端午節(jié)家家都會吃粽子

溫州灰湯粽

潮汕鴛鴦粽

西安蜂蜜涼粽

云南花米粽

廣西北海海鮮粽

各地的粽子形狀各異

口味種類繁多

遂昌長粽

不過更多的則是關于粽子的說法

一年吃一次，一次可以無限量？

粽葉越綠粽子越新鮮？

糖尿病患者，一點粽子都不能吃？

醫(yī)學指導：

雷仕航

內分泌代謝科主治醫(yī)師，擅長糖尿病、糖尿病周圍神經(jīng)病變、糖尿病足、痛風、甲狀腺疾病、代謝綜合征、骨質疏松、電解質紊亂等疾病的診治。

城北門診時間：周三、周六下午321，周四上午322

粽子的血糖生成指數(shù)（GI）

高GI食物：GI＞70

中GI食物：70＞GI＞55

粽子以糯米為主要原料，糯米的GI為87，屬于高GI食物。中醫(yī)上講，糯米可溫脾暖胃、補中益氣，但升糖速度較大米快（大米的GI為83），加上市場上粽子種類繁多，除蜜棗、豆沙等甜味餡外，更有加入五花肉、火腿、花生、咸蛋黃等餡料的不同風味的粽子，這些高糖、高脂、高鹽的餡料對于糖尿病人來說，更不利于血糖的控制。

糖尿病人享用粽子方法在此

盡量選擇自制粽子，可使用長粒糯米代替短粒糯米，因長粒糯米的升糖速度稍慢。不要選擇高糖、高脂、高鹽餡料的粽子。

餡料的選擇，可以用各種原味豆類，或加入黑米、黃米、燕麥，喜歡甜味棕的可以加入板栗，喜歡肉餡的可以選擇魚肉或雞肉。

粽子的大小應控制在50g以內，普通大小的粽子（每個大約重 2 -3 兩），可以吃半個。

另外，不少人都喜歡粽子蘸白糖

白糖嚼得咯吱響，感覺粽子軟糯香甜，但無疑是一款“甜蜜炸彈”，不但糖攝入量增加，熱量增加，營養(yǎng)價值也較低。大家可以嘗試蘸炒熟的黃豆面稍加一點白糖，口感美味，還能相對地減少糖的攝入。糖尿病患友則不建議加白糖。

吃粽子注意事項

一次吃一兩個即可。建議細嚼慢咽，最好佐以湯或茶。

吃粽子不宜早不宜晚，最好中午吃。早上吃對腸胃不好，晚上吃不利于睡眠。

糖尿病患友要注意適當增加運動，如做家務拖地、刷碗等，或戶外快步走，可以延緩血糖升高；還要注意監(jiān)測血糖，食用粽子 2 小時后測一下血糖，以了解粽子對血糖的影響結果，餐后兩小時血糖 ≤ 10 mmol/L 為宜。如果出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，要及時就醫(yī)。

怎樣健康吃粽子呢？

喝山楂茶：山楂中富含豐富的維生素C和有機酸，味道酸甜，具有開胃消滯的作用，可以增加食欲，同時還能助消化。

吃蔬菜水果：在吃粽子后，尤其是肉粽，配上一些簡易的水煮蔬菜或水果有助于消化。

消化功能差、有膽囊炎或胰腺炎病史的患者盡量少吃粽子。

（來源：西南醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：肖昂

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