反季節(jié)蔬菜，是指在一般地區(qū)因熱量條件限制，而無法正常栽培的季節(jié)內(nèi)，利用特殊環(huán)境資源或保護性設(shè)施進行生產(chǎn)的蔬菜。

　　什么是反季節(jié)蔬菜

　　1、從遙遠地區(qū)運送過來的蔬菜這類蔬菜，對食用地來說是反季的，但在食物的生產(chǎn)地實際上是應(yīng)季的，不存在反季的問題。
　　2、從冷庫里運出來的應(yīng)急儲備菜應(yīng)急儲備的反季蔬菜并不多見，因為適于長期儲存的蔬菜并不多，其中“出鏡”頻率最高的就是蒜薹了。
　　3、大棚蔬菜大棚蔬菜其實是市民最容易碰到的一類蔬菜，特別是那些頂著“本地出產(chǎn)”名號的大棚菜，這些蔬菜就是名副其實的反季節(jié)蔬菜了。

　　反季與應(yīng)季蔬菜的營養(yǎng)區(qū)別

　　與夏季大田蔬菜相比，冬季溫室蔬菜的葉綠素、維生素C、總糖、鈣、鎂、鉀等物質(zhì)的含量的確會略遜一籌。

　　反季節(jié)蔬菜的選購

　　1、優(yōu)先選擇應(yīng)季的蔬菜，不必追求那些不合時宜的蔬菜，不妨等到它們出產(chǎn)的季節(jié)再吃；2、在缺乏應(yīng)季蔬菜水果的季節(jié)里，吃反季節(jié)蔬菜水果總比不吃要好，因為我們還要通過這些蔬菜獲取所需的營養(yǎng)；3、優(yōu)先選擇本地出產(chǎn)的蔬菜，本地產(chǎn)品不僅成熟度好，營養(yǎng)價值損失小，而且不需要用保鮮劑處理，污染小。

　　（來源：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：李永鑫

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