)老人認真淋醬油、老板娘專注烤魚的側臉被爐火映紅時，這些微觀敘事共同構建了“被看見”的空間體驗。民生情懷的深層表達，在于管理者的“溫情治理”。水井溝美食街從游攤聚集到規(guī)范經(jīng)營的蛻變，不僅是城市治理模式的創(chuàng)新，更通過“統(tǒng)一招牌、統(tǒng)一傘具”的物質改造，重塑了攤販與市民的情感聯(lián)結。智能調節(jié)的燈珠、夜巡警溫和的身影，這些細節(jié)將冰冷的城市管理轉化為可感知的人文關懷。正如現(xiàn)象學所揭示的，空間的意義不在于物理存在，而在于其承載的生活體驗。瀘州深夜食堂的民生溫度，就藏在攤販記得熟客口味、管理者預留文化展演空間的點滴之中。

文學書寫的藝術張力

肖大齊先生的文本呈現(xiàn)出獨特的文學建構。通感手法的運用尤為精妙：“瀘州的深夜食堂就捧出它實打實的心意”將空間擬人化，賦予其生命體的溫度；“老窖的酒香和烤魚的煙火氣在喉嚨里散開”則打破感官界限，創(chuàng)造出多維的審美體驗。結構上采用“夜幕鋪陳-味覺狂歡-文化覺醒”的三重敘事，從市井煙火升華至文化根脈的延續(xù)，暗合“起承轉合”的傳統(tǒng)美學邏輯。

文本的詩性語言具有強烈的畫面感：“油光锃亮的米飯”“爐火把魚攤老板娘的側臉映得紅彤彤”等具象描寫，構建出視覺主導的敘事空間；“人聲嘈雜和冒起的熱氣，是這座城頭另一種呼吸方式”則通過聽覺與觸覺的通感，賦予城市以生命體征。這種文學張力在“川音燈彩鄉(xiāng)情暖歸途”的標題中達到頂點——“川音”指向地域文化的聲韻特質，“燈彩”強化視覺符號的儀式感，“鄉(xiāng)情”與“歸途”則完成了從物理空間到精神家園的升華。

總之，在符號學與現(xiàn)象學的雙重觀照下，瀘州深夜食堂超越了單純的飲食場所，成為城市文化的活態(tài)載體。它以味覺符號解構傳統(tǒng)，用空間敘事重構溫情，最終在肖大齊先生的文學書寫中達成了煙火氣與人文性的完美平衡。當食客捧著熱滾滾的烤魚、聽著川劇《滾燈》的鑼鼓聲時，他們咀嚼的不僅是地方風味，更是這座酒城延續(xù)千年的文化基因。這種將民生關懷融入文化表達的創(chuàng)作實踐，為當代城市書寫提供了極具價值的范式樣本。

（完）

編輯：肖昂

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