從人們經(jīng)常說的話中，其實(shí)我們不難理解，不僅要隨時(shí)令，同時(shí)還要吃的健康。

清明五不吃

　　不認(rèn)識(shí)的蕨菜

　　清明前后是蕨菜瘋長(zhǎng)的時(shí)候，但是蕨菜它屬于一個(gè)大的類目，比如毛蕨、菜蕨、紫萁、西南風(fēng)尾蕨、水蕨等，有些品種是不能吃的，像石松、問荊、葉蕨、木賊、毧毛陰地蕨、腫足蕨等，這些出現(xiàn)誤食的話，會(huì)出現(xiàn)中毒的一個(gè)現(xiàn)象。

　　我們熟知的蕨菜，偶爾嘗嘗鮮可以，但草酸含量很高，本身帶著一定毒性。

　　長(zhǎng)時(shí)間存放的香椿

　　清明節(jié)前后，一種非常受歡迎的野菜香椿。香椿剛冒芽時(shí)最值得吃，時(shí)間越往后，口感會(huì)變差，亞硝酸鹽也會(huì)大大增加。

　　采摘比較久的香椿不要去吃，不僅會(huì)變老，它亞硝酸鹽含量，會(huì)逐漸升高，存在一定危險(xiǎn)性。

　　不熟的螺螄

　　清明節(jié)前后是吃螺螄的旺季。水里生長(zhǎng)，細(xì)菌相對(duì)較多，吃的時(shí)候必須熟透。

　　不要直接炒一下，就直接拿出來吃，很容易帶來健康隱患。

　　受污染的野花

　　清明前后，看到很多人在樹上采摘各種野花，道路兩旁，廢水邊，或周邊環(huán)境較差的不能去吃。

　　可能帶有重金屬，尤其是空氣污染物比較多，把這樣的野花采摘回家吃，容易中毒。

　　未焯水的春筍

　　“嘗鮮無不道春筍”，清明前后，筍子開始破土而出。沒有焯水春筍不要吃，草酸含量極高，加上豐富的粗纖維，對(duì)老人和孩子都不是好的選擇。

　　建議，焯水后再烹飪。

　　清明前后，時(shí)令食物比較多，一些不認(rèn)識(shí)、受污染，或者是本身需要烹飪熟透的，都要多留一個(gè)心眼，嘗鮮過程才能更加安全。

（來源：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：李永鑫

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